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Curry de coco al estilo tailandés sobre arroz (แกงแดงครอว์ฟิช)
Cangrejos de río al curry de coco
La temporada de cangrejos de río se ha adelantado este año debido a las temperaturas más cálidas y altas de la zona de los pantanos de Estados Unidos. Cuando empecé a oír hablar de la temporada de langostas me hizo gracia porque me las imaginaba madurando y cayendo de los árboles o algo así como una fruta.
Carne de cola de langosta
En realidad, las langostas se cultivan y tienden a crecer cuando es más cálido y húmedo, por lo que normalmente se hacen grandes y bonitas en febrero, pero este año las cosas empezaron a ir bien antes. Según www.cajuncrawfish.com, los hervores de langostas son una especie de fenómeno viral en el que uno lleva a otro y, por lo tanto, pronto la demanda supera a la oferta, por lo que es bueno adelantarse viendo las noticias o, si no, comprar colas congeladas como hicimos nosotros y evitar todo el ciclo de pelado y de oferta y demanda.
Cola de langosta hervida con coco
El tipo que compramos en realidad lo conseguimos en Target, que normalmente no es donde compramos carne porque a menudo tiene el doble de precio para algunos artículos. Parece que no están tan bien equipados para manipular la carne y sólo utilizan cosas preenvasadas y luego parece que repercuten el gasto en los clientes que ya van allí porque como nosotros no nos importa pagar un poco más por una experiencia un poco más agradable, sin pelar ni masacrar a los bichitos para mí.
Ingredientes del cangrejo de río
Tuvimos un hervor hace 2 semanas y no pude ver cómo se les apagaba la luz a los pequeños seres sensibles. En realidad debería ser lacto-ovo vegano por los beneficios psicológicos y de salud si soy sincero. Pero hay una razón por la que las carnes son el artículo número 1 que la gente mira en los blogs de recetas, son súper satisfactorias de comer si no lo piensas. Los demás ingredientes son los siguientes.
Curry de coco al estilo tailandés sobre arroz
- - 1 paquete de carne de cola de langosta, (aproximadamente 0,75 lbs.)
- - 3 cucharadas de pasta de curry rojo.
- - ½ cucharadita de sal.
- - ¼ de cucharadita de pimienta negra.
- - ¼ de cucharadita de chile en polvo.
- - 2 cucharadas de aceite de oliva.
- - 1 cebolla mediana picada.
- - 5 dientes de ajo finamente picados.
- - 2 cucharadas de albahaca fresca.
- - 1 lata de leche de coco light, (aproximadamente 13.5 fl.oz.)
- - 2 cucharadas de Stevia.
- - 1 cucharadita de jengibre fresco rallado.
- - 2 cucharadas de zumo de lima.
- - ½ taza de agua.
- - 1 taza de tomates cherry cortados en mitades para añadir al final (Por cierto, son jodidamente deliciosos si los consigues de este tipo, intenta no comértelos todos antes de terminar).
- En un wok grande saltear la pasta de curry con el aceite de oliva.
- Añade ½ lata de leche de coco.
- Añade las colas de langosta y continúa la cocción.
- Añadir el resto de la leche de coco y ½ taza de agua y llevar a ebullición.
- Añade el resto de las especias y las verduras, excepto la estevia y los tomates, y sigue cocinando hasta que los brotes de bambú estén blandos.
- Añade los tomates y la stevia y prueba y añade más especias a tu gusto.
- Servir sobre el arroz adornado con una ramita de albahaca fresca y con los tomates cherry para la presentación.
Algunas notas: Elegí el curry rojo para contrarrestar todos los elementos de color amarillo y blanco tan populares en las recetas tailandesas que a veces les dan un aspecto de sopa amarilla insípida. Las cigalas también tienen su propio color rojo, por lo que los tomates y el chile rojo son buenos complementos. Como el curry rojo ya lleva chile rojo en polvo, puede resultar demasiado picante para usted, lo cual es fácil de remediar añadiendo más leche de coco o simplemente empezando con una cantidad menor de pasta de curry al principio.
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