ผัดวุ้นเส้น กะหล่ำปลี เต้าหู้
อาหารผัดเป็นสิ่งที่ตรงไปตรงมาและง่ายต่อการทำในอาหารไทย เช่น "ผัดวุ้นเส้น กะหล่ำปลีและเต้าหู้ สูตรนี้เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่ฉันชอบทำระหว่างสัปดาห์ ทำไม เพราะส่วนผสมของสูตรนั้นหาง่ายและทำได้อย่างรวดเร็ว
ฉันไม่ใช่มังสวิรัติ แต่บางครั้ง ฉันทำอาหารปลอดเนื้อสัตว์ ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถเลือกโปรตีนอะไรก็ได้ที่คุณชอบ ไม่จำเป็นต้องเป็นเต้าหู้ แต่ FYI เต้าหู้รสชาติดีมากสำหรับสูตรนี้ แต่ถ้าคุณไม่ชอบเต้าหู้เพราะรสชาติหรือเนื้อสัมผัส ฉันขอแนะนำไก่ หมู เนื้อวัว หรือกุ้งสำหรับโปรตีนที่คุณเลือก
เมื่อฉันยังเด็ก ในประเทศไทย คุณยายของฉันชอบทำวุ้นเส้นผัดกับกะหล่ำปลีและหมูให้พวกเราด้วยกระเทียมและน้ำปลาเล็กน้อย แค่นั้นแหละ! นั่นคือทั้งหมดที่เธอใส่ลงไปในสูตรของเธอ และฉันก็ชอบมันมาก สำหรับเวอร์ชั่นของฉัน ฉันใส่มะเขือเทศและต้นหอมลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติและสีสัน คุณยายของฉันแทบจะไม่เติมน้ำตาลในอาหารเลย เมื่อโตมากับเธอ ฉันมักจะมีรสชาติแบบเดียวกับที่เธอมี เราไม่ชอบน้ำตาลมากเท่ากับที่อื่นในประเทศไทย เวลาทำอาหาร ฉันชอบใส่ผักหรือผลไม้ที่มีรสหวานอย่างมะเขือเทศ
วิธีทำวุ้นเส้น กะหล่ำปลี เต้าหู้ สูตร
ข้อดีของสูตรนี้คือต้องใช้ส่วนผสมเพียง 9 อย่างเท่านั้น และหาซื้อได้ง่ายจากร้านขายของชำทุกแห่ง ในการทำวุ้นเส้น กะหล่ำปลี และเต้าหู้ เราต้องการวุ้นเส้น กะหล่ำปลี เต้าหู้ทอดหรือเต้าหู้แข็ง มะเขือเทศ หัวหอมใหญ่ กระเทียม ซีอิ๊วปรุงรสภูเขาทอง ซีอิ๊วขาวธรรมดา และน้ำมันมะกอก
ก่อนอื่นคุณต้องแช่วุ้นเส้นในน้ำเย็นเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นยาวๆ แล้วหั่นมะเขือเทศ ต้นหอม และเต้าหู้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ต่อไป เปิดเตาไฟแรงๆ ใส่น้ำมันมะกอก ใส่กระเทียมสับและกะหล่ำปลีลงไปผัดสักครู่แล้วใส่วุ้นเส้น ลดไฟเตาให้สูงปานกลางเมื่อคุณใส่วุ้นเส้น เมื่อเส้นบะหมี่นิ่มหรือเปลี่ยนสีเป็นใส ให้ใส่เต้าหู้ มะเขือเทศ ต้นหอม ซีอิ๊วปรุงรส และซีอิ๊วปกติ ผัดต่อประมาณ 4-5 นาทีก็เสร็จแล้ว
นี่คือสูตร!
- กะหล่ำปลี 1 หัว (ประมาณ 2 ปอนด์) หั่นเป็นเส้นยาว
- 16 ออนซ์ เต้าหู้ทอดหรือเต้าหู้แข็งพิเศษ
- วุ้นเส้น 4 ห่อ แช่น้ำเย็นก่อนปรุง 10 นาที
- มะเขือเทศ 4 ลูก หั่นเป็นแว่น
- 7 ต้นหอมหั่นยาว 2 นิ้ว
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- ซีอิ๊วปรุงรสภูเขาทอง 2 ½ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาวธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะ
- อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะด้วยไฟแรง
- ใส่กระเทียมสับลงในกระทะ ตามด้วยกะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ แล้วหยดซีอิ๊วขาวลงไปเล็กน้อย
- ผัดกะหล่ำปลีสักสองสามนาทีจากนั้นใส่วุ้นเส้นแล้วลดความร้อนบนเตาให้สูงปานกลาง
- ต้มจนวุ้นเส้นใส ใส่มะเขือเทศ ต้นหอม และเต้าหู้
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วปกติและซีอิ๊วภูเขาทอง
- ผัดต่อประมาณ 4-5 นาทีหรือจนมะเขือเทศและต้นหอมสุก
Leave a Reply