This post may contain affiliate links.
ยินดีต้อนรับสู่สูตรซุปหางวัวแบบไทยที่ง่ายและรวดเร็วของเรา เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติแบบไทยแท้โดยไม่ต้องยุ่งยาก ด้วยส่วนผสมง่ายๆ เพียง 5 อย่างและความช่วยเหลือจากหม้อซุปทันใจ คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับชามซุปที่แสนอร่อยและแสนสบายนี้ได้ในเวลาไม่นาน มาเริ่มกันเลย!
Jump to Recipe
เนื้อหาเบื้องหลัง: มักจะรับประทานในเทศกาลพิเศษ เช่น วันปีใหม่ ซุปหางวัวของไทยหรือที่เรียกว่า "ต้มข่าแงะ" เป็นซุปไทยที่ได้รับความนิยมและมีรสชาติที่มีหางวัวเป็นส่วนประกอบหลัก น้ำซุปขึ้นชื่อจากน้ำซุปกะทิที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมซึ่งผสมผสานกับสมุนไพรและเครื่องเทศไทยทำให้เกิดรสชาติที่กลมกลืนกัน
มรดกไทย
เชื่อกันว่าอาหารจานนี้มีรากฐานมาจากอาหารไทยดั้งเดิมซึ่งเน้นการใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และมาจากในท้องถิ่น หางวัวเป็นส่วนประกอบหลักของซุป เป็นชื่อเรียกอาหารสำหรับหางของวัว และมีชื่อเสียงในด้านเนื้อสัมผัสที่เป็นวุ้นและนุ่มเมื่อปรุงสุกช้าๆ
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
ซุปหางวัวมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเนื่องจากส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการและวิธีการปรุงอาหาร ต่อไปนี้คือประโยชน์ด้านสุขภาพบางส่วนที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคซุปหางวัว:
- อุดมไปด้วยสารอาหาร: หางวัวมีสารอาหารที่จำเป็นจำนวนมาก เช่น โปรตีน ธาตุเหล็ก สังกะสี และวิตามินบี สารอาหารเหล่านี้มีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกายต่างๆ รวมถึงการซ่อมแซมกล้ามเนื้อ การผลิตพลังงาน และการสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน
- คอลลาเจนและเจลาติน: หางวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่อุดมด้วยคอลลาเจน และเมื่อปรุงช้าๆ มันจะปล่อยเจลาตินลงในซุป คอลลาเจนและเจลาตินมีประโยชน์ต่อสุขภาพข้อต่อ เนื่องจากอาจช่วยลดอาการปวดข้อและเพิ่มความยืดหยุ่น นอกจากนี้ยังช่วยบำรุงผิวหนัง ผม และเล็บให้แข็งแรง
- กรดอะมิโน: ซุปหางวัวมีกรดอะมิโนหลายชนิดที่จำเป็นต่อการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อในร่างกาย กรดอะมิโนเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการรักษามวลกล้ามเนื้อ สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน และส่งเสริมสุขภาพโดยรวม
- การสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน: ส่วนผสมของซุป เช่น ขิง กระเทียม และหัวหอม มีคุณสมบัติในการกระตุ้นภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ การมีวิตามินซีจากส่วนผสมอย่างตะไคร้และใบมะกรูดยังช่วยเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
- ฤทธิ์ต้านการอักเสบ: สมุนไพรและเครื่องเทศบางชนิดที่ใช้ในซุปหางวัว เช่น ขมิ้นและข่า มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ การบริโภคส่วนผสมเหล่านี้อาจช่วยลดการอักเสบในร่างกายและอาจบรรเทาอาการอักเสบบางอย่างได้
