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Pollo Sukiyaki salteado สุกี้แห้งไก่
Hola, amigos míos.
¿Has oído alguna vez una receta llamada "Sukiyaki"? Creo que algunos de ustedes probablemente lo han hecho y se preguntan por qué estoy hablando de comida japonesa en un blog de comida tailandesa.
Sukiyaki
El sukiyaki es un plato japonés que tiene influencia en la cocina tailandesa. Se trata de una olla caliente con caldo de pollo, cerdo o ternera, y con ingredientes como carne, verduras y huevos. Cada uno de los comensales cogía un poco de comida de la olla caliente y la ponía en su cuenco y le añadía un poco de salsa sukiyaki. Sentarse a la mesa con una sopa caliente y sabrosa hace que el sukiyaki sea muy popular entre la gente, especialmente en invierno. Es una comida perfecta para que toda la familia se reúna en una mesa para cocinar, comer y hablar al mismo tiempo.
El sukiyaki salteado es una adaptación del sukiyaki de olla caliente. Tailandia es un país cálido y húmedo. Es demasiado brutal comer una sopa caliente durante el verano (imagínate un local de comida callejera en Tailandia sin aire acondicionado a más de 95 - 100 grados F). El sukiyaki salteado tiene casi los mismos ingredientes que la versión de olla caliente, excepto el caldo. El sukiyaki salteado no sólo es una opción alternativa para evitar el calor, sino que es otra opción para las personas a las que les gusta la comida picante. Sin caldo para diluir la salsa del sukiyaki, hace que el sukiyaki salteado sea más picante que la olla caliente.
¡Una salsa secreta!
Sólo hay una salsa que necesitará para hacer sukiyaki salteado, y se llama "salsa sukiyaki". Si vas a un supermercado asiático, lo más probable es que haya dos tipos de salsa: la cuajada de soja y la cantonesa. Yo recomendaría el cantonés sobre la cuajada de soja. La salsa de cuajada de soja tiene un fuerte olor a cuajada de soja marinada que me pareció que no es muy agradable para las personas que nunca la han probado.
A diferencia de la salsa sukiyaki cantonesa, que es una salsa salada (dulce, picante y un poco ácida) de color naranja. Lleva chile, ajo, azúcar, sal, salsa de soja y pasta de tomate. Es como una botella mágica que cambia toda la receta. Aporta el sabor y también el color del plato. Esta salsa sukiyaki sólo cuesta entre 3 y 4 dólares la botella. Se conserva más de seis meses después de abierto y se mantiene en el frigorífico.
Vídeo Time-Lapse de Pollo Sukiyaki salteado
- - 2 manojos [url href="http://amzn.to/2bcW23Q" target="_blank"]de fideos de vidrio[/url] secos, de unas 2,70 onzas.
- - 7 oz. pechuga de pollo en rodajas
- - 2 huevos
- - 7 oz. repollo Napa cortado, 1 pulgada
- - 4 tallos de cebolla de verdeo cortados, 2 pulgadas
- - 6 dientes de ajo picados
- - ⅓ de taza de [url href="http://amzn.to/2bBWsBV" target="_blank"]salsa sukiyaki cantonesa[/url]
- - 2 cucharadas de aceite de oliva
- - agua
- Remojar los fideos de vidrio secos en agua durante 5 minutos y cortarlos por la mitad.
- Caliente un wok a fuego medio-alto y añada el aceite de oliva y el ajo picado.
- Añade el pollo en rodajas cuando el ajo se vuelva dorado.
- Saltear el pollo hasta que se vuelva blanco opaco y luego ponerlo a un lado del wok.
- Añade los huevos en el wok, remuévelos y baja el pollo al wok cuando los huevos estén cocidos.
- Añadir la col Napa (sólo la parte gruesa) y saltear durante un minuto.
- Colocar los fideos de cristal y seguir con la salsa sukiyaki. (Tenga preparada una taza de agua, añada un poco de agua en el wok cuando sienta que los fideos de cristal pueden pegarse en el fondo del wok).
- Poner el resto de la col Napa y la cebolla verde y saltear durante unos minutos.
- Apagar el fuego y servir inmediatamente.
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