สูตรน้ำพริกแกงเผ็ดแบบโฮมเมด

แกงเผ็ด หรือ แกงเพ็ด เป็นอาหารไทยยอดนิยมอย่างหนึ่ง  เป็นอาหารที่ต้องลอง  ถ้าคุณสามารถทนต่อความร้อนจากเครื่องแกงได้  แกงเผ็ดเป็นหนึ่งในอาหารที่สะดวกสบายของฉัน  เมื่อก่อนฉันใช้แต่น้ำพริกที่ซื้อมาจากร้านขายของชำในเอเชียเท่านั้น  อยู่มาวันหนึ่งสามีของฉันชี้ให้เห็นว่าโซเดียมสูงแค่ไหนในเครื่องแกงพร้อมปรุง  เขาแนะนำให้ฉันทำน้ำพริกเอง

ฉันรู้สึกกลัวเล็กน้อยที่จะทำน้ำพริกแกงแบบโฮมเมด  มีส่วนผสมที่ไม่ธรรมดามากมายในการทำน้ำพริก และไม่มีใครในครอบครัวของฉันเคยทำมาก่อน  แต่ฉันเห็นด้วยกับสามีของฉันที่จะทำแกงกะหรี่แบบโฮมเมดเพื่อให้เรารู้ว่าฉันใส่อะไรในอาหารของฉัน และฉันมีหน้าที่รับผิดชอบอาหารที่เราใส่ในร่างกายของเรา

คุณสามารถใช้ครกและสากเพื่อทำตามแบบโบราณ หรือจะใช้เครื่องปั่นก็ได้  สำหรับฉัน ฉันใช้ครกและสากบดทุกอย่างก่อน จากนั้นจึงใช้เครื่องปั่นปั่นส่วนผสมให้เข้ากัน

วัตถุดิบ:

• พริกแห้ง 10 เม็ด แช่น้ำ 15 นาที
• 2 ช้อนชา  เกลือ
• ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ  เมล็ด, กระทะย่างไฟปานกลาง
• 2 ช้อนชา  ยี่หร่า พาน  ย่างไฟกลาง
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ตะไคร้หั่นบาง 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนชา  ข่าสับละเอียด
• ต้นผักชีหั่น 2 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา  ใบมะกรูดสับ
• กระเทียมหั่น 15 กลีบ
• 4 ออนซ์. หอมแดงหั่นบาง ๆ
• กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ

1. ใส่พริกแห้งและเกลือป่นลงในครก ทุบให้เข้ากันด้วยสาก
2. ใส่เมล็ดผักชี เมล็ดยี่หร่า และพริกไทยดำลงในครกแล้วทุบสมุนไพรด้วยสาก
3. ใส่ข่า ตะไคร้ มะกรูด ผักชี แล้วคลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เหลือ
4. สุดท้าย ใส่กระเทียม หอมแดง และกะปิ แล้วทุบให้เป็นชิ้นเล็กๆ ทำไปเรื่อย ๆ จนกว่าแป้งจะเนียนหรือคุณสามารถใส่ส่วนผสมลงในเครื่องปั่นเพื่อให้ทำได้ง่ายขึ้น

ถ้าคุณชอบสิ่งนี้คุณอาจจะชอบ