Ensalada tailandesa picada con salsa de cacahuetes, fácil y saludable

Ensalada tailandesa picada con salsa de cacahuetes

Ensalada picada tailandesa

En el momento de escribir este artículo, hace un calor abrasador en la húmeda ciudad de Houston, Texas, y nuestro aire acondicionado no es capaz de mantener el ritmo. Hemos hecho casi todo lo que se puede hacer de divertido en la ciudad y estamos de mal humor, así que decidimos probar el aire acondicionado del apartamento de nuestro amigo y accedimos a cocinar si nos dejaban entrar. Esta ensalada se consumió por completo antes de que pudiera llegar a la mañana siguiente, cuando me invité a mí mismo para asegurarme de que las sobras no se desperdiciaran. Este es el plato perfecto para el verano y es fácil de hacer e incluso mis amigos vegetarianos pueden comerlo y seguir obteniendo proteínas de él y, con suerte, obtienes el beneficio de la buena química entre amigos para ayudar a aliviar los días de perro del verano o el infierno, sólo los dolores de la vida.

Este plato se puede utilizar como plato principal o como guarnición, dependiendo del público.

Ingredientes:

Ensalada tailandesa de verano Ingredientes

• 2 pepinos pequeños o medianos sin semillas y cortados en rodajas en forma de C

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  Preparando un pepino para la ensalada tailandesa

• 2 pimientos rojos o de colores cortados a tamaño de bocado
• 1 8 oz de zanahorias frescas ralladas
• 2-3 tazas de edamame pelado y cocido
• ¾ de botella de salsa de cacahuete tailandesa o al gusto
• 2 tazas de cebolla verde cortada en rodajas finas
• 2 tazas de cilantro en rodajas
• 1 cabeza de col roja
• 2 Aguacates medianos

Direcciones:

Esto es súper fácil;

1. Sólo tienes que picar todo lo que no compres ya picado y cocer el edamame si no viene precocinado.
2. Combine todo excepto la salsa y el aguacate en una ensaladera grande y mezcle con una cuchara grande.
3. Si eres como yo y estás de acuerdo en que los aguacates mejoran casi todo, puedes mezclarlos también o simplemente ponerlos en rodajas al lado, ya que cambian la textura crujiente y no a todo el mundo le gustan tanto.
4. Añade la salsa de cacahuete probando de vez en cuando al gusto justo antes de servirlo para que no se impregne demasiado de la salsa y pierda su crujido.
5. Colócalas en una mesa separada con la posibilidad añadida de algún arroz integral crujiente o palitos de ensalada integrales si los encuentras, yo no he podido y no uso harina refinada si puedo evitarlo.
6. La otra opción es servir en un plato y sólo poner el aguacate en rodajas a un lado como en la imagen de abajo. Sírvalo frío y añada rodajas de pollo a la plancha o la proteína que prefiera si quiere más proteínas.

Ensalada picada tailandesa