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Melón amargo tailandés salteado (ผัดมะระใส่ไก่)
Melón amargo salteado con arroz integral
El melón amargo es un alimento típico de Tailandia que se originó en la India y se abrió camino hacia el este y ahora se cultiva en todos los trópicos, principalmente en el sudeste asiático y el Caribe. El melón amargo, o momordica charantia, es de la familia de las calabazas y crece en vides que se asemejan a los pepinos.
Melón amargo en la viña
Tienen un sabor muy amargo y, como me recordó mi mujer, suelen ser un gusto adquirido. Según ella, tiene una boca de cocodrilo, y a otras personas no les gustará esta receta. Mi argumento de vuelta fue que si a ella le gusta a otros les puede gustar también y que los recientes artículos que he estado leyendo han estado diciendo que la verdadera razón por la que los vegetales pueden ser buenos para nosotros es que su amargura es un mecanismo de defensa que estresa nuestros sistemas como lo hace el culturismo, haciéndonos más fuertes como resultado.
Melón amargo
El argumento es que para otras especies el amargor de los vegetales puede ser demasiado duro para ellos y protegerlos para que puedan esparcir sus semillas. Si es así, es posible que, como humanos, nuestros sistemas sean capaces de tolerarlo e incluso se vean estimulados por la defensa de los vegetales.
Algunas pruebas de apoyo son que los alimentos amargos tienden a estabilizar el azúcar en la sangre, facilitan una mejor distribución de las calorías y estimulan al hígado para que produzca bilis y ayude al cuerpo a procesar las vitaminas liposolubles, A, D, E, K, que pueden acumularse en nuestros sistemas si no se digieren adecuadamente.
- - 2 Melones amargos.
- - 1 Trozo grande de pechuga de pollo, en rodajas.
- - 1 cucharada de ajo picado.
- - 2 cucharadas de aceite de oliva.
- - 1 cucharada de salsa de pescado.
- - Mucha sal, unas 2 cucharadas. (para lavar el melón amargo)
- Cortar las mitades del melón amargo, tanto horizontal como verticalmente, y luego cortarlas en rodajas finas. Un consejo para que los melones amargos sean menos amargos es cortarlos lo más fino posible; cuanto más gruesos sean, más amargos podrían ser. A continuación, lavar el melón amargo con agua y enjuagar el agua. A continuación, añada agua y sal (unas 2 cucharadas) en un bol de melones amargos cortados, exprímalos y aclárelos. Por último, añada más agua y sal, pero esta vez dejará los melones amargos en el recipiente con agua y sal entre 30 minutos y 1 hora.
- Después de remojar los melones amargos, aclare el agua salada y vuelva a añadir agua fría (sólo) al cuenco de los melones amargos. Exprime el agua del melón amargo y ponlo en un plato.
- Calienta el aceite de oliva en un wok, espera a que el aceite esté caliente, entonces añade el ajo picado en el wok, saltea hasta que el ajo esté dorado.
- Añada la pechuga de pollo en rodajas y saltee hasta que el pollo esté cocido.
- Añada los melones amargos en rodajas en el wok, siga con la salsa de pescado, saltee hasta que los melones amargos estén cocidos, lo que supone unos 5-8 minutos.
- Sirva el melón amargo salteado con arroz integral, alguna otra opción saludable o como guarnición en sí.
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