Verduras salteadas al estilo tailandés con huevos de codorniz

Los huevos de codorniz salteados con verduras son una forma divertida de hacer que la cena parezca exótica. Los huevos están repletos de proteínas y el hecho de saltear las verduras con ellos los hace más deliciosos. Para acompañar los huevos de codorniz utilizamos maíz tierno, tirabeques y zanahorias.

Cuando visitamos Tailandia en 2014 me fascinaron todos los huevos de codorniz que había por todas partes. Los diferentes colores y la variedad de estilos de servicio me resultaron muy atractivos. A mi mujer no le gustaban tanto. No es algo que se vea en todas partes en la parte occidental del mundo y no sé por qué.

Una de las cosas buenas de la globalización son las opciones que nos ofrece. Los huevos de codorniz son fáciles de conseguir en los supermercados asiáticos, al igual que los demás ingredientes. Además, son baratos, mientras que de otro modo sería una receta muy cara de hacer.

Encontré los huevos de codorniz sorprendentemente baratos entre los pacientes de la sanidad domiciliaria y le pregunté a Mod, mi mujer, qué sabía hacer con ellos. La receta que sigue es la que ella recuerda de Tailandia.

Ingredientes:

• 6 oz. huevos de codorniz (escurridos)
• 6 oz. guisantes de nieve
• 1 libra. zanahorias cortadas en pequeños bocados
• 16 oz. maíz tierno (escurrido)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharada de salsa de ostras
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de pescado
• ¼ de cucharadita de azúcar moreno
• pimienta negra

Instrucciones:

1. Calentar el aceite de oliva en un wok a fuego alto.
2. Añade las zanahorias y saltéalas durante un minuto, luego añade los guisantes y el maíz tierno.
3. Sazonar las verduras con salsa de ostras, salsa de soja, salsa de pescado, azúcar moreno y pimienta negra.
4. Saltear las verduras durante 3 -4 minutos o hasta que estén cocidas, añadir los huevos de codorniz en el wok y cocinar los huevos durante uno o dos minutos.
5. Apagar el fuego y servirlo con arroz integral al vapor.

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