งานวิจัยใหม่เผยว่าถ้าต้องกินข้าวขาว กินเย็นก็ดีต่อสุขภาพ

เจมส์ บัดดี้ของฉันเล่าให้ฉันฟังว่า งานวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่าถ้าคุณต้องกินข้าวขาว การกินแบบเย็นจะดีต่อสุขภาพมากกว่า เขาเป็นผู้ช่วยกายภาพบำบัดมังสวิรัติ และเราเป็นเพื่อนกันมานานกว่า 10 ปี คุณสามารถเรียกเขาว่า Sheldon ถ้าคุณพบเขา เพราะเขามักจะแบ่งปันเรื่องสนุก ๆ อยู่เสมอ ล่าสุดของเขามีประโยชน์มากสำหรับบล็อกของฉัน ดังนั้นนี่คือพร้อมกับสูตรอาหารไทยที่คุณสามารถใช้กับข้อเท็จจริงสนุก ๆ ฉันไม่ได้ไปหาข้าวขาวเหมือนที่เขาทำ แต่คุณสามารถใช้บาสมาติ เมล็ดยาวและเย็นเพื่อให้มีสุขภาพที่ดีขึ้น ฉันขอให้เขาเขียนย่อหน้าเกี่ยวกับสิ่งที่เขาค้นคว้า ลังเลแต่บอกว่าถ้าจะทำก็จะประมาณนี้

ก่อนหน้านี้นักวิจัยในสหราชอาณาจักรพบว่าพาสต้าแช่เย็นในตู้เย็นช่วยลดดัชนีน้ำตาลในเลือดซึ่งจะช่วยลดผลกระทบของการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด และขณะนี้นักวิจัยชาวศรีลังกาพบว่าข้าวขาวเหมือนกัน แป้งในเมล็ดพืชที่ผ่านการกลั่นจะกลายเป็นแป้งต้านทานเมื่อเย็นตัวลง เป็นเวลาประมาณ 12 ชั่วโมงและยังคงดื้อยาหลังจากนั้นไม่ทำอะไรเลย ผลลัพธ์ที่ได้คือ พาสต้าและข้าวขาวที่ผ่านการขัดสีจะมีสุขภาพดีขึ้นสำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงภาวะน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น”

ข้อมูลของเขามาจาก บทความนี้ ซึ่งเขาสรุปให้ฉัน นั่นคือเรื่องที่เราคุยกันสัปดาห์ละสองครั้งผ่านทางข้อความถ้าไม่ได้คุยโทรศัพท์ ปฏิกิริยาในลำไส้ของฉันค่อนข้างจะน่าเหลือเชื่อ แต่ข้อมูลของเขามาจาก BBC ดังนั้น.....

“ถ้าข้าวขาวต้มแล้วแช่เย็นเพื่อนำไปใช้ เช่น สลัดข้าว จะมีการเปลี่ยนแปลงการย่อยได้ของแป้ง และค่า GI ของข้าวจะลดลงและจัดอยู่ในหมวดหมู่ของอาหารที่มีค่า GI ต่ำ”

คุณยังสามารถนำการค้นพบมาประยุกต์ใช้กับสูตรบะหมี่เย็นซึ่งมีอยู่มากมายในประเทศไทย ฉันจะแสดงรายการบางส่วนที่เราได้ทำและจากเว็บไซต์อื่นด้านล่าง สนุก. 🙂