This post may contain affiliate links.
เส้นหมี่ข้าวกล้องน้ำพริก)
เส้นหมี่ข้าวกล้องไทยกลางกับซอสถั่วเลนทิลเป็นสูตรที่ได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรครอบครัวที่เราพบในตำราอาหาร ฉันอ่านกองหนังสือและสิ่งที่ Google พบในเวลาว่างของฉันเพื่อค้นหาบางสิ่งที่โผล่ออกมาและสิ่งนี้ก็ทำได้ในเดือนนี้ เนื่องจากเป็นสมองของฉันที่ตื่นเต้นกับสูตรนี้ ฉันจึงเป็นหัวหน้าเชฟและม็อดเป็นหัวหน้าพ่อครัว นี่เป็นสูตรไทยภาคกลางที่มดไม่เคยลองมาก่อน เราชอบสูตรนี้มากพอๆ กับที่จะทำอะไรร่วมกัน รสชาติที่สลับซับซ้อนและการนำเสนอที่สวยงาม
เส้นหมี่ข้าวกล้องกับซอสถั่วเลนทิล
วัฒนธรรมอาหารไทยภาคกลาง
มดกล่าวว่าการปรุงอาหารจานนี้ทำให้นึกถึงสูตรหนึ่งที่คนใช้ทำในละครไทย ในสมัยก่อน กรุงเทพฯ และจังหวัดอื่นๆ โดยรอบเป็นพื้นที่ที่ราชวงศ์และเศรษฐีอาศัยอยู่ตามประเพณี และมีคนใช้คอยปรุงสูตรที่ประณีตบรรจง เมื่อคุณสามารถอยู่บ้านได้ทั้งวันและเพียงแค่กินและปรุงอาหาร คุณก็สามารถที่จะจัดการรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ทั้งหมดในสูตรได้ ประเทศไทยเป็นประเทศที่มีทรัพยากรอุดมสมบูรณ์มาโดยตลอด ดังนั้นฉันคิดว่าสิ่งนี้เป็นตัวกำหนดทิศทางของพายุที่สมบูรณ์แบบของการมุ่งเน้นที่ผ่อนคลายในการผสมผสานรสชาติที่ลงตัวและสวยงาม
ค้นหาส่วนผสมทั้งหมด
นี่เป็นสูตรที่คุณอยากจะทำเป็นประสบการณ์เหมือนที่พวกเขาเคยทำในภาคกลางของประเทศไทยตลอดไป เราใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในช่วงสุดสัปดาห์เพื่อค้นหาส่วนผสมทั้งหมด เราน่าจะทำได้เร็วกว่านี้เมื่อเรารู้ว่าตอนนี้ Kroger มีถั่วฝักยาวสีชมพูอยู่ในส่วนระหว่างประเทศ ถั่วเลนทิลราคาถูกสุดๆ เช่นกัน คุณสามารถหาซื้อวุ้นเส้นข้าวกล้องที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตสไตล์ตะวันตกได้บ่อยขึ้น ในบางพื้นที่ คุณอาจต้องไปที่ตลาดอินเดียเพื่อซื้อถั่วฝักยาวสีชมพู ถั่วเลนทิลสีทอง หรืออะไรก็ตามที่คุณพบ เราไปตลาดอินเดียเพื่อซื้อถั่ว แล้วไปเจอมันที่โครเกอร์ในวันรุ่งขึ้น ฉันใช้อันที่แยกแล้วฉันคิดว่ามันเป็นพื้นที่ผิวมากกว่าสำหรับพื้นผิวที่ร้อนในการปรุงอาหาร นี่คืออันที่เราซื้อ มีอยู่ ใน Amazon ที่ลิงค์ นี้
ส่วนผสมหรือสิ่งของในตลาดเอเชียที่คุณอาจต้องการซื้อออนไลน์
สำหรับแยมพริกไทย ทำได้ แต่วัวศักดิ์สิทธิ์ สูตรนี้ละเอียดพอสมควรแล้ว ถ้าคุณต้องการทำมัน เราติดหนี้ shesimmers.com ที่รักแรงบันดาลใจสำหรับสูตรนี้จาก หนังสือที่งดงามของเธอที่ชื่อว่ากรุงเทพที่เราใช้ ดังนั้น นี่คือสูตรของเธอสำหรับแยมพริกไทย หากคุณต้องการประหยัดเวลาเพียงเล็กน้อยเหมือนที่เราทำเพราะเราถึงขีดจำกัดแล้ว นี่คือลิงค์สำหรับน้ำพริก Pantai ที่เราใช้ ใช้น้ำพริกอะไรก็ได้ตามใจชอบ ทำกินเองก็ดี ถ้าอยากดูจริงๆ ว่ามีอะไรในร่างกายบ้าง
กรุงเทพฯ ตำราอาหาร ที่เราใช้และแนะนำ ไม่ใช่บริษัทในเครือ แค่รักหนังสือ
