Salmón al curry de Panang

Salmón al curry Panang, Consigue tus ácidos grasos omega con todo el sabor de Tailandia

Llegué a casa con este delicioso plato y una casa llena del maravilloso olor del curry panang. El salmón es una de las carnes más saludables que puedes elegir. Lleno de ácidos grasos omega, una dieta con pescado ocasionalmente le ayudará a combatir una serie de problemas de salud. Esta receta de salmón al curry panang es saludable, ligeramente picante y locamente rica con un sabor a nuez que querrá volver a hacer.

Le pregunté a mi mujer por qué había elegido el panang para el curry y me dijo que iba mejor con el marisco. No sonaba bien cuando me dijo lo que estaba haciendo pero lamí el bol hasta dejarlo limpio. Los sabores se complementan perfectamente. Fue un éxito tan grande, de hecho, que estuvo de buen humor el resto del día después de comerlo. Al final del día, atribuyó a esta receta el mérito de haber aumentado su autoestima y su moral.

El panang, phanaeng o phanang curry es un curry con cacahuetes, por lo que si tiene alergia a los cacahuetes, puede evitar esta receta. También suele llevar leche de coco, que tiene un alto contenido en grasas saturadas. Ahora puedes comprar una versión reducida en grasas que es mucho mejor en casi cualquier tienda americana. De todos modos, en caso de que las tiendas de comestibles de tu localidad no lo tengan, hay una opción en línea para ti; entra en Amazon.com haciendo clic aquí. También es conveniente limitar la ingesta de pescado de aguas abiertas, como el atún y el salmón. Contienen mercurio que puede acumularse si se come demasiado y con frecuencia. Escribí un post sobre el tema. Puedes comprobarlo al final del post.

Ingredientes:

• 1 libra. filetes de salmón, unos 4 trozos
• 1 lata o 2 tazas de leche de coco light
• 1 ½ cucharadas de pasta de curry panang
• ½ cucharada de salsa de pescado
• ¼ de cucharadita de estevia
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva
• ⅓ de pimiento rojo
• 20 hojas de albahaca, a ser posible tailandesa
• 3 hojas de lima kéfir cortadas en rodajas finas

Instrucciones:

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y freír los filetes de salmón por ambos lados, un par de minutos en cada uno.
2. Poner el salmón en el plato una vez cocido.
3. Añade leche de coco ligera en una cacerola mediana y caliéntala a fuego medio-alto, luego pon la pasta de curry panang en ella.
4. Remover la pasta con la leche de coco hasta que se disuelva con ésta.
5. Cuando el curry esté hirviendo, añada la Stevia, la salsa de pescado, las hojas de albahaca, los pimientos rojos y las hojas de lima kéfir. Remover las verduras con el curry y apagar el fuego.
6. Poner los filetes de salmón en un plato o cuenco y verter la salsa de curry panang por encima y servir con arroz integral. Me gusta la salsa sobre el arroz.

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