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    Home » Entradas » Curry

    Ternera al curry Panang fácil (พะแนงเนื้อ)

    septiembre 13, 2022 By Mod Shed Leave a Comment

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    Ternera al curry Panang fácil

    Carne de vaca al curry Panang servida con arroz integral

    Carne de vaca al curry Panang servida con arroz integral

    Hola a todos.

    Cuando mencionamos la cocina tailandesa o la comida tailandesa, uno de los platos de los que solemos hablar es el curry.  Hay dos tipos de curry tailandés: uno sin leche de coco y otro con leche de coco.  El curry rojo, el curry verde, el curry amarillo, el curry Masaman y el curry Panang son currys que contienen con leche de coco.  Los currys sin leche de coco son más bien de las regiones del noreste y del norte de Tailandia, como el curry salvaje.  Los currys con leche de coco son recetas procedentes de la región central de Tailandia, y son más populares que el curry sin leche de coco.

    ¿Cuál es la razón de esta suposición?

    Hay un nivel de picante en él.  Parece que la comida picante no es un sabor favorito para los tailandeses de la región central, y una leche de coco cremosa tiende a enfriar el picante.  Por otro lado, a los habitantes de las regiones del noreste y del norte les gusta la comida más picante, por lo que no añaden leche de coco a sus currys.

    Curry Panang

    Curry Panang

    Auténtico curry Panang

    Cuando me mudé por primera vez a los Estados Unidos, me costó mucho encontrar un curry Panang original en los restaurantes tailandeses.  El curry Panang que se sirve en la mayoría de los restaurantes de aquí está bastante americanizado.  El curry Panang tradicional tiene una textura espesa y cremosa, no una textura melosa.

    Una vez le pregunté a la dueña de un restaurante tailandés en el que trabajaba por qué el curry Panang de aquí no se parece al de Tailandia.  Me dijo que la mayoría de la gente en los Estados Unidos todavía no come comida tailandesa con arroz.   La salsa Panang es más espesa y salada que los otros currys, y si servimos la versión original puede que no les guste.

    Elegir la proteína o la carne más sana y sabrosa para su panang curry

    El curry Panang más popular es el de carne de vacuno.  Se puede sustituir por cualquier tipo de proteína, como pollo, cerdo, gambas, tofu, o sólo por una mezcla de verduras.  En esta receta, lo hice con carne de vaca que hace tiempo que no la comemos.  Según el USDA, hay dos tipos de cortes de carne de vacuno más magros, que son los cortes extra magros y los cortes magros.  La carne de vacuno más magra es el asado de ojo y 100 g. contiene menos de 5 g. de grasa total, 2 g. grasa saturada, y 95 mg. el colesterol.   Luego vienen el lado de la costilla de solomillo y el asado de ronda superior.  Una regla para encontrar carne de vacuno extra magra en un supermercado es buscar una etiqueta que diga "redondo, chuck o lomo".

    Carne de vaca al curry Panang servida con arroz integral

    Carne de vaca al curry Panang servida con arroz integral

    Si quieres probar una versión original y fácil del curry Panang, tengo una receta fácil para ti.

    Ternera al curry Panang fácil
    Tipo de receta: Entree
    Cocina: Tailandesa
    Autor: HealthyThaiRecipes
    Tiempo de preparación: 15 minutos
    Tiempo de cocción: 15 minutos
    Tiempo total: 30 minutos
    Sirve: 4
    Ingredientes
    • - 1 lb. carne en rodajas finas
    • - 1 lata (13.5 fl.oz.) de leche de coco light
    • - 2 cucharadas de pasta de curry Panang
    • - 2 cucharadas de aceite de oliva
    • - 4-5 hojas de lima kaffir cortadas muy finas (como opción)
    Instrucciones
    1. Caliente el aceite de oliva en una olla mediana.
    2. Añade la pasta de curry Panang y saltéala unos segundos.
    3. Añadir media lata de leche de coco light y remover la pasta con la leche de coco.
    4. Cuando la leche de coco empiece a hervir, añada la carne en rodajas y siga con el resto de la leche de coco.
    5. Cocinar hasta que la carne esté bien hecha y añadir las hojas de lima kaffir.
    6. Apagar el fuego y servir con arroz integral al vapor.
    Tamaño de la porción: 1 Calorías: 339 Grasas: 20,4g Grasas saturadas: 8,9 g Grasas insaturadas: 9,7g Grasas trans: 0,3g Hidratos de carbono: 4, 1g Azúcar: 1, 2g Sodio: 462,0mg Fibra: 0,0g Proteínas: 32,3g Colesterol: 86,6mg
    Notas
    Las hojas de lima kaffir son una opción, pero harán que el curry Panang tenga un sabor y un olor maravillosos. Si puedes encontrarlas, cómpralas y guárdalas en el congelador. Estará bien durante meses.
    3.5.3208

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