เราทำตามสูตรอย่างหลวม ๆ คือวุ้นเส้นข้าวกับซอสถั่วเลนทิล - ถั่วลิสงในหนังสือของเธอโดยใช้สารทดแทนทั่วไปที่เราคิดว่ามีสุขภาพที่ดีขึ้นเล็กน้อย ถ้าคุณไปตลาดเอเชีย คุณอาจต้องการซื้อน้ำพริกมะขาม กะทิ กะปิ พริกไทย และข่า สมมติว่าคุณกำลังจะไปซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ถ้าคุณอยู่ในซีกโลกตะวันตกเช่นเรา ฉันรู้ว่านี่คือการผจญภัยทั้งหมด หวังว่าจะครอบคลุมส่วนใหญ่ สำหรับสูตรนี้ เนื่องจากเป็นสูตรที่ละเอียดมาก ฉันจะวางลิงก์ไปยังส่วนผสมทั้งหมดที่ฉันสามารถหาได้ใน Amazon หลังจากสูตรที่พิมพ์ได้ เพื่อให้ง่ายขึ้นหากคุณใช้ Amazon เหมือนที่ฉันทำในบางครั้ง ฉันจะพิมพ์สิ่งนี้และตรวจสอบส่วนผสมเมื่อฉันไปถึงที่ปลอดภัย Print Recipe
Central Thai Brown Rice Vermicelli with Lentil-Peanut Sauce
Equipment
- Sauce Pan
- Wok
- Skillet
- Colander
- Mortar and Pestle
- Food Processor
Ingredients
- 20 Thai peppers
- 4 Shallots
- 6 Garlic Cloves
- 2 ½ cups Water
- ½ cup Lentils Dry and Halved, if not red, whichever you have
- ½ cup peanuts Unsalted, Shelled
- 2 cups light coconut milk
- 2 tablespoon chili paste Store bought Thai style Or homemade jam, see above narrative
- 5 tablespoon tamarind paste
- 2 tablespoon stevia
- 2 tablespoon galanga
- 5 Thai peppers Dried
- 1 teaspoon shrimp paste
- ¼ cup coconut oil extra virgin
- 2 tablespoon lime juice
- 4 rice vermicelli Brown rice, 4 dried nests boiled and drained
- 10 boiled eggs
- 1 cup red bell peppers Sliced for presentation
- 1 cup green beans Fresh sliced for presentation
Instructions
- Stir-fry the Thai peppers; Using a handful of Thai peppers, maybe 10-20 to be safe as it's a topping, and 2 tablespoons of canola oil, stir-fry over medium heat until a little blackened and crisp. Set the peppers on a plate to be used as a topping. They are yummy on their own, if you're like us, you'll eat them by themselves on other stuff if you make to many.
- Prepare the shallots; First, peel the shallots. Next, divide the shallots in half and cut half into cubes and the other half into slivers and place in two separate areas.
- Prepare the garlic cloves; Again, peel the garlic and divide them in half. Leave half of the garlic in whole and thinly slice the other 3 and then set them aside with the shallots.
- Prepare the lentils; Get your strainer ready for the lentils if you have one. Place a cup of water in saucepan or a pot. In the mean-time, toast the dry lentils in a skillet or wok for 10 minutes over medium heat, stir regularly until a little brown. I think at this step we went a bit on the dark side, which is why our sauce isn't as pink as it would have been. Once they start to look and smell a little nutty and smokey, place them in the boiling water and start a timer for 5 minutes.
- Prepare the peanuts; Add the peanuts to the same pan and toast about 10 minutes until dark around the edges. Chop the toasted peanuts into tiny little pieces. Place them on a plate.