- สุขภาพทางเดินอาหาร: เจลาตินในซุปหางวัวเป็นที่ทราบกันดีว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพทางเดินอาหาร สามารถช่วยปรับปรุงความสมบูรณ์ของลำไส้ สนับสนุนเยื่อบุลำไส้ และช่วยในการย่อยและดูดซึมสารอาหาร
- การให้น้ำ: น้ำซุปในซุปหางวัวช่วยเพิ่มความชุ่มชื้น ซึ่งจำเป็นต่อการรักษาสุขภาพโดยรวมและการทำงานของร่างกายที่เหมาะสม
- ความอิ่มและการควบคุมน้ำหนัก: ซุปหางวัวเป็นอาหารที่อิ่มท้องและอิ่มท้อง เนื่องจากส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ผัก และน้ำซุป สามารถช่วยส่งเสริมความรู้สึกอิ่มและความอิ่ม ซึ่งอาจช่วยในการจัดการน้ำหนักโดยการลดการกินมากเกินไป
สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือแม้ว่าซุปหางวัวจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ก็ควรบริโภคเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลและหลากหลาย นอกจากนี้ คุณค่าทางโภชนาการโดยรวมของซุปอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการเตรียมและส่วนผสมเฉพาะที่ใช้ หากคุณมีข้อกังวลเกี่ยวกับอาหารหรือสภาวะสุขภาพที่เฉพาะเจาะจง ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหรือนักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนไว้เสมอ
Jump to:
วัตถุดิบ
ใช้ช็อตที่ชัดเจนของส่วนผสมสำหรับสูตรนี้ เตรียมและติดฉลากหากจำเป็น เพิ่มย่อหน้าของเนื้อหาที่อธิบายว่าเหตุใดจึงเลือกส่วนผสมเหล่านี้ ใส่ส่วนผสมในรายการด้านล่าง ละเว้นปริมาณ
- หางวัว
- น้ำพริกแกงแดง
- กะทิไฟ
- มันฝรั่ง
- น้ำซุปผัก (ไม่ว่าคุณจะชอบน้ำซุปแบบไหน เนื้อวัวจะเป็นแบบดั้งเดิมมากกว่า แต่ฉันกำลังพยายามทำให้มันดีต่อสุขภาพมากขึ้นเล็กน้อย)
- ตัวเลือก: ตะไคร้, ข่า (ขิงไทย), ใบมะกรูด, หอมแดง, กระเทียม, พริกไทย, ผักชีหรือผักชีฝรั่งสำหรับโรยหน้า, เกลือและพริกไทยและซอสอื่น ๆ เช่นศรีราชาที่คุณชอบสำหรับปรุงรส
ดูการ์ดสูตรสำหรับปริมาณ
คำแนะนำ
ตามปกติแล้ว ฉันแนะนำให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อนเริ่มทำอาหาร ในแบบ Mise en Place ฉันใช้ชามขนาดเล็กและต้องแน่ใจว่าได้ทำความสะอาดเขียงระหว่างส่วนผสมต่างๆ โดยเฉพาะกับเนื้อสัตว์ ตัดไขมันออกจากหางวัวให้ได้มากที่สุด ฉันทำให้มันง่ายมากที่จะรวบรวมสิ่งต่าง ๆ ด้วยสูตรนี้
1: สีน้ำตาลหางวัว
ตั้งค่า Instant Pot ของคุณเป็นโหมด "Sauté" แล้วเติมน้ำมันเล็กน้อย เมื่อหม้อร้อนแล้ว ใส่หางวัวชิ้นลงไปแล้วย่างจนสุกเหลืองทุกด้าน สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของซุป
2: ใส่พริกแกง
หลังจากที่หางวัวเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่พริกแกงเผ็ดไทยลงในหม้อทันที ผัดกับหางวัวให้รสชาติเข้ากัน ความหอมของเครื่องเทศในพริกแกงจะซึมเข้าเนื้อ ทำให้น้ำซุปของเราเข้มข้นและมีกลิ่นหอม
3: เทน้ำซุป
จากนั้นเทน้ำซุปเนื้อลงไป ให้แน่ใจว่าครอบคลุมหางวัว น้ำซุปจะช่วยเพิ่มความลึกให้กับซุปและทำให้หางวัวนุ่มในระหว่างการปรุงอาหาร ใส่มันฝรั่งลงไปด้วย ปิดฝาหม้อทันทีให้แน่น
4: ความดันคุก
เลือกการตั้งค่า "Pressure Cook" บน Instant Pot ของคุณและตั้งเวลาเป็น 40 นาที ปล่อยให้หางวัวปรุงอาหารภายใต้ความกดดันจนกว่าจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ
5: เพิ่มกะทิ
ใส่หัวกะทิลงไป คนเบาๆ ให้เข้ากัน หัวกะทิจะช่วยเสริมรสชาติของน้ำพริกแกงเผ็ดไทยให้รสชาติกลมกล่อม
เสิร์ฟและสนุก!
