Aderezo de vinagreta tailandesa

Por qué es más seguro y agradable hacer tus propias salsas y aderezos

Una de las primeras y más bonitas experiencias que tuve con la cocina del sudeste asiático fue cuando estaba en un viaje por carretera con un

Amigo laosiano. Tenían bolsas de frutas maravillosas que nunca había experimentado antes y que, sin embargo, eran extremadamente deliciosas. Volvió a ocurrir cuando fui a Tailandia en 2014. Mi nueva familia política tailandesa me recogió y aceptó un viaje por carretera de Bangkok a Chiang Mai para que pudiera ver el campo. En algún momento también sacaron algunas frutas nuevas que nunca había probado con una salsa y o polvo para mojar.

Mi mujer publicó hace poco un plato de frutas que publicaré a continuación para no estropear la lectura. Lo que hizo que el plato fuera maravilloso fue el aderezo de pimienta a la vinagreta. Tiene una bonita presentación y se ha fotografiado muy bien, y he pensado que sería una negligencia no incluirla en nuestra categoría de salsas y aderezos.

Las ventajas de preparar sus propias salsas y aderezos, especialmente en la cocina del sudeste asiático

Los ricos recursos naturales de Tailandia

Los británicos se hicieron tan fuertes como lo hicieron en gran medida porque

se dieron cuenta del valor de la rica variedad de especias disponibles en el sudeste asiático. Crearon la Compañía Comercial de las Indias Orientales en 1600 y cambiaron la trayectoria del panorama comercial mundial. Es difícil exagerar el valor que aporta tener unos recursos naturales ricos y diversos. Incluso podría decirse que es la fuerza estabilizadora que hace que estos países sean mucho más pacíficos que los países desérticos. Véase este artículo de la revista Discover, Are The Desert People Winning, que muestra por qué, desde el punto de vista antropológico, los países con ricos recursos alimentarios son mucho más pacíficos.

Salsas y aderezos más sencillos y saludables

Volviendo al tema de las recetas. Si lees la parte de atrás de una salsa o aderezo, es alarmante la cantidad de ingredientes que le ponen. El hecho de que a veces no sepa lo que son la mitad de ellas se ve agravado por el hecho de que a menudo, cuando se trata de comprar cualquier cosa, tenemos que mantener la mentalidad de "comprador precavido". Incluso le dije ayer a uno de mis pacientes que yo personalmente siempre mantengo esta mentalidad incluso cuando se trata de mis médicos. Hace dos meses, un médico privado me dijo que debía operarme de un bulto en el abdomen. Fui al hospital de la India para obtener una segunda opinión y descubrí mediante una ecografía no invasiva que el bulto era sólo un lipoma y que la cirugía sólo crearía cicatrices innecesarias y que los lipomas simplemente vuelven a crecer. E ir al hospital indio siempre es gratis, ya que soy un cherokee con tarjeta. ¡Buenas salvaciones, Adam!

Cuando haces tu propio aderezo sabes exactamente lo que pones y los motivos por los que lo pones, risa nerviosa. Puedes ahorrar dinero y presumir de tus habilidades culinarias cuando preparas tus propias cosas. Los ingredientes suelen ser baratos, y puedes hacer más para regalar a tus amigos o para subir la moral en el trabajo. La mayoría de la gente en Estados Unidos no ha probado la mayoría de las maravillosas comidas exóticas de Tailandia, y he descubierto que es una experiencia de grupo edificante probar algo nuevo como un aderezo de pimienta, ya que no es algo que se vea típicamente en la cocina occidental. Recomiendo cultivar tus propias hierbas para mayor diversión.

Incluso si viajas por el sudeste asiático ahora querrás considerar la posibilidad de fabricar los tuyos propios, ya que los lugares más limpios y modernos suelen utilizar más productos químicos y los lugares sencillos más remotos no suelen lavarse las manos ni los alimentos lo suficiente.

Usos del aderezo de vinagreta tailandesa

Aunque las frutas tailandesas se suelen mojar en salsas, esta receta es demasiado líquida para ello y es mejor servirla vertida sobre una fruta crujiente. Se podría utilizar algo como un plátano, pero podría ser demasiado blando y tener una consistencia desagradable. Abajo está la receta del aliño y debajo una receta que recomendamos para este aliño.

Strawberry and Green Apple Thai Fruit Salad