This post may contain affiliate links.
สิ่งที่ได้เรียนรู้กับครอบครัวชาวไทยคือคุณสามารถกินผักบุ้ง! ภรรยาของฉันและแม่ของเธอเติบโตขึ้นมากินพวกเขา นี่คือสูตรคุณแม่ไทยของฉันสำหรับไม้ดอกที่สวยงาม
เนื้อหาเบื้องหลัง: ในประเทศไทย มีตลอดทั้งปี โดยเป็นพืชผลที่เก็บเกี่ยวอย่างแข็งขันเป็นส่วนประกอบ มักเรียกว่าผักโขม กะหล่ำปลีบึง หรือผักบุ้ง คุณสามารถเห็นมันทำฟาร์มในวิดีโอ youtube มีจำหน่ายทุกที่ที่มีอาหารเอเชีย เราซื้อมันในซูเปอร์มาร์เก็ตไทยขนาดเล็กสไตล์แม่และป๊อปที่นี่ในฮูสตัน เท็กซัส
นี่เป็นแรงบันดาลใจจาก สูตรผัดอื่นๆ ของแม่ไทยของฉันในเว็บไซต์นี้ ซึ่งสามารถใช้ได้จริงๆ เพียงใช้แทนหรือเติมผักบุ้ง มากกว่า หรือนอกเหนือจากบรอกโคลี ผักบุ้งเข้ากันได้ดีกับทุกอย่าง แต่เราทานกับข้าวบาสมาติ ข้าวหรือบะหมี่ที่ดีต่อสุขภาพจะเข้ากันได้ดี ใช้ คำแนะนำของเราในการเลือกประเภทข้าวที่ดีต่อสุขภาพในการเลือกและหุงข้าว
Jump to:
วัตถุดิบ
ส่วนผสมนั้นเรียบง่ายและคุณสามารถใช้ซอสฮอยซินแทนซอสหอยนางรมได้ คุณยังสามารถทิ้งของไว้ได้หากต้องการและใส่ผักลงไปเล็กน้อย เธอทำอย่างนี้แต่.
- กุ้งปอกเปลือก
- ผักบุ้งหั่นแว่น
- ซอสหอยนางรม
- บดกระเทียมสด
- น้ำมันคาโนล่า
- ซีอิ๊วโซเดียมต่ำ
ดูการ์ดสูตรสำหรับปริมาณ
คำแนะนำ
ฉันชอบเตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อมก่อนปรุงอาหารเสมอ คุณจะต้องเตรียมตัวให้พร้อม เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องปรุงอาหารมากเกินไป โดยเฉพาะกับผัด เพราะมันไปเร็ว
ใช้มีดหรือที่บดกระเทียมอย่างระมัดระวัง บดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วหลายๆ กลีบเพื่อปล่อยน้ำมันที่หอมและอร่อยออกมาทั้งหมด
ล้างและสับผักบุ้ง ก้าน และทุกอย่าง ใส่ในชามพร้อมใส่ลงในกระทะ
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อน
ใส่กุ้งหรือโปรตีนอะไรก็ได้ที่คุณเลือก
เพิ่มในผักบุ้ง
แฟลชทอดกระเทียมประมาณ 5 วินาที
ใส่ซอสแล้วผัด
ผัดจนสุกทั่ว จะเล็กลงอย่างเห็นได้ชัด และเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือทานเอง
คุณจะมีปริมาณของความรุ่งโรจน์ในตอนท้ายน้อยกว่าตอนเริ่มต้นอย่างมาก นั่นเป็นเรื่องปกติ และทำไมคุณเริ่มต้นด้วยจำนวนมาก
คำแนะนำ : ก่อนเริ่ม แม่ไทยของฉันบอกว่าเคล็ดลับคือต้องแน่ใจว่ากระทะหรือกระทะร้อนมาก
ตัวสำรอง
หากคุณเป็นมังสวิรัติหรือไม่สามารถจัดการกับอาหารรสเผ็ดได้ คุณยังสามารถทำสิ่งนี้ได้ด้วยการทดแทน
- โปรตีน - แทนที่จะใช้กุ้ง เต้าหู้ ถั่วงอก หรืออะไรก็ได้
- ซอส - ใช้ซอสฮอยซินแทนซอสหอยนางรม หรือซีอิ๊วขาวหรือทามารี หรือไม่ใช้เลยหากคุณพยายามลดโซเดียมและหรือน้ำตาล
- มังสวิรัติ - ซอสอาจมีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ โดยเฉพาะในประเทศไทย ปลามักจะเป็นหนึ่งในส่วนผสมในซอส อ่านส่วนผสมหากคุณกังวลเกี่ยวกับการรับประทานมังสวิรัติอย่างเคร่งครัด
แม้ว่าคุณจะคิดว่าคุณสามารถจัดการกับเครื่องเทศได้มากมาย แต่อย่าลืมที่จะอ่อนไหวต่อรสนิยมของแขกของคุณ เพื่อนสนิทของเราเพิ่งเลิกกัน และเรากินเครื่องเทศมากเกินไป และมันก็น่าอาย การเก็บเครื่องเทศไว้ด้านข้างจะช่วยให้ทุกคนสามารถปรับเปลี่ยนอาหารได้ตามใจชอบ
รูปแบบต่างๆ
คุณสามารถใช้จินตนาการของคุณเพื่อสร้างสูตรนี้ได้หลายล้านรูปแบบ แต่นี่เป็นแนวคิดบางส่วน
- เผ็ด - ใส่พริกไทป่นในขณะที่ปรุงอาหารเพื่อให้ความร้อนอยู่ในจาน Mod ได้ทำ สูตรพริกป่น/เกล็ดไทยราคาถูกๆ ให้คุณทำเองได้ดังที่แสดงด้านล่าง หรือใช้ซอสร้อนที่คุณชื่นชอบ
- Deluxe - เพิ่มผักทุกชนิดที่คุณชอบด้วยผักบุ้งคิดว่าพิซซ่าสูงสุด!
