ข้าวกล้องผัดกะเพราเนื้อ (ข้าวผัดกะเพราเนื้อ)
เนื้อข้าวกล้องผัดกะเพรา
ข้าวเป็นส่วนหลักของอาหารไทย
ฉันจำการสนทนาระหว่างครอบครัวอุปถัมภ์กับฉันก่อนจะมาที่สหรัฐอเมริกาในฐานะออแพร์ พวกเขาถามฉันว่าฉันกินอะไรเป็นอาหารเช้า ฉันบอกพวกเขาว่า "ข้าว" และดูเหมือนพวกเขาจะไม่เข้าใจวัฒนธรรมไทย ฉันต้องอธิบายให้พวกเขาฟังว่าข้าวเป็นส่วนสำคัญของอาหารทุกมื้อ คนไทยกินข้าวแทบทุกมื้อ อาหารเช้า กลางวัน และเย็นพร้อมอาหารประเภทอื่นๆ ระหว่างมื้ออาหาร จึงไม่แปลกที่จะเห็นข้าวผัดหลายจานในเมนูร้านอาหารไทย
เนื้อข้าวกล้องผัดกะเพรา
ทำไมต้องซอสโหระพา?
ผมสังเกตว่าในเมนูเหล่านั้น มีไม่กี่รายการที่ทำมาจากซอสโหระพา เช่น ผัดขี้เมา หรือ ก๋วยเตี๋ยวขี้เมา ผัดกระเพรา; ที่มาพร้อมกับข้าวสวยและข้าวผัดกระเพรา ฉันได้รับการแนะนำให้รู้จักกับข้าวผัดกระเพราเมื่อฉันอยู่ในวิทยาลัยในประเทศไทย ฉันกับเพื่อนๆ พูดติดตลกอยู่เสมอว่ากระเพราเป็นอาหารทางเลือกสุดท้าย (อย่างไม่รู้จะกินอะไร เลยเลิกคิดเมนูไหนก็เลยสั่งกะเพรา)
เนื้อข้าวกล้องผัดกะเพรา
ผสมซอสโหระพาลงในข้าว
อยู่มาวันหนึ่งฉันเริ่มเปลี่ยนจากผัดกระเพราเป็นข้าวผัดกระเพราเพราะฉันชอบกระเพรามาก แค่คิดที่จะเลียจานก็เพียงพอแล้ว ฉันอยากชิมซอสโหระพาอย่างเท่าเทียมกันในทุกคำในอาหารของฉัน ฉันจึงขอให้เชฟผัดข้าวกับซอสผัดกระเพราให้ฉัน ถ้าคุณชอบซอสโหระพา คุณจะหลงรักข้าวผัดกระเพราเหมือนกัน แค่คิดว่าจะอร่อยแค่ไหน เมื่อทุกอนุภาคบนข้าวเหล่านั้นซึมซับความเผ็ด ความเค็ม กลิ่นใบโหระพาจากซอสโหระพาไปจนหิว
เนื้อข้าวกล้องผัดกะเพรา
ข้าวผัดกะเพราในเวอร์ชั่นของฉัน
ข้าวผัดไทยทุกชนิดมักใช้ข้าวหอมมะลิขาวซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตอย่างง่าย ฉันเปลี่ยนเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งเป็นข้าวหอมมะลิสีน้ำตาล ข้าวกล้องเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ผ่านการขัดสี และมีสารอาหาร เช่น วิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์มากกว่าคาร์โบไฮเดรตขัดสี ข้าวโฮลเกรนไม่เปลี่ยนเป็นน้ำตาลเร็วเท่าข้าวขาว แม้ว่าฉันจะใช้เนื้อวัวในสูตรนี้ แต่ฉันเลือกใช้เนื้อสันนอกซึ่งเป็นเนื้อไม่ติดมัน ฉันบีบน้ำมะนาวสดลงบนข้าวผัดโหระพาก่อนจะกิน มันให้กลิ่นหอมดีและทำให้ข้าวผัดมีรสชาติที่สดชื่นและน่าอัศจรรย์
เนื้อข้าวกล้องผัดกะเพรา
- • ข้าวกล้องหอมมะลิหุงสุก 4 ถ้วย
- • 8 ออนซ์ สเต็กเนื้อสันนอกหรือเนื้อตามชอบ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- • แครอท 2.5 ออนซ์ หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
- • ใบโหระพา ½ ถ้วย
- • กระเทียม 5-6 กลีบ
- • พริก 6 เม็ด
- • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- • ซอสหอยนางรม 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- • ½ Truvia สารให้ความหวาน
- • น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
- โขลกกระเทียมพริกไทยเข้าด้วยกัน
- เปิดเตาไฟสูงและใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ
- ใส่กระเทียมโขลกและพริกไทลงในกระทะเมื่อน้ำมันร้อน ผัดจนกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
- ใส่เนื้อสไลซ์ ปรุงจนเป็น medium rare จากนั้นใส่แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปผัดจนเนื้อสุก
- ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำปลา ทรูเวีย น้ำเปล่า และใบโหระพาลงในกระทะ
- หุงเป็นเวลา 30 วินาที แล้วใส่ข้าวกล้องที่ปรุงสุกแล้ว แยกข้าวออกจากกันเพื่อให้ข้าวได้ซอสเท่ากัน
- ผัดประมาณ 3-4 นาทีหรือจนกว่าข้าวกล้องจะซึมซอสทั้งหมด และผัดประมาณสองสามนาทีหลังจากที่ข้าวกล้องเปียกทั้งหมดเพื่อให้ข้าวไม่เปียกเกินไป แต่อย่าหุงนานเกินไปจนข้าวไหม้
ถ้าคุณชอบสูตรนี้ นี่เป็นอีกสูตรข้าวผัดที่คุณต้องการ
Leave a Reply