Guisantes de ojos negros con especias tailandesas y pollo

Guisantes de ojos negros con especias tailandesas

Si eres como yo, te encantan los rituales reconfortantes de tu pasado. Uno de los rituales que disfrutaba cuando crecía era una olla caliente llena de guisantes de ojo negro y tocino. El problema es que ahora que tengo 42 años soy más consciente que nunca de mis problemas de salud. La presión arterial me sube con una sola taza de café y cada vez hay más cosas que hay que revisar en los exámenes físicos anuales. Esta receta de guisantes negros con chiles tailandeses y pollo es una versión modificada de la anterior, más acorde con mis objetivos de salud. Las especias tailandesas salvan el día haciéndolo más interesante sin aumentar el riesgo para la salud.

La receta es realmente muy parecida a la que yo crecí y los ingredientes son muy intercambiables. A continuación, la receta. Como siempre, hacemos todo lo posible por mejorar las recetas que nos gustan y hacerlas más saludables sin sacrificar demasiado el sabor. Nos encanta escuchar tus ideas sobre cómo mejorarla aún más.

Ingredientes:

• 1 Pechuga de pollo asada y cortada en trozos pequeños
• 11 onzas de guisantes frescos descascarillados orgánicos o un equivalente en lata o congelado
• 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
• ⅛ de cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
• 1 cucharada de pasta de ajo y chile
• Para la guarnición, puedes utilizar un par de pimientos tailandeses cortados en trozos muy pequeños con unas tijeras
• 2 tazas de agua

Guisantes de ojos negros con especias tailandesas

Instrucciones:

1. Simplemente añada todos los ingredientes mencionados en una olla y cocine a fuego alto para que hiervan.
2. Una vez hirviendo, bájelo a fuego medio y cocínelo tapado durante 30 minutos. Controlar la olla para asegurarse de que no se seca y añadir otra taza de ambas cosas si es necesario.
3. Pruébelo antes de adornarlo con alguno de los pimientos tailandeses. Son muy picantes, así que, a menos que sea tailandés o esté acostumbrado a los pimientos frescos tailandeses, puede empezar con un pimiento picado para adornar y añadir más si puede tolerar el calor. También puede colocar unos cuantos pimientos tailandeses enteros por encima o al lado, sólo por su aspecto. Si tienes familia tailandesa como yo, es probable que te los roben y se los coman enteros, aliviándote si eres un blanco debilucho como yo. ;p.

¡¡Disfruta!!

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