This post may contain affiliate links.
ยำข้าวกรอบหรือน้ำข้าวเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของฉันที่เจอในร้านอาหารไทย มันทอดและมีหมูติดมาด้วย แต่มีบางอย่างที่ฉันอยากจะเปลี่ยน สูตรนี้ทำให้การทำอาหารริมทางที่คุณชื่นชอบที่บ้านง่ายขึ้นและดีต่อสุขภาพมากขึ้น
Jump to Recipe
เนื้อหาเบื้องหลัง: เป็นสูตรอาหารที่มาจากประเทศลาวแต่ได้รับความนิยมอย่างมาก พบเห็นได้ทั่วไปในร้านอาหารไทยและจากพ่อค้าแม่ค้าชาวไทย
ซึ่งได้แรงบันดาลใจจากสูตรของ ครัวแสง และเข้ากันได้ดีกับ เครื่องเคียงเต้าหู้สูตรเด็ด นี้ เป็นจานที่เข้ากันได้ดีกับทุกเมนู เรียกดู หมวดอาหารเรียกน้ำย่อย/เครื่องเคียง เพื่อหาไอเดีย
Jump to:
วัตถุดิบ
เราปรับส่วนผสมของเราให้เข้ากับสิ่งที่เราต้องการและคุณก็ทำได้เช่นกัน เราชอบที่จะเห็นสิ่งที่คุณคิดในส่วนความคิดเห็น คุณสามารถพิมพ์สูตรด้านล่างและตรวจสอบส่วนผสมจากรายการของคุณ
- ข้าวหอมมะลิไทยเมล็ดยาว
- เกล็ดมะพร้าว
- ไส้กรอกไก่
- น้ำ
- ไข่ขาว
- น้ำพริกแกงแดง
- ใบกุ้ยช่ายหรือใบมะนาว
- น้ำปลา
- หญ้าหวานหรือน้ำผึ้ง
- น้ำมะนาว
- ผักชี
- หัวหอมเขียว
- พริกไทยแห้ง
- น้ำมันคาโนล่า
- บกฉ่อยหวาน
- ถั่ว
ดูการ์ดสูตรสำหรับปริมาณ
คำแนะนำ
ขั้นแรก คุณต้องหุงข้าวด้วยน้ำแล้วแช่ตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นค้างคืนเพื่อให้พร้อมที่จะไปในวันถัดไป
ขั้นที่สอง ผสมไข่ขาว พริกแกงเผ็ด และหญ้าหวานหรือน้ำผึ้ง
ประการที่สาม ในชามใบใหญ่ ให้ผสมไข่และแกงกะหรี่กับข้าว มะพร้าว ใบมะนาว และหรือกุ้ยช่ายฝรั่ง
ผสมให้เข้ากันดี
ในกระทะหรือกระทะใบใหญ่ ตั้งน้ำมันคาโนลาให้ร้อนแล้วใส่พริกไทยแห้งลงไป
ปั้นข้าวเป็นก้อนกลมๆ แล้วใส่น้ำมันโดยใช้ไม้พาย
ปล่อยให้สุกจนกรอบแล้วตักใส่ชามประเภทสลัดขนาดใหญ่ด้วยไม้พายหรือช้อนที่มีรูเพื่อสะเด็ดน้ำมันขุน
ใช้ไม้พายบี้ข้าวกรอบให้แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่น้ำปลาลงไป
ใส่ส่วนผสมที่เหลือ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี
เสิร์ฟบนผักกาดหอมหรือผักกวางตุ้ง ตกแต่งด้วยมะนาว พริก และถั่วลิสง
คำแนะนำ : การเตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อมก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารสูตรนี้เป็นสิ่งสำคัญมากในการปรุงให้ร้อนและอร่อย
ตัวสำรอง
หากคุณรู้วิธีทำสูตรอาหารให้เข้ากับอาหารบางประเภท ให้ผู้อ่านทราบที่นี่ อย่าปลอมแปลง - ให้คำแนะนำเฉพาะในหัวข้อที่คุณมีประสบการณ์จริงเท่านั้น
