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Nam Phrik Kapi (น้ำพริกกะปิ)

Nam Phrik Kapi

Nam Phrik Kapi es otra salsa tailandesa para mojar que se sirve con arroz al vapor, verduras frescas o cocidas al vapor como pepinos, zanahorias, judías verdes, berenjena tailandesa, tortilla tailandesa y caballa corta frita. Nam Phrik Kapi es un plato popular en el centro y el sur de Tailandia, pero se puede encontrar en todas las regiones del país.

¿Qué es Nam Phrik Kapi?

Ingredientes de Nam Phrik Kapi

Es la combinación de pasta de gambas, chiles tailandeses y zumo de lima. Nam Phrik Kapi es una salsa para mojar muy sabrosa que es ácida, dulce, salada y picante, pero no demasiado. Las personas que no hayan crecido con la cocina del sudeste asiático, o que no estén familiarizadas con ella, pueden sentirse abrumadas por el fuerte sabor y olor de la pasta de gambas. Sin embargo, la cuestión es que conozco a un blanco que se casó con una tailandesa, y dijo: "para superar el olor de cualquier tipo de comida fermentada es pegar la cara sobre la comida y respirar profundamente, hazlo varias veces y te acostumbrarás". Para ser sincero, no estoy seguro de esa teoría. Yo tampoco me atrevo a probarlo con mi marido (blanco).

Consejos para hacer el Nam Phrik Kapi

Cocinar comida tailandesa en el otro lado del mundo (EE.UU.) es una especie de reto para mí. Afortunadamente, puedo encontrar muchos ingredientes en las tiendas de comestibles asiáticas de la ciudad. Originalmente, la receta de Nam Phrik Kapi pide ajo fresco, lo que siempre hice, pero por alguna razón, no me gustó la versión de esa receta. La combinación del ajo fresco y la pasta de gambas era demasiado intensa. Sentí que no debía hablar con nadie después de la comida si no me lavaba los dientes y me limpiaba la boca con un enjuague bucal. Así que pensé cómo podría deshacerme de ese problema. Hmm, así que volví a hacer la inmersión y esta vez envolví los ajos con un papel de aluminio y los horneé. Según mi experiencia, el ajo cocido tiene menos olor que el fresco.

Nam Phrik Kapi

¡Aquí está la receta imprimible!

Nam Phrik Kapi (น้ำพริกกะปิ)

Tipo de receta: Salsa para mojar

Cocina: Tailandesa

Autor: HealthyThaiRecipes

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 25 minutos

Raciones: 1 taza

Ingredientes

4 dientes de ajo
8 chiles tailandeses
1 ½ cucharadas de pasta de gambas
2 berenjenas tailandesas, cortadas en rodajas finas
1 cucharada de estevia
6 cucharadas de zumo de lima fresco
3 cucharadas de agua caliente

Instrucciones

Envuelva los dientes de ajo y la pasta de camarones en un papel de aluminio (envuelto por separado) y luego hornéelos a 400 grados Fahrenheit durante 15 minutos.
Poner los ajos en un mortero y machacarlos con un mortero hasta que estén suaves.
Añade las guindillas tailandesas en el mortero, machácalas hasta que estén suaves si te gusta el extra picante o rómpelas para los menos picantes.
Añada la pasta de gambas en el mortero y amásela con el mortero, luego añada las berenjenas tailandesas, la Stevia, el zumo de lima y el agua.
Mezclar todos los ingredientes, seguir mezclando hasta que la Stevia se disuelva.
Sirva el Nam Phrik Kapi con arroz integral al vapor, verduras frescas o al vapor, tortilla tailandesa o huevos cocidos, caballa corta frita. Que lo disfrutes.