• ไทย
    • English (อังกฤษ)
    • Español (สเปน)
  • Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Healthy Thai Recipes

Thai Food Recipes Rehabbed to Be Healthier

  • เมนูสูตรอาหารไทยเพื่อสุขภาพตามหมวดหมู่
  • แอพของเรา
  • Our Book 📚
  • ติดต่อเรา
  • Support Us on Patreon 🧑‍🍼
  • ข้อจำกัดความรับผิดชอบของคุกกี้
  • ติดตาม
  • นโยบายความเป็นส่วนตัว
  • อาหารจานหลัก
  • แกงกะหรี่
  • ผัด
  • สูตรก๋วยเตี๋ยว
  • Uncategorized @th
  • สลัด
  • เครื่องดื่ม
  • อาหารเรียกน้ำย่อย
  • สูตรฟิวชั่น
  • CopyCat
  • ซุป
  • ไทย
    • English (อังกฤษ)
    • Español (สเปน)
  • ไทย
    • English (อังกฤษ)
    • Español (สเปน)
menu icon
go to homepage
  • เมนูสูตรอาหารไทยเพื่อสุขภาพตามหมวดหมู่
  • แอพของเรา
  • Our Book 📚
  • ติดต่อเรา
  • Support Us on Patreon 🧑‍🍼
  • ข้อจำกัดความรับผิดชอบของคุกกี้
  • ติดตาม
  • นโยบายความเป็นส่วนตัว
  • อาหารจานหลัก
  • แกงกะหรี่
  • ผัด
  • สูตรก๋วยเตี๋ยว
  • Uncategorized @th
  • สลัด
  • เครื่องดื่ม
  • อาหารเรียกน้ำย่อย
  • สูตรฟิวชั่น
  • CopyCat
  • ซุป
  • ไทย
    • English (อังกฤษ)
    • Español (สเปน)
  • subscribe
    search icon
    Homepage link
    • เมนูสูตรอาหารไทยเพื่อสุขภาพตามหมวดหมู่
    • แอพของเรา
    • Our Book 📚
    • ติดต่อเรา
    • Support Us on Patreon 🧑‍🍼
    • ข้อจำกัดความรับผิดชอบของคุกกี้
    • ติดตาม
    • นโยบายความเป็นส่วนตัว
    • อาหารจานหลัก
    • แกงกะหรี่
    • ผัด
    • สูตรก๋วยเตี๋ยว
    • Uncategorized @th
    • สลัด
    • เครื่องดื่ม
    • อาหารเรียกน้ำย่อย
    • สูตรฟิวชั่น
    • CopyCat
    • ซุป
    • ไทย
      • English (อังกฤษ)
      • Español (สเปน)
  • ×

    Home » อาหารเรียกน้ำย่อย

    เมื่อเครื่องเทศและพริกไทยที่เราโปรดปรานตกอยู่ในความร้อนระอุ ซึ่งไม่แน่นอนและจำนวนที่ต้องการที่จะได้รับการตอบสนองในระดับที่ร้อนแรง

    มกราคม 15, 2023 By Dianne Pajo Leave a Comment

    Where Our Favorite Thai Spices and Peppers Fall on the Heat Scale
    Where Our Favorite Thai Spices and Peppers Fall on the Heat Scale

    This post may contain affiliate links.

    เครื่องเทศและพริกมีอยู่ในอาหารหลากหลายทั่วโลก รวมทั้งอาหารไทยด้วย เราชอบเครื่องเทศในอาหารไทยต่างๆ แต่บางคนไม่เข้าใจว่าอาหารบางอย่างของเราเผ็ดแค่ไหน อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับเครื่องเทศและพริกที่เราชื่นชอบและระดับความร้อน เพื่อให้คุณเข้าใจเครื่องเทศประเภทต่างๆ ในอาหารไทย

    คำอธิบายระดับความร้อน

    มีหลายวิธีในการให้คะแนนความร้อนของพริกไทย ที่ร้านอาหารไทยมักจะใช้มาตราส่วน 1 ถึง 5 1 หรือ 3 ค่อนข้างปลอดภัยสำหรับชาวตะวันตกทั่วไปที่สามารถจัดการกับเครื่องเทศได้น้อยมาก ฉันชอบ 3 ใน 5 ซึ่งร้อนอย่างเห็นได้ชัด แต่ไม่เป็นที่พอใจ คุณสามารถให้คะแนนได้ตามที่คุณต้องการ 1 ถึง 10 จะช่วยให้คุณแม่นยำยิ่งขึ้น มีวิธีที่เป็นทางการถ้าคุณต้องการเป็นเทคนิคมากขึ้น

    ชื่ออย่างเป็นทางการของระดับความเผ็ดของพริกคือ Scoville Heat Scale Wilbur Scoville ได้สร้างเครื่องวัดความร้อนขึ้นในปี 1970 เพื่อวัดความร้อนและความฉุนของพริกชนิดต่างๆ ในขณะที่บางคนใช้มันเพื่อวัดความร้อนและความเผ็ดของเครื่องเทศ แต่ใช้กันมากที่สุดกับพริก หน่วยการวัดเรียกว่า Scoville Heat Units (SHUs) ซึ่งมีตั้งแต่ 0 เล็กน้อยไปจนถึงการเผาไหม้ 2,000,000+