- ประเภทของข้าว - ฉันใช้ข้าวหอมมะลิเมล็ดยาว แต่คุณจะใช้อะไรก็ได้ที่มี พันธุ์สีขาวสั้นเปลี่ยนเป็นน้ำตาลได้เร็วกว่า
- น้ำปลา - บางคนไม่ชอบกลิ่นคาวของน้ำปลา จะใช้ซีอิ๊วขาวแทนหรือจะทิ้งไปเลยก็ได้
- มังสวิรัติ - การใช้เต้าหู้หรือเนื้อสัตว์ปลอมหลากหลายชนิดแล้วทิ้งน้ำปลาไว้ด้วยจะทำให้มังสวิรัติ ตรวจสอบส่วนผสมของส่วนผสมของคุณอีกครั้งเสมอ หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด
รูปแบบต่างๆ
- เผ็ด - ใส่พริกป่นขณะปรุงอาหารเพื่อเพิ่มความร้อนให้กับจาน
- ดีลักซ์ - เพิ่มหอมแดงหรือหัวหอมทอดด้านบนด้วยโปรตีนประเภทต่างๆ เช่น กุ้งหรือปู
- เป็นมิตรกับเด็ก - เพิ่มมันฝรั่งทอดหรือเบคอนบิต
อุปกรณ์
กุญแจสำคัญในสูตรนี้สำหรับฉันคือไม้พายที่มีรูยาวนี้สำหรับการเรียกข้าวกรอบ วิธีที่ฉันทำมันไม่จับตัวเป็นก้อนเหมือนสูตรดั้งเดิม นี่คือ ลิงค์พันธมิตรเพื่อซื้อไม้พายแบบยาว
พื้นที่จัดเก็บ
ส่วนผสมเหล่านี้จะแช่เย็นไว้สองสามวันและจะซึมซาบซอสได้ดีขึ้น ไม่แน่ใจว่าจะค้างได้อย่างไร โปรดแจ้งให้เราทราบหากคุณลอง เมื่อสงสัยเรื่องความสดให้โยนทิ้งไป
เคล็ดลับยอดนิยม
เพิ่มเป็นสองเท่าและสี่เท่าของสูตรนี้และทำหน้าที่เป็นผักกาดหอมสำหรับการพบปะสังสรรค์ครั้งต่อไปของคุณ
คำถามที่พบบ่อย
คุณพูดแบบนี้... น้ำก็เหมือนเวียดนาม ข้าวก็เหมือนวัว
น้ำขาวเป็นสูตรที่สมดุลเมื่อทำอย่างตั้งใจเพราะมีส่วนผสมของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและโปรตีนที่สมดุล รวมทั้งสมุนไพรและผักสดที่อุดมด้วยสารอาหารในปริมาณที่พอเหมาะ
Healthier Crispy Rice, Nam Khao Salad Recipe
Equipment
- 1 Skillet
- 1 Large Salad Bowl
- 1 Long, slotted spatula
Ingredients
- 1 cup Canola Oil
- 2 cups Jasmine rice Long and whole grain if possible
- 2 ½ cups Water
- 2 Egg whites
- 3 tablespoon Red Curry Paste
- 10 Thai Peppers Dried
- 1 teaspoon Stevia Or honey
- 2 tablespoon Chives Chopped, and or kaffir lime leaves also
- 1 tablespoon Lime Juice Fresh if possible
- 1 cup Chicken Sausage Or vegan sausage
Garnish
- 1 cup Green onion chopped
- 1 cup Cilantro
- 1 cup Roasted Peanuts
- 2 Bok Choy You can use lettuce but bok choy has more nutrients.
- 1 cup Thai peppers
Instructions
- Cook the rice an refrigerate it for an hour to a day.
- Mix the egg whites, red curry paste, stevia and honey or stevia.
