This post may contain affiliate links.
ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์สุดคลาสสิกที่คุณชอบ แต่ในสูตรนี้ ฉันได้เพิ่มรสชาติให้มากขึ้นโดยใช้น้ำพริกเผาแบบไทยๆ คุณจะสนุกกับมันมากยิ่งขึ้น
ไก่เม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นอาหารไทยชนิดใหม่สำหรับฉัน ฉันจำได้ว่าฉันแทบจะไม่มีมันเมื่อฉันอยู่ในประเทศไทย อย่างแรกเลย จานนี้ไม่ได้มาจากภาคเหนือ (ที่ฉันมา) ไม่มีใครในครอบครัวของฉันทำที่บ้าน ประการที่สอง เนื่องจากไม่ใช่อาหารท้องถิ่น จึงค่อนข้างหายากในตลาดท้องถิ่น เราไม่เคยเห็นมันเลย เว้นแต่เราจะเดินทางไปยังภาคกลางของประเทศ และนั่นคือที่มาของมัน
เมื่อฉันทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟในร้านอาหารไทย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ไทยเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของฉัน ฉันสั่งอาหารพนักงานอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง ฉันพลาดจานนี้ตั้งแต่ฉันออกจากงานนั้น บางครั้งฉันสั่งไก่กุ้งเผาเพื่อทดแทนความอยากไก่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พวกมันค่อนข้างคล้ายกัน แต่ไม่เหมือนกันทุกประการ
น้ำพริกไทยคืออะไร?
แม่ประนอมเป็นหนึ่งในแบรนด์น้ำพริกไทยที่ดีและมีชื่อเสียงในหมู่คนไทย
น้ำพริกไทยหรือน้ำพริกเผาจะแตกต่างจากน้ำพริกปกติที่คุณเห็นในร้านขายของชำอเมริกันหรือร้านอาหารไทยหรือโพธิ์ น้ำพริกไทยไม่ได้มีแค่รสเผ็ด มันมีความหวานเล็กน้อยไปด้วยเช่นกัน ส่วนผสมส่วนใหญ่เช่นพริกแห้งกระเทียมและหอมแดงคั่ว บางสูตรมีกุ้งแห้งตัวเล็กอยู่ด้วย บางคนไม่ได้ ส่วนผสมทั้งหมดถูกบดให้ละเอียดด้วยครกด้วยสากจนอยู่ในรูปแบบเดียว ขั้นตอนสุดท้ายคือการผัดกะปิในน้ำมันพืช
ทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
แม้ว่าฉันจะใส่น้ำพริกลงในสูตร แต่ฉันก็ยังทิ้งส่วนผสมอื่นๆ ไว้ตามปกติ พวกเขายังคงเป็นพริกหยวกสีแดงที่น่ารัก หัวหอมสีเขียวสดใส หัวหอมสีเหลืองอร่อย กระเทียมสดหอมกรุ่น และอกไก่โปรตีนไม่ติดมัน น้ำพริกไทยทำให้อาหารน่ารับประทานมากขึ้นด้วยรสชาติและสี หากคุณไม่ใช่คนประเภทเผ็ด นี่เป็นสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุณในการฝึกต่อมรับรสของคุณให้ชินกับพริก น้ำพริกอาจดูน่ากลัว แต่ก็ไม่ได้เผ็ดอย่างที่คิด แถมยังมีความเผ็ดเล็กน้อย ปานกลาง และร้อนจัด ให้คุณเลือกได้หลายระดับ พริกแห้งทั้งตัวเป็นตัวเลือกในกรณีที่คุณชอบอาหารรสเผ็ด คุณสามารถเปิดมันและเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับอาหารของคุณได้
สถานที่ของฉันมีกลิ่นหอมมากหลังจากทำอาหาร อาหารเป็นที่น่าพอใจสำหรับฉันและฉัน ในขณะที่ฉันกำลังพิมพ์และคิดเกี่ยวกับอาหาร ฉันแทบรอไม่ไหวที่จะทำมันอีกครั้ง ตอนนี้ถึงเวลาที่คุณจะลองสูตร คุณสามารถเสิร์ฟกับข้าวได้เกือบทุกชนิด แต่ฉันแนะนำข้าวกล้อง ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์น้ำพริกไทยเหมือนที่ฉันทำ
นี่คือสูตร!
- 1 ปอนด์ อกไก่สไลซ์
- พริกหยวกแดงหั่นขนาดกลาง 1 เม็ด ยาว 2 นิ้ว
- หอมใหญ่ 4 ต้น ยาว 2 นิ้ว
- ½ หัวหอมสีเหลืองหั่นขนาดกลาง
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผาไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- หญ้าหวาน 1 ช้อนชา
- 4-5 พริกแห้งไทย (ตัวเลือก)
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ถ้วย
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกแล้วใส่กระเทียมสับลงไป
- ใส่ไก่ที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะเมื่อกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อน
- ผัดไก่จนไม่มีสีชมพูอีกต่อไป
- ใส่พริกหยวกสีแดง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และหัวหอมสีเหลือง แล้วปรุงจนสีของหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีใส
- ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม หญ้าหวาน น้ำพริกไทย ต้นหอม และพริกแห้งทั้งเมล็ด แล้วผัดสักครู่
- ปิดเตาและเสิร์ฟไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับข้าวกล้อง
Leave a Reply