    พริกไทยอ่อนและเครื่องเทศ

    พริกหยวก เป็นพริกที่อ่อนที่สุด และคุณจะเห็นมันในอาหารไทยรสอ่อนต่างๆ ได้รับ 0 SHU ดังนั้นจึงปลอดภัยสำหรับทุกคน แม้แต่ผู้ที่ทนความร้อนได้ต่ำ ตามมาด้วยพริก Pepperoncini ซึ่งให้คะแนนประมาณ 300 SHU ซึ่งยังไม่รุนแรง พริกนี้พบได้ทั่วไปในอาหารอิตาเลี่ยน แต่เชฟชาวไทยบางคนก็ยอมรับเช่นกัน

    ผงยี่หร่า เครื่องเทศรสอ่อนที่คุณจะพบในอาหารไทยหลายชนิด โดยเฉพาะแกง ยี่หร่าเป็นรสอ่อน แต่เพิ่มความอบอุ่นและรสชาติให้กับอาหารมากมาย

    พริกไทยและเครื่องเทศปานกลาง

    ประมาณ 1 ใน 3 ของระดับ Scoville Scale คุณจะพบพริกไทยไทยที่มีขนาดประมาณ 75,000 SHUs ชื่อของพริกนี้ทำให้นิยมใช้ในอาหารไทยและอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้อื่นๆ หากคุณสามารถทนความร้อนได้ดีกว่าจาลาปิโน คุณยังสามารถเห็นพริกนี้เรียกว่าพริก ตานก พริกขี้หนู หรือที่เรียกว่าพริกมูลหนู

    ผัดพริกไท
    ผัดพริกไท

    คุณมักจะพบพริกไทยไทยที่มีข้อความว่าพริกขี้หนู พริกเม็ดเล็กแต่เผ็ดร้อนนี้มักจะใช้สดๆ ในอาหาร เช่น ผัด ซุป และแกง นอกจากนี้ยังนิยมนำมาทำน้ำพริกซึ่งใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารไทยหลายชนิด ระดับความร้อนอาจแตกต่างกันไปมากขึ้นอยู่กับชนิดของพริกขี้หนูที่ใช้ และสิ่งสำคัญคือต้องใช้ด้วยความระมัดระวังเนื่องจากอาจร้อนจัดได้ คุณสามารถซื้อ พริกไทยไทยใน Amazon โดยใช้ลิงค์พันธมิตรของเราเพื่อสนับสนุนเว็บไซต์ของเรา

    พริกไทยพันธุ์ต่างๆ

    พริกไทยยังมีหลายสี เช่น แดง เขียว และเหลือง พริกเหล่านี้มักใช้ในอาหารต่างๆ ขึ้นอยู่กับสีของพริก ตัวอย่างเช่นพริกเขียวมักใช้ในแกงเขียวหวานและพริกเหลืองใช้ในแกงเหลือง

    พริกไทย
    พริกไทย

    พริกฮาบาเนโรมีจำหน่ายประมาณ 225,000 SHUs และเป็นที่นิยมใช้แทนพริกไทยหากคุณต้องการเพิ่มความร้อนให้กับจาน

    ที่จะใช้ Gingerly

    ขิงเป็นเครื่องเทศไทยที่พบได้ทั่วไปซึ่งอยู่ราวๆ ครึ่งทางของสเกลสโกวิลล์ มันเผ็ดแต่ติดดิน และเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับอาหารมากมาย นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับรสหวาน เช่น น้ำผึ้งและบ๊วย การผสมผสานระหว่างเผ็ดและหวานเป็นหนึ่งใน เทรนด์อาหารที่น่าจับตามองในปี 2023 ดังนั้นการลองใช้การผสมผสานนี้จึงเป็นวิธีที่ดีในการตามเทรนด์นี้

    พริกขี้หนูและเครื่องเทศ

    Carolina Reaper เป็นพริกที่อยู่ด้านบนสุดของมาตราส่วน Scoville ซึ่งวัดได้ประมาณ 2,000,000 SHUs สูตรอาหารส่วนใหญ่ที่มีพริกชนิดนี้จะเปลี่ยนเป็นซอสเผ็ดหรือน้ำจิ้ม เช่น ซัลซ่า ซึ่งช่วยให้รสชาติเผ็ดกลมกล่อม

    มีเครื่องเทศเพียงไม่กี่ชนิดในโลกที่สามารถแข่งขันกับความร้อนของพริก Carolina Reaper ได้ พริกป่นและปาปริก้าบางชนิดอาจให้คะแนนสูงตามขนาดเครื่องเทศของตัวเอง แต่ก็ยังไม่ให้ความร้อนมากเท่ากับ Carolina Reaper