- Third, In a large bowl, combine the eggs and curry mixture with the rice, coconut and lime leaves, and or chives
- In a large wok or skillet, heat the canola oil and add in the dried Thai peppers.
- In a large wok or skillet, heat the canola oil and add in the dried Thai peppers.
- Form the rice into patties or balls as much as it will stick together, and add to the oil, using a spatula.
- Allow to cook until crispy and remove into a large salad-type bowl with a slotted spatula or spoon with holes to drain off the fattening oil.
- Use the spatula to crunch the crispy rice apart into small pieces and add in the fish sauce.
- Mix in the other ingredients in a salad bowl.
- Combine everything evenly.
- Serve over lettuce or bok choy, garnished with limes, chilis, and peanuts.
Notes
Nutrition
ความปลอดภัยของอาหาร
บางครั้งเราถือเอาว่าเรามีประสบการณ์ในการทำอาหารมาหลายปี (หรือหลายสิบปี) ซึ่งผู้มาเยี่ยมทั่วไปอาจไม่มี หากมีข้อสงสัย ให้ตรวจสอบหากคุณมีข้อกังวล
- ปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำสุด 165 °F (74 °C)
- ห้ามใช้ภาชนะเดียวกันกับอาหารที่ปรุงสุกแล้วซึ่งเคยสัมผัสกับเนื้อดิบ
- ล้างมือหลังสัมผัสเนื้อดิบ
- อย่าวางอาหารทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน
- อย่าทิ้งการทำอาหารไว้โดยไม่มีใครดูแล
- ใช้น้ำมันที่มี จุดบุหรี่ สูงเพื่อหลีกเลี่ยงสารอันตราย
- ระบายอากาศได้ดีเมื่อใช้เตาแก๊ส
ดู แนวทางเพิ่มเติมได้ที่ USDA.gov
ทำ:
ก่อนเผยแพร่ ให้กรอกรายการตรวจสอบนี้ ลบข้อมูลในรายการเมื่อคุณดำเนินการเสร็จสิ้น:
- รูปภาพทั้งหมดมีแท็ก alt
- เนื้อหาอยู่ในหัวข้อ (เรื่องส่วนตัวน้อยที่สุดหรือไม่มีเลย)
- คุณได้เชื่อมโยงด้วยตนเองกับโพสต์ที่เกี่ยวข้องในเนื้อหา (พยายามทำสิ่งนี้อย่างเป็นธรรมชาติ ไม่ใช่เป็นรายการลิงก์แยกต่างหาก)
- บล็อกสูตรอาหาร "ที่เกี่ยวข้อง" มีหมวดหมู่หรือชุดส่วนผสมหลัก
- ส่วน "การจับคู่" มีสูตรที่จะจับคู่กับสิ่งนี้
- ส่วน "ความปลอดภัยของอาหาร" ได้ลบข้อมูลที่ไม่เกี่ยวข้องออกไปแล้ว
- คำอธิบายเมตาของ Yoast กรอก (แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุด)
- มีการตั้งค่า หมวดหมู่หลักของ Yoast
- ตั้งค่ารูปภาพเด่นแล้ว (1200x1200, JPG)
- ตั้งค่าพินที่ซ่อนอยู่แล้ว
- ตรวจสอบสคีมาสูตรอาหารของคุณที่ https://search.google.com/test/rich-results (หลังจากเผยแพร่)
- ตรวจสอบ https://developers.google.com/speed/pagespeed/insights/ เพื่อให้แน่ใจว่าสูตรนี้มีเนื้อหาในครึ่งหน้าบนเพียงพอที่จะทำให้ภาพโหลดได้ (หลังจากเผยแพร่)
- ชี้แจงเทคนิคการทำอาหารระดับกลางหรือขั้นสูง - ไม่ใช่ทุกคนที่มีประสบการณ์และรู้วิธีบดกระเทียม หัวหอมสับ หรือมันฝรั่งหั่นเต๋า
Leave a Reply