This post may contain affiliate links.
ผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า
ผัดกระเพราเป็นสูตรที่ผมชอบกินมาโดยตลอด เวลาไม่รู้จะกินอะไร ผัดกระเพราจะโผล่มาในหัวตลอด เป็นสูตรที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และโปรตีนทุกชนิด เนื้อวัว, ไก่, หมู, เป็ด, ปลา, อาหารทะเล, เต้าหู้ คนส่วนใหญ่ที่คุ้นเคยกับอาหารไทยเคยทานผัดกระเพรามาหลายครั้งแล้ว อาจมีเนื้อให้เลือกหลากหลาย แต่คุณเคยมีไข่ศตวรรษหรือไม่? ฉันนำเสนอ; ผัดกระเพราไข่ศตวรรษ.
วันนี้เป็นอีกวันที่ฉันรู้สึกตื่นเต้นมากที่ได้แบ่งปันอาหารแปลก ๆ ที่ฉันชอบ ครั้งแรกที่ฉันได้กินไข่ศตวรรษผัดกระเพราคือตอนที่ฉันอยู่เมืองไทย ฉันจำได้ว่าอยู่ที่ร้านอาหารไทย-จีนซึ่งอยู่ไม่ไกลจากบ้านฉันมากนัก ผัดกระเพราอร่อยมากและเนื้อไข่ศตวรรษก็น่าสนใจมาก ไข่ศตวรรษผัดกระเพราไม่ใช่อาหารธรรมดาของเมืองไทย แต่ก็หาได้ไม่ยากมาก
ตำนานไข่แห่งศตวรรษ
ไข่ศตวรรษมีชื่อแตกต่างกันมากมาย บางคนเรียกไข่พันปี ไข่ร้อยปี หรือไข่ดอง ในประเทศไทยเรียกว่า ไก่ เหยา หม่า Kai Yiao Ma หมายถึง ไข่ปัสสาวะม้า ไม่ต้องกังวลว่าไข่จะไม่ถูกเก็บรักษาไว้หรือสัมผัสกับม้าปัสสาวะหรืออะไรก็ตาม
ผู้คนตั้งชื่อมันเพราะกลิ่นของไข่หลังการเก็บรักษา ที่จริงแล้ว ไข่จะถูกเก็บรักษาไว้ในส่วนผสมของดินเหนียว เถ้าไม้ แคลเซียมออกไซด์และเกลือ คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับไข่ศตวรรษและที่มาได้ ที่หน้า Wikipedia ของไข่ศตวรรษ
ได้เวลายกระดับความบ้าคลั่งของผัดกระเพราแล้ว
ผัดกระเพราเป็นเรื่องง่ายมากสำหรับพวกเราส่วนใหญ่ที่เคยทานอาหารไทยมาก่อน อะไรจะทำให้สนุกและท้าทายมากขึ้น? ดังนั้น ฉันคิดว่าการเพิ่มไข่ศตวรรษเข้าไปจะทำให้ผัดกระเพราไปอีกระดับหนึ่ง
ผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า
วัตถุดิบ:
การทำผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้าไม่ใช่เรื่องยาก เหมือนกับที่คุณทำผัดกระเพราปกติและเพียงแค่เติมไข่ศตวรรษลงไป คุณสามารถหาไข่ศตวรรษได้ในตลาดเอเชียหรือบน Amazon.com
เราจึงต้องการพริกสด ใบโหระพา กระเทียม ถั่วเขียว น้ำปลา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊ว ไก่บด และไข่ศตวรรษ อย่างไรก็ตาม ไข่เกือบศตวรรษในร้านขายของชำในเอเชียนั้นปรุงสุกแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือเปิดกล่องแล้วหั่นไข่เป็นชิ้น
คำแนะนำ:
ตั้งน้ำมันมะกอกบนเตา โยนกระเทียมที่บดแล้วและพริกไท ใส่ไก่บด ตามด้วยถั่วเขียวสับ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊ว น้ำมันหอย และหญ้าหวาน ต่อไปใส่ใบโหระพาและไข่ศตวรรษ แค่นี้ก็เรียบร้อย ง่ายมาก. เสิร์ฟผัดกระเพราไข่ดาวกับข้าวกล้องเหมือนผัดกระเพราแบบอื่นๆ
ผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า
นี่คือสูตร!
- 1 ปอนด์ อกไก่บด
- ไข่ศตวรรษที่ 6 หั่นเป็นชิ้น
- ½ ปอนด์ ถั่วเขียวสับ
- พริกไทสดบด 3-6 เม็ด
- 3 ออนซ์ ใบโหระพา
- กระเทียมทุบ 5 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
- ½ ช้อนโต๊ะ. ซอสหอยนางรม
- ½ ช้อนชา หญ้าหวาน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกในกระทะที่มีไฟปานกลาง-สูง ใส่กระเทียมที่บดแล้วและพริกไทลงไปผัดให้สุก
- ใส่ไก่บดแล้วผัดกับกระเทียมและพริกไทประมาณ 4-5 นาทีหรือจนสีของไก่ไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไป จากนั้นโยนถั่วเขียวสับลงในกระทะแล้วต้มจนถั่วเขียวนิ่ม
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊ว น้ำมันหอย และหญ้าหวาน จากนั้นใส่ใบโหระพาและไข่ศตวรรษหั่นเป็นแว่นแล้วผัดประมาณ 3-4 นาที ปิดเตาแล้วเสิร์ฟกับข้าวสวย (ข้าวกล้อง)
ถ้าคุณชอบสูตรนี้ คุณอาจชอบสูตรต่อไปนี้
Leave a Reply