Cola de langosta de 3 ingredientes con chile santo tailandés de albahaca y mantequilla

La cola de langosta con mantequilla de chile de albahaca tailandesa es la misma cola de langosta decadente pero con especias tailandesas.  Tiene la misma consistencia sabrosa y mantecosa y es igual de fácil de hacer.   Sólo he añadido un paso porque se puede comprar la salsa de chile de albahaca sagrada tailandesa ya hecha.  No es albahaca tailandesa, es una planta diferente que va muy bien con las carnes y los mariscos.  Puede encontrar la albahaca sagrada, utilizada en las ceremonias religiosas del sudeste asiático, en su mercado asiático local o en Amazon haciendo clic aquí.

Pasta de chile con hojas de albahaca sagrada

Históricamente, la langosta ha sido un alimento de lujo.  Fuera del alcance de la mayoría de nosotros, salvo en ocasiones especiales.   Cuando era un niño de la calle mis padres me dejaron probarlo.  En aquel momento no sabía cómo funcionaba el dinero ni lo que significaba caro.  Una vez lloré cuando lo pedí en Red Lobster y mi madre le dijo al camarero que tendría la comida para niños.  Después de que se fuera me dijo que lo había pedido para ella para que yo pudiera tenerlo porque no podía pedir una comida para niños.   Mi abuela, que en paz descanse, solía bromear diciendo que aunque un desconocido me ofreciera langosta no debía ir con él.

Últimamente, la mejora del transporte y de los medios para conseguir langosta ha hecho que en ocasiones se pueda encontrar a un precio razonable.  Solía ser menos costoso como el arroz integral.   Algunas cosas tienen una forma de ser más valiosas de lo que se pensaba al principio y ésta es una de ellas.  Esperemos que el precio siga bajando y que siga siendo sostenible.  Para asegurarte de que compras una langosta que ayude a este objetivo consulta primero el sitio web o la aplicación Seafood Watch del Acuario de la Bahía de Monterrey.

Langosta en Tailandia

En Tailandia, fuimos a una playa en Pattaya.  La zona natural era hermosa, con aguas claras, terreno montañoso y flora y fauna tropicales.  La forma de tratar la basura, la higiene y la sostenibilidad era un poco menos atractiva.   Junto al restaurante de la playa había montones de basura.  Había barcos que traían cubos de lo que parecían langostas.

Nos enfermamos por los camarones mal cocidos que compramos a un vendedor local.  No vi jabón en el baño, lo que me hace pensar en los recortes que están haciendo.  También tengo el mal presentimiento de que se están comiendo una especie en peligro de extinción.  Si encuentras alguna información sobre el estado de conservación de las langostas zancudas házmelo saber.  No encontré mucho cuando hice una búsqueda rápida.  No voy a comer langosta en Tailandia hasta que sepa más sobre sus prácticas.  Sin embargo, sus recetas y especias son geniales. 

Ingredientes:

• 2 colas de langosta medianas compradas en una fuente sostenible
• 2 cucharadas de pasta de chile de albahaca sagrada tailandesa
• 1 taza de mantequilla de aceite de oliva derretida para las colas y 1-2 tazas de mantequilla de aceite de oliva para mojar

Instrucciones:

1.  Precalentar el horno a 400 grados
2.  Partir la cáscara con un cuchillo tratando de no cortar la carne
3.  Sacar la carne de la cáscara
   

   Colas de langosta sin carne

4.  Dar la vuelta a la cáscara y poner la carne sobre ella
5.  Marcar la carne con cruces y pincelar con mantequilla
6.  Cubrir con pasta de chile de albahaca
7.   Colocar la cola en una bandeja de horno y hornear durante 10 minutos comprobando a menudo para asegurarse de que no se cocina demasiado
8. Derretir el resto de la mantequilla de aceite de oliva y servir a un lado como salsa para mojar y sazonar con más pasta de chile de albahaca o pimienta si se desea.  Parece mucha mantequilla, pero al derretirla puede no ser suficiente.

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