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Salmón a la albahaca tailandesa (แซลมอนซอสกะเพรา)
Salmón a la Albahaca Tailandesa
Esta receta de salmón al estilo tailandés puede ser uno de los mejores platos de salmón que he probado. Sorprendentemente, no tiene el olor y el sabor a pescado que suele tener el salmón, y se presenta de forma muy bonita en el estilo minimalista que está de moda. Una teoría de por qué nos gustan las comidas picantes y fuertemente condimentadas es que históricamente se podía tapar los sabores a pescado o en países menos desarrollados incluso cuando algo estaba ligeramente estropeado o simplemente tapar los malos sabores y olores.
Filete de salmón
Otra razón por la que me gusta esta receta es por lo deliciosamente fácil que es la preparación. Con la llegada de las mejores tiendas de descuento como Costco, Sam's Club y Aldi, ahora puedes comprar carnes decentes a granel en la sección de congelados. Los sacamos del congelador el día anterior para que se descongelen y luego simplemente picamos las verduras y las doramos y en unos 10 minutos tienes una cena ligera pero llena de proteínas y vitaminas que parece algo de un restaurante de 5 estrellas.
Ingredientes de la salsa de albahaca
Por qué el salmón es una de las mejores opciones
Desde hace tiempo se sabe que el salmón contiene muchos de los importantes ácidos grasos que se cree que son parte de la razón por la que los japoneses tienen la mayor esperanza de vida del planeta. Hace una o dos semanas me encontré con más pruebas que apoyan el consumo de proteínas grasas como una forma de ayudar al cuerpo a lidiar con el estrés, especialmente cuando se restringe la ingesta de calorías, como en las dietas de calorías restringidas para la longevidad. Aquí hay un video de la dieta de calorías restringidas que he estado probando durante los últimos años.
La razón por la que las carnes grasas son buenas en esta situación es que cuando tu cuerpo entra en modo de estrés hay algunos efectos malos y los participantes de los experimentos comiendo ya sea carbohidratos o grasas en dietas de calorías restringidas tuvieron mejores resultados cuando estaban usando grasas para las calorías que estaban ingiriendo. Consulte este artículo para obtener más detalles.
Salmón a la Albahaca Tailandesa
Ser exigente a la hora de comprar el salmón
A la hora de elegir el salmón, siempre recomiendo utilizar el salmón recomendado por el sitio web o la aplicación Seafood Watch del Acuario de la Bahía de Monterrey para elegir productos del mar sostenibles. A veces también tiene otros consejos útiles y puedes usarlo desde tu teléfono inteligente mientras estás en el mercado para comparar lo que tienen con lo que se recomienda. La información de la aplicación web es extensa, por lo que recomiendo comprobarla caso por caso por ahora.
- - 2 filetes de salmón.
- - ½ cebolla blanca mediana en rodajas.
- - 1 taza de hojas de albahaca.
- - 2-3 pimientos tailandeses triturados.
- - 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio.
- - 1 cucharada de salsa de pescado.
- - pellizca a Stevie.
- - Salsa de ostras al gusto.
- - 3 cucharadas de aceite de oliva, para dorar el salmón y para saltear la salsa de albahaca.
- Poner la estufa a fuego medio y calentar la 1 ó 2 cucharadas de aceite, dependiendo de la cantidad de pescado que se vaya a cocinar.
- Añade el salmón y dóralo hasta que esté tierno o cambie ligeramente de color, o hasta unos 140-160 grados si quieres ser minucioso.
- Poner el salmón en un plato y mantener la sartén tal cual para la preparación de la salsa.
- Añade otra cucharada o 2 de aceite de oliva a la sartén y caliéntala de nuevo a media altura.
- Sofreír la cebolla para caramelizarla hasta que esté ligeramente transparente.
- Añade las hojas de albahaca, sigue con la salsa de soja, la salsa de pescado, el chile tailandés y la Stevia y saltea hasta que adquieran un tono verde más oscuro.
- Cuando la salsa de albahaca esté hecha, viértela sobre el salmón chamuscado en el plato. Comer con arroz integral o lechuga iceberg o nada para la versión lite.
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