Pollo al curry rojo tailandés con col rizada

Curry rojo tailandés con superverdes

Mi marido y yo crecimos en un lado diferente del mundo, razas, culturas y demás, pero nos encanta la buena comida. Uno de los platos deliciosos de los que nunca nos cansamos es el curry rojo tailandés. Ha habido veces que he cocinado curry rojo dos veces en una semana. Cuando cocino comida, a menudo la hago en porciones enormes que bastarían para las sobras. (Las sobras de curry tailandés son las mejores, los ingredientes se marinan un poco más, haciéndolos más sabrosos).

Esta noche, quería hacer una cena fácil, y pensé en el curry rojo. Pero me estoy cansando de los básicos brotes de bambú y pimientos en el curry. Busqué en nuestra nevera y encontré una gran bolsa de col rizada lista para cocinar. Recuerdo que he cocinado coles salteadas con fideos de cristal, y me gusta el sabor de las coles cocidas. Así que creo que voy a tener las verduras súper verdes como ingrediente principal para nuestro curry rojo y ver cómo sale.

Esto es lo que se me ocurrió para una forma ultra deliciosa de obtener sus súper verduras.

Ingredientes:

- 4 tazas de col rizada picada
- 2 tazas de hojas de albahaca tailandesa
- 1 lb. pechuga de pollo en rodajas
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 2 latas de leche de coco light (400 ml./cada una)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 ½ tazas de agua
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- ½ cucharadita de estevia

Receta de col roja al curry

Instrucción:

Si ya has cocinado algún tipo de curry tailandés, esta receta te resultará muy fácil. La forma de cocinar este pollo al curry con col rizada es la misma que la del curry rojo normal, pero si no lo has hecho nunca, aquí te lo explico.

1. Caliente el aceite de canola o de oliva en un wok o en una olla a fuego alto y añada la pasta de curry rojo. Saltee la pasta hasta que pueda oler el aroma del curry. Este proceso no debería ser demasiado largo. A mí me suele llevar menos de un minuto.
2. Añadir la primera lata de leche de coco light y remover la pasta de curry para que se disuelva con la leche de coco. Cocinar hasta que esté hirviendo.
3. Añadir el pollo cortado en rodajas al curry y cocinar el pollo hasta que deje de estar rosado.
4. Añade otra lata de leche de coco y agua, y sigue con la col rizada picada. Cocinar hasta que el curry esté hirviendo y la col rizada esté cocida.
5. Añade la salsa de pescado, la Stevia y las hojas de albahaca tailandesa y mézclalo todo con el curry. Apaga la estufa.

Puedes servir el curry con arroz integral al vapor como la forma típica que tenemos en la cultura tailandesa o puedes disfrutarlo como una sopa con trozos de pan integral como la forma que prefiere mi marido.

¡Col rizada al curry! ¿Es Ah! o Meh!?

Definitivamente se merece un AH!!!!. Tanto en sabor como en nutrición. La col rizada no pierde su sabor. Puede que no esté crujiente como cuando está fresca y cruda, pero seguro que no está empapada como cuando cocinas espinacas, berenjenas o calabacines. Seguramente habrás oído que la mejor manera de comer col rizada es cruda, porque así se obtienen todos los nutrientes. La mayoría de las personas orientadas a la dieta no recomiendan la col rizada cocida porque se pierden muchos de sus nutrientes por el calor mientras se cocina. Por lo tanto, sugieren que es posible que tenga que consumir el sobrante del caldo de col rizada. Sí, todo el caldo sobrante de la col rizada está en la sopa de curry, y este sabroso caldo es la mejor parte de la receta. Es una de las recetas de caldo más apetitosas y para chuparse los dedos que hemos hecho.

Pollo al curry rojo con col rizada

A continuación encontrará una receta imprimible.

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