วิธีการเลือกข้าวที่ดีต่อสุขภาพ

เมื่อสองสามปีก่อนเมื่อฉันพูดคุยกับแพทย์ประจำครอบครัว เธอบอกว่าเราอาจต้องการดูการบริโภคข้าวขาวของเรา แพทย์ของเรากำลังพบทั้งฉันและภรรยา และเธอสังเกตเห็นว่ามีแนวโน้มของคนเอเชียที่ดูผอมแต่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ข้าวเป็นต้นเหตุเพราะมักมีดัชนีน้ำตาลสูงมาก ไม่ใช่ว่าข้าวทุกชนิดจะแย่ขนาดนั้น แต่การวิจัยเพียงเล็กน้อยก็สามารถเพิ่มอายุขัยของคุณได้อย่างแท้จริง บทความนี้จะกล่าวถึงโดยสังเขปว่าข้าวชนิดใดดีที่สุดสำหรับร่างกายของคุณ

ข้าวเมล็ดยาว

ปัญหากับข้าวบ้าง

เพื่อให้เข้าใจว่าทำไมข้าวถึงแข็งในร่างกายได้ ดีที่สุดที่จะเข้าใจส่วนประกอบของข้าวเนื่องจากเกี่ยวข้องกับโภชนาการ ข้าวเป็นธัญพืชและเช่นเดียวกับธัญพืชส่วนใหญ่ ส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรตหรือแป้งตามที่เรียกกันทั่วไป

ข้าวในนา

เมื่อคุณนำข้าวตามภาพด้านบนและเอาแกลบออก สิ่งที่คุณมีจะเป็นเพียงแค่ตัวของข้าว ส่วนนี้ของข้าวเป็นคาร์โบไฮเดรตในรูปแบบที่ง่ายกว่ามาก เมื่อมันกระทบกระเพาะ มันจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลที่ใช้งานได้เร็วกว่าเมื่อมันมีเปลือกแข็ง ร่างกายของคุณลงทะเบียนคาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายเข้าสู่ระบบและบอกให้ตับอ่อนหลั่งอินซูลิน อินซูลินเป็นฮอร์โมนที่ปลดล็อกเซลล์ร่างกายของคุณเพื่อรับคาร์โบไฮเดรต

ซึ่งเปรียบได้กับพนักงานเสิร์ฟที่รับลูกค้าทั้งหมดของเธอในหนึ่งวันพร้อมๆ กัน ในที่สุดถ้าพนักงานเสิร์ฟทำงานหนักเกินไปบางสิ่งบางอย่างจะให้ การซื้อธัญพืชในสถานะโฮลเกรนเป็นเหมือนการเพิ่มความสามารถในการจองและรายการรอที่ร้านอาหาร ทำให้การทำงานของร่างกายช้าลงในระดับที่สามารถจัดการได้มากขึ้น

ให้แน่ใจว่าคุณเลือกเฉพาะข้าวโฮลเกรนเป็นเพียงส่วนหนึ่งของสมการเท่านั้น ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์บางอย่างอาจหลอกลวงได้ ถ้าคุณอ่านส่วนผสมแล้วบอกว่าโฮลเกรนที่ผ่านการขัดสีแล้ว มันไม่ใช่โฮลเกรนอีกต่อไป ที่บอกว่าเคยเป็นธัญพืชเต็มเมล็ดและตอนนี้ได้รับการขัดเกลาแล้ว บริษัทเหล่านี้ควรละอายใจในตัวเอง อย่าซื้อสินค้าที่เห็นได้ชัดว่าพยายามหลอกลวงลูกค้าด้วยวิธีนี้

ข้อควรพิจารณาอีกประการหนึ่งคือข้าวบางชนิดมีปริมาณแป้งไม่เท่ากัน ข้าวเมล็ดยาวเป็นข้าวที่มีความยาวสี่ถึงห้าเท่าของความกว้าง ข้าวเมล็ดยาวจะมีปริมาณแป้งต่ำกว่าแม้ว่าจะไม่ได้อยู่ในรูปแบบเมล็ดธัญพืชเต็มเมล็ด ดังนั้นมักมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำเช่นกัน

ดัชนีน้ำตาล

ดัชนีน้ำตาลเป็นเพียงมาตราส่วนที่แสดงความเร็วที่เมล็ดพืชกลายเป็นน้ำตาลที่ใช้งานได้ในระบบย่อยอาหาร สำหรับข้าวในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ข้าวเหนียวนั้นแย่ที่สุด ข้าวขาวเมล็ดสั้นปกติเป็นอันดับสองรองจากดัชนีน้ำตาลในเลือด 90 ข้าวเหนียวเป็นข้าวที่นิยมบริโภคกันมากในภาคเหนือของประเทศไทย

ความสำคัญทางประวัติศาสตร์ของข้าวขัดสี

ภรรยาชาวไทยของฉันบอกว่าคุณยายของเธอกินมันทุกวัน เป็นสิ่งที่ชนชั้นแรงงานสามารถจ่ายได้ โจ๊กเป็นอาหารทั่วไปที่คุณอาจเห็นประกอบด้วยข้าวขาวหักและข้าวสั้น ทั้งสองอย่างนี้น่าลองแต่ไม่ใช่สิ่งที่ร่างกายของคุณตอบสนองได้ดีในระยะยาว ข้าวที่มีค่าดัชนีน้ำตาลในช่วง 50 หรือต่ำกว่าคือสิ่งที่คุณต้องการตั้งเป้าไว้ เราได้คิดหาวิธีแก้ไขบางอย่างเพื่อทำอาหารแบบดั้งเดิม เช่น โจ๊กและข้าวเหนียวให้มีสุขภาพดีขึ้น เรามักจะมองหาสิ่งใหม่อยู่เสมอ

พันธุ์ข้าวใหม่

ข้าวโฮลเกรน

เสน่ห์อย่างหนึ่งของข้าวขาวคือรสหวานอ่อนๆ โดยทั่วไปจะใช้พันธุ์สีน้ำตาลและโฮลเกรนเป็นอาหารสำหรับสัตว์ คิดว่าละเอียดกว่านี้ย่อมดีกว่าแน่นอน เมื่อเร็ว ๆ นี้ราคาธัญพืชไม่ขัดสีพุ่งสูงขึ้นเนื่องจากกลุ่มผู้มีการศึกษาที่มั่งคั่งมีการศึกษามากขึ้น ผู้คนกำลังผสมเมล็ดพืชเพื่อสร้างข้าวเมล็ดยาวที่มีรสชาติดียิ่งขึ้น

Berry Rice เป็นข้าวพันธุ์ใหม่ที่น่าตื่นเต้นที่คุณสามารถหาได้จากประเทศไทย หวังว่าสิ่งเหล่านี้จะยังคงมีแนวโน้มไปทั่วโลก เราจะทำส่วนของเราเพื่อสนับสนุนแนวโน้มอย่างแน่นอน คอยตรวจสอบและแสดงความคิดเห็นหากคุณมีแนวคิดเกี่ยวกับหัวข้อที่เราจะกล่าวถึง นี่ คือลิงค์กับดัชนีน้ำตาลในเลือดของข้าวที่มีอยู่มากมาย