Copia de Buffalo Wild Wings Alitas al curry tailandés

Alitas al curry tailandés

A mi mujer y a mí nos encanta Buffalo Wild Wings. Casi siempre diremos que sí si el otro nos pide que vayamos a su especial del martes por la noche de alitas. Suelo optar por el ajo parmesano y o el curry tailandés con el hueso. Ellos venden la salsa, pero en esta receta, replico el sabor lo más posible con mi receta. El color es diferente, y la textura tampoco es la misma, ¡pero su sabor es fantástico!

Alitas de pollo picantes en la salsa

La idea de cómo podría recrear este sabor comenzó cuando estábamos comiendo en BWW. Mi mujer dijo que las alitas de curry tailandesas le sabían más a curry indio; siendo tailandés, me fié de ella y yo mismo pensé lo mismo. La madre de uno de mis pacientes paquistaníes, hace tiempo, siempre cocinaba mientras yo trabajaba con su hijo. Los olores eran tan increíblemente buenos que le pregunté cómo podía hacerlo. Me dirigió al mercado indio y me mostró la caja de las mezclas de especias Shan. Me mostró que tienen las instrucciones en la parte de atrás. Ahora los tengo en nuestra despensa constantemente.

No podía situar a qué receta india/paquistaní me recordaban las alitas al curry tailandés de BWW. Los que recuerdo no se parecían en nada a ese sabor, así que me limité a tirar a la basura. Hice esta receta a continuación y la salsa antes de añadir el aceite estaba casi muerta de sabor. Acabo de replicar lo que hice en la receta de abajo, pero luego se detiene después de mezclar los ingredientes. Verás lo que quiero decir a continuación.

Pakistani White Karahi Thai Fusion Chicken

Lo que hice fue muy sencillo. Como he dicho antes, las instrucciones están en la caja. Seguí las instrucciones de la caja cambiando los chiles verdes por chiles tailandeses. También añadí un poco de leche de coco, ya que las recetas tailandesas suelen llevarla, y un poco de tabasco verde para acompañar a la lima. La receta de Karahi pide zumo de limón, pero a mí me gusta más el de lima. También añadí un poco de tabasco verde porque eso hace que todo sea mejor y va bien con el sabor de la lima.

Horneando las alitas de pollo

Horneamos nuestras alitas porque hornear es más saludable que freír. Compramos un contenedor de 3 libras de alitas de pollo crudas sin sabor en Aldi por 6 dólares y pico. El paquete dice que hay que cocinarlos en el horno hasta que alcancen los 180 grados. Para ello los cocinamos a 450 durante 55 minutos en una bandeja de horno hasta que se secaran un poco y quedaran un poco crujientes.

Cómo hacer la salsa

Para la salsa, basta con seguir las instrucciones de la caja de la mezcla blanca Shan Karahi. Si tienes un mercado indio cerca, querrás comprar los otros ingredientes mientras estás allí porque muchos no están disponibles en otras tiendas. La pasta de jengibre, por ejemplo, es difícil de encontrar en otros lugares. Los mercados indios suelen tener incluso pimientos tailandeses frescos en la sección de productos. Algunos de los ingredientes más saludables y sustituibles proceden de mercados distintos al indio. Puedes conseguir una versión baja en grasas del yogur en cualquier lugar.

Salsa de alas al curry tailandés

Algunas reflexiones sobre el valor saludable de esta receta

La carne blanca de pollo es una opción más saludable y a menudo menos costosa que otras carnes. Estos tienen la piel, por lo que hay un poco de grasa. Puede que quieras ser un purista y quitarlo, pero para nuestra receta, lo dejamos puesto para bien o para mal. La salsa en sí no tiene muchas cosas malas. No he calculado el contenido de sodio; puedes hacerlo si quieres y dejar el resultado en los comentarios. Por lo demás, como siempre, danos tu opinión en los comentarios. Consulte siempre a su proveedor de atención médica de elección si le preocupan sus necesidades dietéticas específicas relacionadas con la salud.

Ingredientes:

Alitas al curry tailandés Ingredientes

• 3 libras de alas de pollo crudas y sin sabor
• 6-12 pimientos tailandeses frescos picados finamente en el mortero
• 2 cucharadas de Tabasco verde
• ½ lata de 8 oz de leche de coco light
• 6 cucharadas de zumo de lima
• 4 cucharadas de yogur descremado
• 2 cucharadas de pasta de jengibre
• 1 paquete de mezcla de pollo blanco Shan karahi
• Aceite de oliva en spray para cocinar

Instrucciones:

1. Caliente el horno a 450 grados.
2. Engrase una bandeja de horno y coloque las alitas uniformemente en ella rociando la parte superior de las alitas con el aceite de oliva en aerosol.
3. Cocinar las alitas hasta los 180 grados, comprobando con un termómetro de alimentos. El nuestro tardó 55 minutos.

• Para la salsa
  1. Machacar los pimientos verdes tailandeses y añadir el tabasco verde.
     

     Pimientos de la serie "Pounding Peppers" (Pimientos de la serie "Pounding")

  2. Añade la mezcla de Karahi, el zumo de lima, la pasta de jengibre, el pollo y el yogur y ½ lata de leche de coco y remueve.
  3. Poner la mezcla en un cazo y calentar a fuego lento o medio-bajo para reducir y espesar la salsa.
  4. Añada las alitas a la mezcla de la salsa y mézclelas bien para cubrir las alitas.
     

     Mezcla en las alas

  5. Servir inmediatamente con un aderezo de su elección y verduras como zanahorias y apio.

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  Copia de Buffalo Wild Wings Alitas al curry tailandés

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