สูตรน้ำพริกแกงเหลืองโฮมเมด

แกงเหลืองเป็นหนึ่งในแกงโปรดของสามีฉัน มันง่ายที่จะทำแกงเหลืองที่คุณมีและสูตรก็ง่ายมาก มีส่วนผสมเพียงห้าอย่างเท่านั้น ซึ่งรวมถึงมันฝรั่ง เนื้อสัตว์ (อาจเป็นไก่ หมู เนื้อวัว ปลา หรือเต้าหู้) กะทิเล็กน้อย น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันคาโนลา และพริกแกงเหลือง

ฉันมักจะเลือกวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการทำอาหาร เมื่อฉันทำแกงกะหรี่ ฉันมักจะใช้เครื่องปรุงสำเร็จรูปที่ฉันซื้อจากร้านขายของชำ น้ำพริกแกงนั้นอร่อยและสะดวกสำหรับไลฟ์สไตล์ที่วุ่นวายของเรา แต่ช่วงหลังมานี้ เราคิดถึงปริมาณโซเดียมในอาหารแปรรูปที่เราบริโภคเข้าไป เราคิดว่าจะดีกว่าถ้าเราทำน้ำพริกแกงแบบโฮมเมดอย่างที่คนทั่วไปมีในประวัติศาสตร์ไทย ฉันต้องการควบคุมปริมาณโซเดียมที่บริโภคเข้าไป และต้องการควบคุมอาหารที่เรากินให้มากที่สุด บางครั้งวิธีการที่ทันสมัยนั้นแย่กว่าวิธีการแบบเก่าและน้ำพริกที่ทำขึ้นใหม่มักจะมีโซเดียมสูงเกินไป

ถ้าคุณชอบแกงเหลืองและชอบควบคุมอาหาร คุณต้องลองน้ำพริกแกงเหลืองนี้ คุณอาจรู้สึกท่วมท้นกับส่วนผสมเหล่านี้ แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันไม่ซับซ้อน และทุกนาทีที่คุณใช้เพื่อทำแป้งมันคุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• พริกแห้ง 6 เม็ดแช่น้ำ
• 2 ช้อนชา  เกลือ
• เมล็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะ คั่วด้วยไฟปานกลาง
• 2 ช้อนชา  เมล็ดยี่หร่าคั่วในกระทะด้วยไฟปานกลาง
• 2 ช้อนชา  ต้นผักชีสับ
• ตะไคร้หั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนชา  ข่าสับละเอียด
• 4 ออนซ์. หอมแดงคั่ว เตาอบ อบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ 20 นาที
• 20 กานพลูกระเทียมคั่ว,  อบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ 20 นาที
• 2 ช้อนชา  กะปิ
• 1 ช้อนชา  ขมิ้น  ผง

ให้ผลผลิตประมาณ 10-12 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ

1. นำพริกแห้งแช่น้ำ 15 นาที
2. ใช้สากบดเมล็ดผักชี เมล็ดยี่หร่า เกลือ รวมกันในครก
3. ใส่ต้นผักชี ตะไคร้ และข่าสับ แล้วโขลกให้ละเอียด
4. ใส่หอมแดงคั่ว กานพลู กะปิ ผงขมิ้น ลงในครกแล้วทุบจนเป็นเนื้อเนียน หรือใช้เครื่องปั่นผสมให้เนียนขึ้น

ถ้าคุณชอบสิ่งนี้คุณอาจจะชอบ