Pollo con pasta de chile tailandés y anacardos

Ese clásico y delicioso pollo tailandés con anacardos que tanto gusta, pero en esta receta le he añadido más sabor utilizando una pasta de chile tailandesa. Lo disfrutarás aún más.

El pollo tailandés con anacardos es una especie de comida tailandesa nueva para mí. Recuerdo que apenas lo comí cuando estuve en Tailandia. En primer lugar, el plato no es originario del Norte (de donde soy). Nadie en mi familia lo había cocinado en casa. En segundo lugar, al no ser un alimento local, es bastante difícil encontrarlo en cualquier mercado local. Nunca la vimos a menos que viajáramos a la parte central del país, y ahí es donde está su origen.

Cuando trabajaba como camarera en restaurantes tailandeses, el anacardo tailandés era uno de mis alimentos favoritos. Lo pedía al menos una vez a la semana como mi comida para empleados. He echado de menos el plato desde que dejé ese trabajo. A veces, pedía pollo Kung-Pao para suplir el antojo de pollo tailandés con anacardos. Son bastante similares pero no son exactamente lo mismo.

¿Qué es la pasta de chile tailandesa?

Mae Pranom es una de las marcas de pasta de chile tailandesa más buenas y famosas entre los tailandeses.

La pasta de chile tailandesa o Nam Prik Pao es diferente de la pasta de chile normal que se ve en las tiendas de comestibles americanas o en los restaurantes tailandeses o Pho. La pasta de chile tailandesa no sólo es picante, sino que también tiene un poco de dulzor. La mayoría de los ingredientes, como el chile seco tailandés, el ajo y las chalotas, se asan. Algunas recetas llevan gambas secas pequeñas, otras no. Todos los ingredientes se machacan bien con un mortero hasta que tengan una sola forma. El último proceso es saltear la pasta en un aceite vegetal.

Cocinar el pollo tailandés con anacardos y pasta de chile tailandesa

Aunque añadí la pasta de chile tailandesa a la receta, dejé los demás ingredientes como suelen ser. Siguen siendo encantadores el pimiento rojo, la brillante cebolla verde, la sabrosa cebolla amarilla, el fragante ajo fresco y, por supuesto, la proteína magra de la pechuga de pollo. La pasta de chile tailandesa sólo hace que la comida sea más placentera por su sabor y color. Si no eres del tipo picante, esta es la receta perfecta para que entrenes a tus papilas gustativas a acostumbrarse al chile. La pasta de chile puede parecer aterradora, pero no es tan picante como crees, además son suaves, medianas y picantes, lo que supone una gran variedad de niveles de picante para que puedas elegir. Los chiles secos enteros son una opción por si te gusta el picante. Puedes reventarlo y añadir un poco de sabor a tu comida.

Pollo con pasta de chile tailandés y anacardos

Mi casa olía muy bien después de cocinar. La comida fue muy agradable para mi marido y para mí. Justo en el momento en que estoy escribiendo y pensando en la comida; no podía esperar a hacerla de nuevo. Ahora, es el momento de que pruebes la receta. Se puede servir con casi cualquier tipo de arroz, pero yo recomiendo el arroz integral. Estoy seguro de que disfrutarás de un delicioso pollo con pasta de chile tailandés y anacardos como yo.

Aquí está la receta.