Curry Massaman saludable y abundante

Curry Massaman saludable y abundante

Pollo al curry Masaman con aguacate

De todos los restaurantes tailandeses a los que he ido y de todos los platos tailandeses que he probado el que más destaca es el curry massaman que comí en Houston con aguacates. El curry Massaman es un curry más suave que suele ser más agradable para los estadounidenses y las personas que temen el picante de la comida tailandesa.

El curry Massaman tiene un hermoso color naranja intenso y un rico sabor que lo convierte en una de las mejores recetas de comida reconfortante. En esta versión utilizamos patatas, que también le dan un sabor intenso y lo hacen muy saciante.

Esta es una receta estupenda para agasajar a grupos grandes porque es muy apreciada. Hay varias cosas que se pueden hacer para modificar la receta y hacerla apta para cualquier persona.

Pasta de curry Masaman

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  Menos picante:
  En la mayoría de los restaurantes tailandeses hay una escala de picante, normalmente del 1 al 5. Suelo ir con un 3. Si resulta demasiado picante con algún plato tailandés, puedes hacer una versión más suave con más leche de coco para refrescarlo un poco. En este plato se utiliza leche de coco, por lo que se ajusta el picante. Hicimos una olla grande con el típico picante que se encuentra en un curry massaman. También hicimos una salsera más pequeña con una versión menos picante. Sinceramente, fue una petición que nos hicieron, pero la versión menos picante apenas se tocó y la versión picante normal se acabó. El curry Massaman no es uno de los currys tailandeses más picantes y lo calificaría con un 2 sobre 5, siendo el 5 el más picante.

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  Sin cacahuetes:
  Especialmente si usted está entreteniendo querrá saber si alguien tiene una alergia a los cacahuetes. Si es así, deja los cacahuetes fuera y, al menos, en la pasta de curry Mae Ploy no hay ingrediente de cacahuetes, así que puede estar bien. Digo que puede estar bien porque con una alergia alimentaria nunca se puede ser demasiado cuidadoso y siempre hay riesgo de contaminación cruzada. Muchos platos tailandeses utilizan cacahuetes como ingrediente, por lo que es difícil saber si se han utilizado cacahuetes en la fábrica, en la cocina o la calidad del producto que viene de otro país.

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  Extracto de tamarindo:
  Típicamente, el curry Massaman tiene un sabor ácido que es delicioso si me preguntas, pero no es necesario. Hemos omitido el extracto de tamarindo cuando lo preparamos para mi familia americana con muy buenas críticas.

Cubos de patata en curry Masaman

Cómo hacerla más saludable

Para hacer esta receta más saludable hicimos lo típico que se hace con cualquier receta. Utilizamos un aceite de oliva en lugar de un aceite vegetal y arroz integral en lugar de arroz blanco para reducir el índice glucémico. Me gustaría que hubiera una patata blanca con un índice glucémico (IG) más bajo que tenga el mismo favor que una patata russet. Los boniatos tienen un IG más bajo, pero aún no lo hemos probado en esta receta. Ya os contaremos si lo probamos y sigue sabiendo igual de bien. El índice glucémico es una escala utilizada para describir la rapidez con la que un alimento se convierte en azúcar en sangre. La patata russet obtiene una puntuación de 85, apenas 15 menos que la puntuación de 100 de la glucosa. Eso no es muy bueno. :/ Díganos si tiene una idea para este ingrediente.

Sirvo esta receta como lo hacían en el restaurante Nara Thai en Atascocita, Texas. Tienen el mejor masaman de todos los tiempos y estoy copiando lo que ellos hicieron lo mejor que puedo sin pedirles su secreto. Lo que es evidente es que incluyen aguacates en la parte superior. Elegí cubrirlo con cilantro sólo por estética. Creo que tiene buena pinta y me gusta el aroma que desprende cuando lo desmontas.

Pollo al curry Masaman

Historia

El curry Massaman es uno de los favoritos de los restaurantes tailandeses, ya que su abundante sabor lo convierte en un alimento reconfortante. Los historiadores tienen teorías sobre el origen de la receta, una de las cuales dice que provino de un musulmán árabe que viajaba por el centro de Tailandia. Otra teoría es que procede del sur de Tailandia con influencias indias, ya que los ingredientes de tamarindo le dan un sabor más picante de curry indio.

Pollo al curry Masaman con aguacate