This post may contain affiliate links.
Arroz integral frito con albahaca y carne de vacuno (ข้าวผัดกะเพราเนื้อ)
Arroz integral frito con albahaca
El arroz como parte principal de la comida tailandesa
Recuerdo la conversación que mantuvimos mi familia de acogida y yo antes de venir a Estados Unidos como AuPair. Me preguntaron qué había desayunado y les dije "arroz", y parecía que no entendían la cultura tailandesa. Tuve que explicarles que el arroz es una parte importante de cada comida. Los tailandeses comen arroz en casi todas las comidas; en el desayuno, el almuerzo y la cena, junto con otros tipos de alimentos durante la comida. Por eso no es de extrañar ver varios platos de arroz frito en las cartas de los restaurantes tailandeses.
Arroz integral frito con albahaca
¿Por qué la salsa de albahaca?
Me he dado cuenta de que en esos menús hay bastantes artículos que se elaboran con salsa de albahaca, como el Pad Kee Mao, también conocido como fideos a la albahaca o fideos borrachos, el Pad Kra Pow, que viene con arroz al vapor aparte, y el arroz frito a la albahaca. Conocí el arroz frito con albahaca cuando estaba en la universidad en Tailandia. Mis amigos y yo siempre bromeamos con que el plato de albahaca es la última opción de comida (como si no supiera qué comería, y me rindo por intentar pensar en algún menú de ahí que pida la albahaca tailandesa).
Arroz integral frito con albahaca
Mezclar la salsa de albahaca con el arroz
Un día, empecé a cambiar el Pad Kra Pow por el arroz frito con albahaca porque me gustaba mucho la albahaca. Fue suficiente para que se me ocurriera lamer el plato. Quería probar la salsa de albahaca por igual en cada bocado de mi comida, así que le pedí al chef que salteara el arroz con salsa Pad Kra Pow para mí. Si te gusta la salsa de albahaca, también te enamorará el arroz frito con albahaca. Sólo de pensar en lo bien que sabrá cuando cada partícula de ese arroz absorba todo el picante, el salado y la fragancia de las hojas de albahaca de la salsa de albahaca me da hambre.
Arroz integral frito con albahaca
Arroz frito con albahaca en mi versión
Todos los tipos de arroz frito tailandés suelen utilizar arroz blanco de jazmín, que es un carbohidrato simple. Lo cambié por un carbohidrato complejo que es el arroz jazmín integral. El arroz integral es un hidrato de carbono no refinado, y tiene más nutrientes como vitaminas, minerales y fibra que los hidratos de carbono refinados. El arroz integral tampoco se convierte en azúcar tan rápido como el blanco. Aunque he utilizado carne de vacuno en esta receta, he optado por utilizar el corte de solomillo, que es un corte de carne magra. Exprimí un poco de zumo de lima fresco sobre mi arroz frito con albahaca justo antes de comerlo. Le dio una agradable fragancia e hizo que el arroz frito tuviera un sabor fresco y sorprendente.
Arroz integral frito con albahaca
- - 4 tazas de arroz integral jazmín cocido
- - 8 oz. corte de solomillo o carne de su elección, cortado en trozos pequeños
- - 2,5 oz de zanahoria, cortada en cubos pequeños
- - ½ taza de hojas de albahaca
- - 5-6 dientes de ajo
- - 6 chiles tailandeses
- - 2 cucharadas de aceite de oliva
- - 1 ½ cucharadas de salsa de ostras
- - 1 cucharada de salsa de soja fina
- - 1 cucharada de salsa sazonadora
- - 1 cucharada de salsa de pescado
- - ½ edulcorante Truvia
- - ¼ de taza de agua
- Machaque el ajo y el chile tailandés juntos.
- Encienda la estufa a fuego alto y agregue aceite de oliva en un wok
- Añadir el ajo machacado y el chile tailandés en el wok cuando el aceite esté caliente y saltear hasta que el ajo se vuelva amarillo.
- Añada la carne en rodajas, cocínela hasta que esté a medio cocer y luego añada los cubos de zanahoria y saltee hasta que la carne esté cocida.
- Añade la salsa de ostras, la salsa de soja fina, la salsa de pescado, la Truvia, el agua y las hojas de albahaca en el wok.
- Cocínelo durante 30 segundos y añada el arroz integral cocido, separe el arroz para que el arroz reciba la salsa por igual.
- Saltear durante 3-4 minutos o hasta que el arroz integral absorba toda la salsa, y saltear un par de minutos después de que el arroz integral absorba todo, para que el arroz no esté demasiado mojado. Pero no cocine demasiado tiempo hasta que el arroz se queme.
Si te gusta esta receta, aquí tienes otra receta de arroz integral frito que te gustará.
Leave a Reply