- เหมาะสำหรับเด็ก - ใส่มันฝรั่งทอดบด แบบเพื่อสุขภาพถ้ามี เบคอนกัด เบคอนไก่งวงแน่นอน 😉
ดูสูตรผงพริกโฮมเมดของ Mod ด้านล่าง
อุปกรณ์
อุปกรณ์สามารถมีผลกระทบอย่างมากต่อสูตรที่ปรากฎ แม่คนไทยของฉันมักจะใช้กระทะ คุณอาจต้องการใช้กระทะแม้ว่าคุณจะใช้ช่วงไฟฟ้า กระทะใช้ไฟได้ดีกว่า ดังนั้นเปลวไฟจึงสามารถมาทับด้านข้างและสร้างกระแสน้ำวนของความร้อนได้ สูตรนี้ใช้ได้ดีกับกระทะบนเตาไฟฟ้า ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร
หากคุณต้องการชุดเริ่มต้นสำหรับการผัด นี่คือ ลิงค์พันธมิตรเพื่อซื้อแพ็คเกจอุปกรณ์เริ่มผัดที่ฉันพบใน Amazon และสนับสนุนเว็บไซต์ของเรา เนื้อหาที่สนับสนุนอย่างเห็นได้ชัด 😉
พื้นที่จัดเก็บ
ส่วนผสมเหล่านี้ทำ/ไม่ทนต่อการแช่แข็งเป็นเวลา X สองสามสัปดาห์และอาจรสชาติดีขึ้นหลังจากหมักในตู้เย็นเป็นเวลาสองสามวัน .
เคล็ดลับยอดนิยม
อย่าปรุงมากเกินไปหรือใส่ซอสมากเกินไปในทันที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ลิ้มรสและปรับในตอนท้าย ซอสมักไหม้จึงเป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ต้องรอจนกว่าจะสิ้นสุดเพื่อเพิ่ม
Thai Mom's Stir-fried Morning Glory Recipe
Equipment
- 1 Wok or skilet
Ingredients
- 1 lb Large Shrimp Peeled
- 4 cups Morning glory, AKA; Water Spinach
- 3 tablespoon Canola Oil Or whatever you prefer
- 2 tablespoon Oyster Sauce
- 2 tablespoon Light Soy Sauce
- 6 Cloves Garlic Fresh, peeled, crushed
Instructions
- Prepare all the ingredients and have them ready to quickly add to the wok.
- Heat the wok or skillet.
- Add the oil.
- Add the garlic and saute, squishing down into the oil a little, until golden brown.
- Add in the shrimp and cook until cooked through
- Add in the morning glory and continue to stir-fry.
- Add in the sauces and taste and mix in well, holding back some because you can always add more.
- Serve with rice, and or noodles
Notes
Nutrition
ความปลอดภัยของอาหาร
บางครั้งเราคำนึงถึงความปลอดภัยและสงสัยว่าเหตุใดเราจึงมีข้อบกพร่อง GI ในวันถัดไป นี่คือสิ่งที่ควรคำนึงถึง
- ปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำสุด 165 °F (74 °C)
- ห้ามใช้ภาชนะเดียวกันกับอาหารที่ปรุงสุกแล้วซึ่งเคยสัมผัสกับเนื้อดิบ
- ล้างมือหลังสัมผัสเนื้อดิบ
- อย่าวางอาหารทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน
- อย่าทิ้งการทำอาหารไว้โดยไม่มีใครดูแล
- ใช้น้ำมันที่มี จุดบุหรี่ สูงเพื่อหลีกเลี่ยงสารอันตราย
- ระบายอากาศได้ดีเมื่อใช้เตาแก๊ส
ดู แนวทางเพิ่มเติมได้ที่ USDA.gov
Leave a Reply