ปลาเทราต์กะเพราราดซอสแกงเผ็ดเป็นหนึ่งในหลายๆเมนูที่ฉันภูมิใจนำเสนอ เอาขึ้นโต๊ะเสิร์ฟให้เพื่อนๆ ญาติพี่น้อง เมนูนี้ถือว่าเป็นเมนูขั้นเทพ ที่ฉันค่อนข้างแน่ใจว่ามันจะทำให้ทุกคนที่กินมันหยุดชั่วขณะเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้ตายและกำลังกินของอร่อยๆ อยู่ในสวรรค์ ฉันสามารถบอกได้ว่าเมื่อใดที่ฉันรู้สึกตื่นเต้นเป็นพิเศษเกี่ยวกับสูตรอาหาร เมื่อฉันอยากเขียนเกี่ยวกับสูตรอาหารนั้นต่อหน้าคนอื่นๆ ในโพสต์ที่รอดำเนินการ เพราะว่าอาหารจานนี้มันสุดยอดจริงๆ เมนูปลาเทราต์กะเพราราดซอสแกงเผ็ดเป็นเมนูที่ทำเสร็จเร็ว เฮทตี้และก็ไม่ทำให้รู้สึกผิด ที่กินของอร่อยๆ แบบนี้ เพราะมันเป็นเมนูสำหรับสายรักสุขภาพ ปลามักเป็นเนื้อสัตว์ที่เป็นอะไรที่ดู้ดีที่ควรเอามาเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร คนส่วนใหญ่ชอบทานปลากันอยู่แล้ว
คุณสามารถใช้ปลาเทราต์ชนิดใดก็ได้
ปลาเทราต์มีหลายตระกูล เอาเป็นว่าขึ้นอยู่กับแต่ละฤดู ขอแนะนำให้ซื้อปลาเทราท์ที่จับมาตามฤดูกาลเพราะราคาจะเป็นมิตรมากและไม่แพงจนเกินไป ปลาเทราต์ที่เราทำในวันนี้เป็นปลาเรนโบว์เทราต์ (ตอนที่ซื้อมาเค้าไม่ได้เขียนติด แต่คิดว่าน่าจะเป็นเรนโบว์เทราต์) สูตรที่เราทำนี้เป็นสูตรที่ทำเสิร์ฟสองที่(คน) แต่ถ้าจะเสิร์ฟมากกว่าสองคนก็ไม่ใช่ปัญหา แค่เปลี่ยนไปใช้กระทะไซส์ใหญ่ขึ้นก็เป็นอันใช้ได้ เรามีสูตรอาหารที่สามารถปริ้นท์ออกมาได้ เพียงแค่เปลี่ยนจำนวนคนที่ต้องการเสิร์ฟตรงที่สูตรอาหาร โปรแกรมก็จะคำนวนออกมาให้ในทันที ปลาเทราท์ Steelhead นั้นใหญ่กว่ามาก ดังนั้นโปรดใช้วิจารณญาณของคุณ
ซอสราดปลาเทราต์
สำหรับซอสราดนั้นก็ง่ายๆ เลย แค่ใช้ซอสแกงเผ็ดทั่วไป แค่ทำตามวิธีทำแกงเผ็ดที่ติดอยู่บนกระป๋อง เพียงไม่ใส่ผักและเนื้อสัตว์ ตั้งไฟอ่อนๆ เคี้ยวพริกแกงกับกะทิ ในสูตรนี้เราได้เลือกใช้พริกแกงยี่ห้อแม่พลอย แล้วก็ทำตามวิธีทำที่ติดอยู่ภาชนะ หรือว่าถ้าอยากจะทำพริกแกงแบบโฮมเมด เราก็มีสูตรให้คุณทำตามเช่นกัน ข้างล่างนี้คือสูตรแกงเผ็ดโฮมเมด
การปรับเปลี่ยนเพื่อให้มีสุขภาพดีขึ้น
ถ้าคุณเป็นสายเฮทตี้อย่างเข้มค้น ก็ไม่ต้องใส่เกลือและเครื่องปรุงรส แค่รสชาดจากเครื่องแกงก็เข้มข้นแล้ว คุณยังสามารถใช้น้ำมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวได้ตามที่แนะนำโดย Medlineplus.gov
- น้ำมันคาโนล่า
- น้ำมันมะกอก
- น้ำมันดอกคำฝอย (โอเลอิกสูง)
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- น้ำมันถั่วลิสงและเนย
- น้ำมันงา
เราใช้เนยแทนน้ำมันเพราะท้องเรามันบอกว่าปลาทอดกับเนยบวกมะนาว = น้ำลายสอ เราใช้เนย "I can't believe it's not butter" ซึ่งเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับสายสุขภาพที่นานๆ ที่จะกินเนย น้ำมันคาโนลาหรืออะไรก็ได้ ถ้าคุณต้องการที่จะเจาะลึกลงไปอีก กดลิงค์ข้างๆ นี้ได้เลย ในบทความนี้ "I can't believe it's not butter" ถือว่าเป็นเบรนด์ที่เราชอบและเลือกที่จะใช้ทำกับข้าวแทนเนยทั่วๆไป