คำแนะนำ : ควรชิมอาหารก่อนเสิร์ฟเสมอ จานนี้ผมใส่กะทิลงไปอีกเล็กน้อยเพื่อลดรสคาวลง เช่นเดียวกับความชอบของฉัน การละทิ้งตัวเลือกบางอย่างสำหรับแขกของคุณและบอกให้พวกเขาปรับแต่งตามรสนิยมของพวกเขาจะเพิ่มโอกาสที่ทุกคนจะชอบ
ตัวสำรอง
หากคุณรู้วิธีทำสูตรอาหารให้เข้ากับอาหารบางประเภท ให้ผู้อ่านทราบที่นี่ อย่าปลอมแปลง - ให้คำแนะนำเฉพาะในหัวข้อที่คุณมีประสบการณ์จริงเท่านั้น
- หางวัว - แทนที่จะใช้หางวัว ใช้โปรตีนอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ
- มันฝรั่ง/คีโต- แครอทเป็นสิ่งทดแทนที่ดีสําหรับมันฝรั่งในจานนี้
- มังสวิรัติ - สามารถแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยเนื้อวัวจากพืชแทนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกันโดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ นอกจากนี้ คุณจะต้องตรวจสอบพริกแกงอีกครั้งและเลือกพริกแกงที่ไม่มีผลิตภัณฑ์จากปลาหรือทำเองตั้งแต่เริ่มต้นโดยใช้วัตถุดิบมังสวิรัติเท่านั้น
รูปแบบต่างๆ
- เผ็ด - ใส่พริกป่นขณะปรุงหรือใช้พริกแกง 5 ช้อนโต๊ะ
- ดีลักซ์ - ใส่ต้นหอมผัด แครอท และขึ้นฉ่าย แล้วทำพริกแกงเผ็ดสดๆ แทนการใช้สูตรนี้ที่ซื้อจากร้าน
อุปกรณ์
หากคุณยังไม่มี Instant Pot นี่คือ โมเดลของ Instant Pot ที่เราใช้และชื่นชอบ
พื้นที่จัดเก็บ
โดยปกติจะดีสำหรับ 2-3 วันในตู้เย็น หากไม่แน่ใจให้โยนทิ้ง แต่จริงๆ แล้วจะดีกว่าหลังจากแช่ตู้เย็นหนึ่งหรือสองวัน
คำถามที่พบบ่อย
ซุปหางวัวไทยมักจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักคู่กับข้าวหอมมะลิหรือเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารมื้อใหญ่กับอาหารไทยอื่นๆ นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานเป็นซุปที่พึงพอใจได้ด้วยตัวมันเอง
หางวัวเป็นส่วนหางของวัว ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อเจลาตินและรสชาติที่เข้มข้น คุณสามารถหาหางวัวได้ตามร้านขายเนื้อโดยเฉพาะ ร้านขายของชำที่มีวัตถุดิบครบครัน หรือตลาดเอเชีย
สูตรนี้ผมใช้พริกแกงเผ็ดเป็นหลัก ฉันเพิ่มพริกไทยสดหรือพริกไทยป่นเป็นตัวเลือก ร้านอาหารไทยมักจะใส่พริกแกงหรือพริกเพื่อเพิ่มความเผ็ดหรือใส่กะทิเพื่อให้เย็นลง ระดับความเผ็ดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรและความชอบส่วนบุคคล ซุปหางวัวแบบดั้งเดิมของไทยอาจมีรสเผ็ดปานกลางเนื่องจากมีพริก แต่คุณสามารถปรับความร้อนได้โดยการใส่พริกน้อยลงหรือเอาเมล็ดและเยื่อออกจากพริก
ได้ คุณสามารถเตรียมซุปหางวัวไทยล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งหรือสองวัน รสชาติมักจะพัฒนาและปรับปรุงตามกาลเวลา เมื่ออุ่น คุณอาจต้องเติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อปรับความสม่ำเสมอ
หากคุณหาหางวัวไม่ได้หรือต้องการทางเลือกอื่น คุณสามารถใช้ขาวัวหรือเนื้อสตูว์เนื้อวัวแทนได้ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่ารสชาติและเนื้อสัมผัสอาจแตกต่างจากหางวัวแบบดั้งเดิมเล็กน้อย
ได้ คุณสามารถแช่แข็งซุปหางวัวได้ ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนที่จะถ่ายโอนไปยังภาชนะบรรจุภัณฑหรือถุงแช่แข็ง เก็บไว้อย่างถูกต้องควรอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน
ซุปหางวัวของไทยเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ข้าวหอมมะลิ ผักนึ่ง สลัดแตงกวา หรือแม้แต่เครื่องเคียงของสมุนไพรสดอย่างผักชีและใบโหระพา
ส่วนประกอบพื้นฐานของซุปหางวัวไทยมักจะปราศจากกลูเตน อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้ซอสหรือเครื่องปรุงรสที่ซื้อจากร้านค้า อย่าลืมตรวจสอบฉลากเพื่อหาส่วนผสมที่มีกลูเตน
ที่เกี่ยวข้อง
กำลังมองหาสูตรอื่น ๆ เช่นนี้? ลองสิ่งเหล่านี้:
จับคู่
นี่คืออาหารจานโปรดของฉันที่จะเสิร์ฟพร้อม[this recipe] :
5 Ingredient Oxtail Soup In an Instant Pot
Equipment
- 1 Instant Pot
Ingredients
- 2 pounds oxtail 1-2 pounds roughly will work fine
- 2 cups potatoes Cut into cubes, 2 potatoes more or less
- 2 cups light Coconut Milk 1 can is fine for simplicity
- 16 oz broth vegetable if you want it healthier, beef for more traditional
- 3 tablespoon Thai red curry paste Homemade for more flavorful or store bought for efficency.
Instructions
- Brown the oxtail. Set your Instant Pot to "Sauté" mode and add a splash of oil. Once the pot is hot, add the oxtail chunks and sear them until nicely browned on all sides. This will enhance the flavors of the soup.
- Add Curry Paste. After the oxtail has been browned, add the Thai red curry paste to the Instant Pot. Stir it in with the oxtail, allowing the flavors to meld together. The aromatic spices in the curry paste will infuse the meat, creating a rich and fragrant base for our soup.
- Pour in Broth. Next, pour in the beef broth, ensuring it covers the oxtail. The broth will add depth to the soup and tenderize the oxtail during cooking. Add diced potatoes to the pot. This addition brings a delightful texture to the soup and balances the richness of the oxtail. Close the Instant Pot lid securely.
- Pressure Cook. Select the "Pressure Cook" setting on your Instant Pot and set the timer to 40 minutes. Allow the oxtail to cook under pressure until it becomes tender and succulent.
- Pour in the coconut milk and gently stir everything together. The creamy coconut milk will complement the flavors of the Thai red curry paste, creating a harmonious blend of tastes.
- Serve with your favorite extras and sauces!
Notes
Nutrition
ความปลอดภัยของอาหาร
- ปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำสุด 165 °F (74 °C)
- ห้ามใช้ภาชนะเดียวกันกับอาหารที่ปรุงสุกแล้วซึ่งเคยสัมผัสกับเนื้อดิบ
- ล้างมือหลังสัมผัสเนื้อดิบ
- อย่าวางอาหารทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน
- อย่าทิ้งการทำอาหารไว้โดยไม่มีใครดูแล
- ใช้น้ำมันที่มี จุดบุหรี่ สูงเพื่อหลีกเลี่ยงสารอันตราย
- ระบายอากาศได้ดีเมื่อใช้เตาแก๊ส
Leave a Reply