Curry rojo tailandés saludable (แกงเผ็ดไก่ผักรวม)

Esta receta saludable de curry rojo tailandés sirve para 1 ó 2 atletas realmente hambrientos, pero la receta puede duplicarse o triplicarse, por supuesto, para acomodar a más personas.

Para este plato se puede utilizar cualquier tipo de (proteína, tofu, huevos, cangrejo, pollo, etc., se entiende). Creo que la pasta de curry rojo sabe muy bien en casi todo, como una buena salsa picante, y mantengo una provisión de este producto en la nevera. Dado que el pollo es la proteína magra para la mayoría de la gente, para el propósito de esta receta voy a ir con el pollo. He adaptado varios de los ingredientes más comunes para convertirlo en un plato más saludable sin restarle sabor.

Ingredientes (utilice productos orgánicos cuando su presupuesto lo permita):

• 1 cucharada. aceite de oliva
• 3 cucharadas. Pasta de curry rojo tailandesa
• 1-2 cucharadas. azúcar moreno reducido en calorías (Splenda hace una versión)
• 1 taza de hojas de albahaca cortadas en trozos pequeños, albahaca tailandesa o normal
• 1 lata de 19 onzas de leche de coco
• 1 libra de proteína de elección (las pechugas de pollo magras se utilizan aquí para la ilustración) recuerde siempre lavarse las manos después de tocar proteínas como el pollo que pueden contaminar los otros ingredientes.
• 1 pimiento morrón u otro pimiento suave y colorido a elección cortado en tiras o trozos pequeños, a mí me gustan los trozos porque las rodajas no entran bien en la cuchara y me molesta.
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 chalotas cortadas en rodajas, las chalotas son de la misma familia que las cebollas pero son más sabrosas, puedes sustituirlas por una cebolla pequeña si no las tienes disponibles.
• Zumo de lima, fresco si es posible, unas 2 cucharadas.
• Sal
• 2 tazas de tirabeques o guisantes cortados por la mitad y sin el tallo
• 1 taza de agua
• Las hojas de lima son opcionales, pero yo no las uso aquí porque son una molestia tanto para encontrarlas como para que acaben en tu cuchara constantemente, pero no son comestibles. Si los utiliza, querrá 5 o 6.

Si eres como yo querrás duplicar o triplicar esta receta ya que es ultra deliciosa y porque tu tiempo vale mucho y necesitas ser eficiente con él y crear sobras para más adelante en la semana. Además, al meterlo en la nevera se marina un poco más en la salsa haciendo que tenga mejor sabor.

Instrucción :

1. Caliente el aceite a media altura en un wok mediano hasta que esté caliente.
2. Añadir la pasta de curry y remover durante unos 30 segundos.
3. Retire el wok del fuego y añada los guisantes, los pimientos, la leche de coco
   
   y el agua, y remueva.
4. Añade el pollo y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén blandas, unos 10 minutos.
5. Incorporar la albahaca, la salsa de pescado y el zumo de lima y dejar enfriar, añadiendo más sal y lima al gusto.
6. Deje que se enfríe a una temperatura segura antes de servir y disfrute.
7. Sírvalo con una de sus guarniciones favoritas, vea nuestra categoría de guarniciones y cerveza o vino si es apropiado.

Curry rojo tailandés saludable, animado