ตัวเลือกสำหรับเครื่องปรุงรส
สำหรับเครื่องปรุงรส ผมใช้เครื่องปรุงบางอย่างที่มด (ภรรยาชาวไทยของผม) มีเรียกว่า ผงกะเพรายี่ห้อรสดี ถ้าคุณไม่สามารถหาซื้อผงกะเพรา คุณสามารถใช้เกลือปรุงรสปลา รสชาดอาจจะไม่จัดจ้านแต่ถือว่าใช้ได้ สำหรับข้อมูลโภชนาการ ฉันแค่ใช้เกลือเล็กน้อยเพื่อความเรียบง่าย
คุณควรทราบความเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณจากร่างกายประจำปีของคุณหากคุณทำถูกต้อง ฉันรู้ว่าความดันโลหิตเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเมื่อฉันดื่มเครื่องดื่มคาเฟอีน ดังนั้นฉันจึงเลือกทานเกลือน้อยลง แต่ก็ช่างมันเถอะ ฉันคิดว่าฉันสามารถทนต่อการใส่เกลือได้นิดหน่อย
นี่คือสูตรอาหารจ้า
Thai Red Curry and Basil Pan-Seared Trout
Equipment
- Sauce Pan
- Skillet
Ingredients
For the Sauce
- 2 tablespoon Red curry paste you can actually use whatever curry paste you want.
- 1 ½ cup Light coconut milk
- ½ cup Water
- 1 teaspoon Stevia optional
For the Trout
- 1 lb. Trout fillets, about 4
- 2 tbsp. Butter substitute I can't believe it's not butter or a healthy oil
Seasoning
- 1 tsp. Salt and or pepper or basil seasoning
- 1 tbsp. Basil Crushed
- 1 tbsp. Scallions Or green onions, cut into slivers
- 2 lemons Cut into wedges
Instructions
Make the Sauce
- On medium-high to high heat, with a bit of oil, stir-fry the curry paste until fragrant, and then add in a cup of light coconut milk and mix well.
- Add in the next half cup of light coconut milk and water and stevia and continue to mix well.
- Turn to low heat and move on to the fish.
Cooking the trout
- Place a skillet on medium-high to high heat and add the butter to melt or oil if you prefer, making sure to cover the skillet as much as possible.
- Season the fish with salt or basil seasoning or both, and lemon juice on both sides and then add the fillets, skin side down to the skillet.
- This is the important part to me, you will want to cook until the skin is a bit crispy and crunchy, adding a little lemon
- Once the skin is a bit crispy and brown you can flip it over using tongs, being careful not to break it apart. You can cover the bottom of the skillet with more oil by moving it around or adding more as needed so it doesn't stick.
Plating
- For the plating, you will want to add the sauce to your plate first, adding the crushed basil, scallions, or green onions, and more salt, pepper, and garnish with lemon wedges.
Notes
Nutrition
Leave a Reply