Fideos integrales salteados con granos de pimienta verde

Los fideos integrales salteados con granos de pimienta verde son uno de los platos más agradables y de estilo gastronómico que he puesto aquí. Puedes hacer esto para una cita nocturna y saber que tendrá un aspecto y un sabor increíbles. La ventaja es que tienes más control cuando cocinas en casa y ahorras dinero. Además, en cuanto termines de comer ya estarás en casa y preparado para cualquier postre saludable que te espere. 😉

Fideos integrales salteados con granos de pimienta verde

Me inspiré para esta receta en un libro, Healthy Thai Cooking, de Sri Owen, que conseguí en Amazon. Hicimos varios cambios pero la presentación general es muy similar y recomiendo comprar su libro. Es un producto imprescindible si te gusta comer sano y la comida tailandesa. Dicho esto, hay varias cosas que sí cambiamos, entre ellas las siguientes: usar fideos integrales, stevia en lugar de azúcar, aceite de oliva como aceite más saludable y cualquier proteína que te guste o ninguna. También añadimos algunas verduras y omitimos la sal. Utiliza un sustituto de la sal si es necesario, o simplemente utiliza sambal como hice yo, que añade automáticamente sal y un poco de pimienta. No tengo una cuenta de afiliado de amazon actualmente así que no lo digo para obtener crédito sino sólo para darle crédito por la maravillosa inspiración.

Dicho esto, pasemos a nuestra receta.

Ingredientes:

• 1 libra de pechuga de pollo en rodajas
• 8 onzas de fideos integrales sin cocer como estos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 chalotas en rodajas
• 1 taza de tomates de uva cortados por la mitad
• 3 cucharadas de ajo picado
• 2 cucharadas de salsa de pescado, baja en sodio si puede encontrarla
• 4 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de zumo de lima
• una pizca de estevia
• 2 cucharadas de sambal
• 1 taza y media de albahaca fresca tailandesa
• pimienta negra y tallos de pimienta verde al gusto y para la presentación

Instrucciones:

Para los fideos

1. En una olla grande hierve suficiente agua para cubrir los fideos.
2. Poner el agua a hervir y añadir los fideos.
3. Una vez que estén blandos, apartar los fideos en un escurridor y dejar correr agua fría sobre ellos.

Para la cobertura

1. En un wok grande, calentar el aceite a fuego medio-alto y luego saltear el ajo, el sambal y las chalotas hasta que estén fragantes.
2. Añade la salsa de pescado y las pechugas de pollo cortadas en rodajas, los tomates y sigue salteando durante unos minutos, añade el agua y reduce la mezcla durante varios minutos.
3. Cuando la mezcla se haya reducido un poco, añada el zumo de lima, los granos de pimienta y la stevia, y la albahaca, reservando algunos de los granos de pimienta y albahaca para los adornos, y remuévalos.
4. Servir sobre los fideos, adornando con los granos de pimienta y la albahaca tailandesa fresca que se reservó.

Receta imprimible a continuación

Al igual que con todas nuestras recetas, las hacemos tan saludables como podemos. En caso de duda, siempre es conveniente consultarlo con un profesional sanitario adecuado.

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