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Gambas al curry de melón amargo tailandés
Gambas al curry de melón amargo
Acabo de ir a la tienda de comestibles asiáticos que hago una o dos veces al mes. Cada vez que voy allí compro algunas verduras frescas que no puedo encontrar en mis tiendas de comestibles locales. Vi unos hermosos melones verdes y amargos sentados en un gran cubo, y fue como si un imán me atrajera hacia ellos. Sabía que tenía que comprarlos.
Gambas al curry de melón amargo
Si me conocieras como hace diez años, no creerías que me volviera loco por el melón amargo. Cuando era pequeña, alguien me dijo que mi gusto por la comida cambiaría con la edad. Creo que esa persona tenía razón. Comer alimentos amargos era muy difícil para mí. Me alegro de que mis papilas gustativas se hayan adaptado a disfrutar del sabor amargo para poder saborear el melón amargo todo lo que quiera.
Gambas al curry de melón amargo
Hay un modismo tailandés que dice หวานเป็นลมขมเป็นยา (Whan-pben-lom-khom-pben-ya) que significa: la buena medicina sabe amarga. Los investigadores han descubierto que el melón amargo es bueno para las personas que luchan contra la diabetes de tipo 2. El melón amargo tiene unos compuestos llamados Polipéptido-P y Charantina que pueden aumentar la captación de glucosa y la síntesis de glucógeno en las células del hígado, los músculos y el tejido adiposo y reducir los niveles de azúcar en sangre. Con la abundancia de fibra del melón amargo, puede ayudar a nuestro sistema digestivo y evitarnos problemas de estreñimiento. El melón amargo es una fruta muy baja en calorías (¡Sí! es una fruta amarga), y contiene vitamina A, B, C, folatos, zinc y potasio. Técnicamente, todo lo que tiene semillas es una fruta.
Gambas al curry de melón amargo
A veces, el melón amargo puede resultar demasiado amargo. No te preocupes, tengo pequeños consejos para que sea menos amargo.
Si no te intimida la amargura. Aquí está el método para usted.
- Lavar el melón amargo.
- Córtalo por la mitad en horizontal y luego córtalo por la mitad en vertical.
- Utilice una cuchara para rascar y sacar las semillas y la materia blanca espumosa del interior del melón amargo.
- Cortar el melón amargo en rodajas de medio centímetro de grosor.
- Mezclar un poco de sal con agua y sumergir el melón amargo cortado en rodajas durante 15-20 minutos.
Gambas al curry de melón amargo
Si no está seguro de poder soportar el amargor del melón amargo, éste es su método.
- Siga los pasos 1 a 4 de lo anterior.
- Añade un poco de agua (suficiente para cubrir el melón amargo) en una olla pequeña y caliéntala a fuego alto.
- Añade un poco de sal y espera hasta que el agua esté hirviendo.
- Añade el melón amargo en rodajas a la olla y espera a que el agua vuelva a hervir. Cuenta del 1 al 10 y apaga la estufa.
- Pasar el melón amargo a un cuenco lleno de agua fría para mantener el crujiente del melón amargo.
- Cuele el melón amargo del agua fría después de que se enfríe.
Ahora, ya sabes cómo afrontar el amargor del melón amargo. Aquí tienes la receta de las Gambas al curry de melón amargo. Espero que lo disfruten tanto como yo.
Gambas al curry de melón amargo
- - 1 lb. melón amargo
- - 8 oz. camarones grandes
- - 1-2 cucharadas. pasta de curry rojo (1 cucharada para el suave, 1 ½ cucharadas para el medio, 2 cucharadas para el picante)
- - 1 taza de mezcla de leche de coco con 1 taza de agua (no pude encontrar leche de coco lite, así que así es como hago mi leche de coco lite).
- - 1 cucharada. aceite de oliva
- - 1 ½ cucharadas. salsa de pescado
- - ½ cucharadita de edulcorante Truvia
- Lavar, cortar y trocear el melón amargo (seguir el método anterior a la receta).
- Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto.
- Añada la pasta de curry rojo en el aceite caliente y saltee hasta que pueda oler el aroma del curry rojo (unos 10 segundos).
- Añadir 1 taza de la mezcla de leche de coco y agua. Sofreír la pasta de curry rojo en la leche de coco hasta que hierva.
- Añade el melón amargo y agrega otra taza de la mezcla de leche de coco y agua. Cocer a fuego lento unos 4-5 minutos.
- Añade la salsa de pescado, la Truvia y las gambas. Cocinar a fuego lento hasta que las gambas estén cocidas. Apaga la estufa. Servir con arroz integral.
Si quieres probar la receta de melón amargo, pero no te gusta el picante ni el curry. Aquí tienes otra receta de melón amargo que te puede gustar.
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