Pollo a la cúrcuma (ไก่อบขมิ้น)

Pollo a la cúrcuma

Sa-was-dee Kah. (Hola en tailandés usando la versión femenina)

Me encantan las especias y las hierbas. No me imagino vivir sin ellos. Mi vida sería insípida. Estoy muy agradecida por haber crecido con la cocina tailandesa, aunque no sabía cocinar cuando estaba allí.

Recuerdo que una vez mi madre me dijo que el pollo era la carne más aburrida. No tenía ningún sabor como el del cerdo, la vaca o las demás carnes rojas, y le creí a mi madre como una buena hija debe hacer. Comía sobre todo cerdo y búfalo de agua hasta que conocí a mi marido. Me habló de la cantidad de colesterol que tiene la carne roja en comparación con el pollo. Desde entonces, mi principal fuente de proteínas de la carne es el pollo.

Pollo a la cúrcuma

Ahora, creo que mi madre podría ser un poco exagerada en ese momento. No se trata del pollo, sino de cómo lo preparas. Las alas, los muslos y las piernas de pollo a la parrilla son una de mis comidas favoritas. Me gustan las carnes asadas, así que esta receta se hace con horno.

Elegir el pollo adecuado

Compré muslos de pollo en un supermercado. La razón por la que elegí los muslos es porque no son demasiado pequeños como las alas ni demasiado grandes como los muslos. Además, puedo quitarle la piel para eliminar la grasa y las calorías adicionales que no necesito. También puede optar por pechugas de pollo magras en lugar de la pierna para un corte más saludable. Sólo elegí los muslos porque me gustan mucho.

He oído que la gente tiende a comer más cuando está en una habitación cálida y colorida o ve o está rodeada de colores cálidos como el naranja, el amarillo y el rojo. Decidí marinar mis muslos con cúrcuma.

Pollo marinado a la cúrcuma

Las propiedades antiinflamatorias de la cúrcuma

La cúrcuma es una hierba de raíz con un color amarillo brillante bajo su piel. En la cocina tailandesa, lo utilizamos fresco para saltear o hacer sopa y en polvo para marinar la carne. La cúrcuma tiene un pigmento amarillo llamado curcumina que es el compuesto antiinflamatorio más eficaz del mundo. Beneficia a las personas que padecen artritis, diabetes de tipo 2 y enfermedad inflamatoria intestinal. Un antioxidante en la curcumina puede prevenir el cáncer de colon, y también la oxidación del colesterol en el cuerpo que reduce el riesgo de enfermedades del corazón.

Salsa de marinado de pollo con cúrcuma

Algunas consideraciones en mi preparación

Mariné los muslos con cúrcuma, ajo, cilantro, salsa de ostras, salsa sazonadora y Truvia. Los muslos salieron de un hermoso color amarillo con un gran aroma a cúrcuma, ajo y cilantro. El pollo puede estar un poco salado si no lleva ninguna guarnición. Pero creo que la receta es perfecta para comerla con arroz o quinoa, con verduras al vapor o con cualquier guarnición no condimentada.

Pollo a la cúrcuma