    เครื่องเทศและพริกที่เราโปรดปรานบางส่วนตกอยู่ตามจุดต่างๆ ในระดับความร้อน ตั้งแต่พริกหยวกอ่อนๆ ไปจนถึงพริก Carolina Reaper ที่ไหม้เกรียม การปรากฏตัวของพวกเขาในอาหารไทยและอาหารอื่น ๆ ช่วยเพิ่มความร้อนและรสชาติที่หลายคนชื่นชอบ

    โขลกพริกตานกตากแห้งในครก
    โขลกพริกตานกตากแห้งในครก

    พริกที่นิยมนำมาทำอาหารไทยอีกอย่างคือพริกแห้ง เกล็ดเหล่านี้ทำโดยการทำให้แห้งแล้วบดพริกแดง มักใช้เพื่อเพิ่มควันและความร้อนลึกให้กับอาหาร เช่น แกงและผัด พวกเขายังใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับซุปและสลัด พริกแห้งสามารถหาได้จากระดับความร้อนที่แตกต่างกันและสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยมส่วนตัว

    Homemade Thai Chili Flakes-Powder Recipe (พริกป่น) Prik Bon

    พริกเหล่านี้ถูกนำมาใช้ในหลากหลายวิธี ตั้งแต่การตำเป็นน้ำพริกไปจนถึงการใช้ทั้งหมดหรือบด ต่างก็มีบทบาทสำคัญในการสร้างสรรค์อาหารไทยให้มีรสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์ ครั้งต่อไปที่คุณลองอาหารไทย ใช้เวลาสักครู่เพื่อชื่นชมการผสมผสานที่ซับซ้อนของพริกที่ทำให้อร่อยและเผ็ดร้อน

    เครื่องเทศและพริกไทยของไทยดีต่อสุขภาพหรือไม่?

    คุณไม่สามารถผิดพลาดได้หากใช้พริกและเครื่องเทศตามธรรมชาติตราบเท่าที่คุณไม่มีโรคประจำตัว เช่น อาการแพ้ ซึ่งทำให้คุณมีปฏิกิริยากับมัน หากเป็นเครื่องเทศหรือพริกไทยหลากสีสันที่ปลูกแบบออร์แกนิก คุณแน่ใจได้เลยว่าจะได้รับวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระมากมายจากพวกมัน หากคุณกังวล ให้เริ่มจากสิ่งเล็กๆ น้อยๆ แล้วดูว่าคุณมีปฏิกิริยาอย่างไร

    สรุป

    คุณสามารถทำให้อาหารของคุณเผ็ดขึ้นได้เสมอด้วยการใส่พริกไทย การระบายความร้อนออกเป็นที่นิยม แต่ไม่ง่ายนัก เริ่มต้นด้วยพริกป่นครึ่งช้อนชาในจานหากคุณกังวลและไปจากที่นั่น ร้านอาหารไทยใกล้เรากล่าวว่าพวกเขาใช้ช้อนชาเป็น 3 ใน 5 ของระดับความร้อนของร้านอาหารไทย

    คุณยังสามารถปล่อยทิ้งไว้เมื่อปรุงอาหารและโรยหน้าในภายหลัง หากคุณใส่มากเกินไป กะทิมักจะใช้เพื่อทำให้อาหารเย็นลง เครื่องเทศมีหลากหลายตั้งแต่ผงไปจนถึงเครื่องเทศสด มีความหลากหลายและเล่นกับพวกเขาเพื่อค้นหาความชอบของคุณ แจ้งให้เราทราบหากเราพลาดอะไรไป หรือหากคุณมีกลเม็ดเด็ดๆ ที่คุณใช้กับเครื่องเทศในอาหารไทยของคุณ

    More Uncategorized @th

    • ถาม-ตอบ สัมภาษณ์นักโภชนาการ Kelsey Butler เกี่ยวกับอาหารไทย ถาม-ตอบ เกี่ยวกับอาหารไทยกับนักกำหนดอาหาร
    • Healthy Thai Ingredients Featured Image
      10 วัตถุดิบไทยเพื่อสุขภาพที่คุณควรรู้ 10 วัตถุดิบไทยเพื่อสุขภาพ
    • Thai green curry with fish balls
      สูตรแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาเพื่อสุขภาพ ง่าย
    • คาร์โบไฮเดรตอย่างง่าย
      คาร์โบไฮเดรตอย่างง่าย ส่วนผสมที่ฆ่าคนโดยไม่มีใครสังเกต

    Sharing is caring!

    • Share
    • Tweet
    • Email
    • LinkedIn

    Reader Interactions

    Leave a Reply ยกเลิกการตอบ

    อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

    Recipe Rating




    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

    Primary Sidebar

    • ไทย
      • English (อังกฤษ)
      • Español (สเปน)

    Footer

    ↑ กลับไปด้านบน

    Copyright © 2023 ·Healthy Thai Recipes·Design By TechUpgrade.info·

    • Facebook
    • Twitter
    • Pinterest
    • Print
    • Save