- Adding in the shrimp; Measure out 8 ounces of shrimp with tail off and peeled. Turn the heat to high and boil and then turn down to medium and cook for 10 minutes. Add the shrimp and cook until no longer translucent. Place everything in a food processor or bowl with an immersion blender as we used. Blend the shrimp and lentils into a paste and then place back into the sauce pan.
- Combine what you've prepared so far; Pour the lite coconut milk into the saucepan where the lentils and shrimp were and pour the lentils and shrimp mixture back in as well. Also, add in the chili paste or jam, chopped peanuts, tamarind, and stevia if you use it and set aside.
- Prepare the other spices; Place the cubed shallots, whole garlic cloves, and galangal into the pan in which you toasted the lentils and toast on medium for 5 minutes, stirring as not to burn them. Combine in a mortar or chopper with half the fried peppers and shrimp paste and pound into a paste and set aside.
- Prepare the noodles; You can prepare the noodles at any time but now would be good as you are nearing the end. I just boiled them in a separate pot until soft and placed in the strainer to drain in the sink. Make roughly one large family sized bowl of noodles if your noodles come a different way. Enough for 4 people.
- Prepare the remaining sliced shallots and garlic; Using the same pan, place the coconut oil on the pan and heat over medium heat to melt the oil. Add the sliced shallots and garlic over and stir-fry until golden and crisp. Remove the shallots and garlic and place on a plate, leaving the coconut oil in the pan.
- Prepare the chili paste; Turn the heat up to medium-high and add in the chili paste, stir-frying a couple minutes until it thickens up and is fragrant. Remove the pan from the heat.
- Finishing out the sauce; Turn the burner under the saucepan with the lentil-peanut mixture to medium-high, adding in another cup and a half water and bring to a boil. Stir in the chili paste and coconut oil. Add in the lime juice, orange juice and orange zest. Taste and add in salt if you like or additional seasonings.
- This is a good recipe to set up family style, as my wife puts it. You can place the various vegetables you choose, noodles, some boiled eggs and condiments out on the table and people can arrange as they like. This is especially helpful in more Western cultures where some of the ingredients may be overwhelmingly alien. Everyone can ease into it at their own pace so to speak. 🙂 Each person can pour the amount of sauce they like over the amount of noodles they like. I personally like it all mixed together in a bowl with chopsticks.
Notes
Nutrition
นี่คือวิธีที่ฉันชอบเสิร์ฟจานของฉัน ฉันใช้ซอสปริมาณมาก มากกว่าในรูปด้านบน แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
วุ้นเส้นข้าวกล้องกับซอสถั่วเลนทิล เสิร์ฟในชาม
ต่อไปนี้คือรายการส่วนผสมที่หาได้ยากกว่าพร้อมลิงก์ที่จะช่วยให้คุณซื้อใน Amazon ได้ง่ายขึ้น ฉันไม่ได้เป็นพันธมิตรกับพวกเขาในขณะนี้ นี่เป็นเพียงสำหรับคุณ
ลิงค์ไปยังส่วนผสมอาจเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความพร้อมของผู้จำหน่าย โปรดแจ้งให้เราทราบในส่วนความคิดเห็นหากลิงก์ใด ๆ เหล่านี้แตก
ถ้าคุณรักวุ้นเส้นโฮลเกรน คุณอาจต้องการลองหนึ่งในสูตรเหล่านี้
Stir-fried Chicken, Mushrooms and Whole-Grain Brown Rice Vermicelli
ขอบคุณที่อ่านบล็อกของเรา! หากคุณมีข้อกังวลใจเรื่องอาหารเป็นพิเศษ โปรดปรึกษาแพทย์หรือนักกำหนดอาหารที่เหมาะสม ที่ healthythairecipes.com เราไม่ใช่นักกำหนดอาหาร แพทย์ หรือนักโภชนาการ เราเป็นเพียงคนที่พยายามใช้ชีวิตให้มีสุขภาพดีขึ้นและฟื้นฟูสูตรอาหารให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ หากคุณมีความคิด ข้อกังวล หรือข้อเสนอแนะ เรายินดีรับฟังความคิดเห็นในส่วนความคิดเห็น โปรดแชร์สิ่งนี้บนโซเชียลมีเดียหากคุณชอบ
Leave a Reply