This post may contain affiliate links.
แกงป่า แก่งป่า วัตถุดิบเพื่อสุขภาพ

แกงป่า
แกงป่าได้ชื่อนี้มาเพราะว่ามาจากพื้นที่ป่าที่มีภูเขามากกว่าทางภาคเหนือของประเทศไทยมากกว่าบริเวณชายทะเล นี่คือเหตุผลที่โดยทั่วไปไม่มีกะทิและทำไมจึงมีส่วนผสมจากพืช "ป่า" มากกว่า คุณอาจเห็นเรียกว่าแกงป่าหรือแกงป่า ขึ้นอยู่กับพื้นที่หรือร้านอาหาร แต่หมายถึงอาหารจานเดียวกัน

แกงป่า
เนื่องจากแกงป่าไม่มีกะทิจึงเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า ผู้ที่รับประทานอาหารไขมันอิ่มตัวต่ำจะมีน้ำกะทิไม่มาก จึงเป็นแกงกะหรี่สำหรับพวกเขา บางครั้งคุณจะพบกะทิในสูตรบางอย่างที่ร้านอาหาร แต่ไม่ใช่ในสูตรนี้ หากมีข้อสงสัย ให้ตรวจสอบและสอบถามเซิร์ฟเวอร์ที่ร้านอาหารที่คุณอยู่ หากคุณสนใจที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับภูมิหลังของอาหารจานนี้ โปรดดู บทความ Wikipedia ที่นี่
สิ่งที่เราทำเพื่อทำให้สุขภาพดีขึ้น
ตามปกติแล้ว เรามักจะเปลี่ยนส่วนผสมที่ปรับปรุงได้ง่าย เช่น การเลือกเนื้อสัตว์ติดมันและปลาเมื่อทำได้ เราใช้อกไก่ในการนี้เพราะว่าปอนด์ต่อปอนด์มันเป็นโปรตีนจำนวนมากและเรายกน้ำหนักเป็นประจำดังนั้นเราจึงจำเป็นต้องกินโปรตีนมากขึ้น เรายังพยายามรวมส่วนผสมอาหารทั้งหมดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แบบออร์แกนิกทุกครั้งที่ทำได้ เราใช้ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว เช่น น้ำมันมะกอก และดูปริมาณที่เราใช้ นอกจากนี้เรายังเลือกหญ้าหวานเป็นทางเลือกที่เราชอบแทนน้ำตาล

แกงป่า
หากคุณมีความคิดอื่นใดที่ปรับปรุงอาหารไทยภาคเหนือที่ยอดเยี่ยมนี้ โปรดแจ้งให้เราทราบ เราต้องใช้สควอชโอ๊กซึ่งไม่ใช่ส่วนผสมของไทยทั่วไป ในประเทศไทย คุณจะใช้ สควอช kabocha ซึ่งมักจะมีจำหน่ายในเอเชียและบางครั้งมีจำหน่ายในตลาดเอเชียในสหรัฐฯ คุณสามารถหาซื้อได้ในตลาดสไตล์อเมริกันบางแห่งในส่วนผลิตผล
สูตรอาหาร
วัตถุดิบ:
- 1.5 ปอนด์ ไก่สไลซ์
- สควอช Acorn 1 ลูกประมาณ ½ ปอนด์ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- พริกหยวกแดงหั่น ½ เม็ด ประมาณ 1 ซม. กว้าง
- มะเขือม่วงญี่ปุ่น 3 ลูก หรือ มะเขือจีน 1 ลูก หั่นชิ้นพอคำ
- 7 ออนซ์ ถั่วเขียว
- 3.5 ออนซ์ เห็ดเผาะ
- 1 ออนซ์ ใบโหระพา (เฉพาะใบ)
- 0.8 ออนซ์ เหง้า บางร้านอาซาอินพกเหง้าใส่ขวดถ้าอยากลอง ไม่จำเป็นสำหรับสูตร แต่ช่วยเพิ่มรสชาติของแกง
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกงแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 6 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- หญ้าหวาน 1 ช้อนโต๊ะ

แกงป่าผัก
คำแนะนำ:
- ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อหรือกระทะ แล้วใส่พริกแกงแดงลงไปผัดเร็วๆ เพื่อให้ได้กลิ่นแกง
- ใส่ไก่ลงไปผัดในเครื่องแกงจนเกือบสุก
- เทน้ำ 6 ถ้วยลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟ
- เมื่อน้ำเดือด ใส่ไก่ สควอชโอ๊ก ถั่วเขียว และมะเขือยาวลงในหม้อ แล้วเคี่ยวจนผักนิ่ม
- ถัดไปใส่พริกหยวกแดงเห็ด
- หลังจากทุกอย่างสุกและผักทั้งหมดนิ่ม ปิดเตาแล้วใส่ใบโหระพา
- ผัดใบโหระพาในแกง เพลิดเพลินในขณะที่ยังร้อนอยู่ด้วยข้าวกล้องหรือแกงอย่างเดียว
ถ้าคุณชอบสูตรนี้ คุณอาจชอบสูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่างนี้
Cray Cray Crayfish Coconut Curry, (Thai Style) Over Rice (แกงแดงครอว์ฟิช)
Bitter Melon Curry Shrimp: Why Bitter Foods Stabilize Blood Sugar

แกงป่า
- 1.5 ปอนด์ ไก่สไลซ์
- สควอช Acorn 1 ลูกประมาณ ½ ปอนด์ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- พริกหยวกแดงหั่น ½ เม็ด ประมาณ 1 ซม. กว้าง
- มะเขือยาวญี่ปุ่น 3 ลูก หรือ มะเขือจีน 1 ลูก หั่นชิ้นพอคำ
- 7 ออนซ์ ถั่วเขียว
- 3.5 ออนซ์ เห็ดเผาะ
- 1 ออนซ์ ใบโหระพา (เฉพาะใบ)
- 0.8 ออนซ์ เหง้า บางร้านอาซาอินพกเหง้าใส่ขวดถ้าอยากลอง ไม่จำเป็นสำหรับสูตร แต่ช่วยเพิ่มรสชาติของแกง
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกงแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 6 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- หญ้าหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อหรือกระทะ แล้วใส่พริกแกงแดงลงไป แล้วผัดเร็วๆ เพื่อให้ได้กลิ่นแกง
- ใส่ไก่ลงไปผัดในเครื่องแกงจนเกือบสุก
- เทน้ำ 6 ถ้วยลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟ
- เมื่อน้ำเดือด ใส่ไก่ สควอชโอ๊ก ถั่วเขียว และมะเขือยาวลงในหม้อ แล้วเคี่ยวจนผักนิ่ม
- ถัดไปใส่พริกหยวกแดงเห็ด
- หลังจากทุกอย่างสุกและผักทั้งหมดนิ่ม ปิดเตาแล้วใส่ใบโหระพา
- ผัดใบโหระพาในแกง เพลิดเพลินในขณะที่ยังร้อนอยู่ด้วยข้าวกล้องหรือแกงอย่างเดียว
Leave a Reply