This post may contain affiliate links.
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อแกงเขียวหวาน
เติมท้องของคุณด้วยซุปอุ่น ๆ และเครื่องเทศของแกงเขียวหวานไทยในนั้น ถึงจะเผ็ดแต่ก็อร่อย

แกงเขียวหวานเนื้อ
ในโลกตะวันตก ส่วนใหญ่เรากำลังคิดถึงแกงกะหรี่เมื่อพูดถึงอาหารไทย ฉันคิดว่าเป็นเวลาที่เหมาะสมที่จะแบ่งปันสูตรแกงกะหรี่เพราะข้างนอกอากาศหนาวและมีลมแรงแม้ในฮูสตัน รัฐเท็กซัส มันดีทุกเวลาจริงๆ แค่ดียิ่งขึ้นเมื่ออากาศเย็น
สำหรับพวกคุณที่เคยทานอาหารไทยมาก่อน ผมคิดว่าพวกคุณส่วนใหญ่คงรู้จักหรือเคยทานแกงเขียวหวานไทยมาแล้วบ้าง ร้านอาหารไทยในอเมริกาส่วนใหญ่เสิร์ฟแกงเขียวหวานพร้อมข้าวขาว ข้าวกล้อง หรือข้าวผัด บางส่วนจะให้คุณเลือกบะหมี่ที่จะจับคู่กับแกง

แกงเขียวหวานเนื้อ
มีสูตรก๋วยเตี๋ยวแกงไทยมากมายที่คุณสามารถหาได้ทางออนไลน์ แต่ส่วนใหญ่จะใช้บะหมี่เส้นใหญ่ เส้นใหญ่ เส้นก๋วยเตี๋ยว หรือบะหมี่ไข่ นั่นไม่ใช่วิธีดั้งเดิมในการเสิร์ฟแกงไทยกับบะหมี่
แกงไทยและวุ้นเส้น
ไม่มีอะไรใหม่เกี่ยวกับแกงและก๋วยเตี๋ยวไทยสำหรับฉันเพราะฉันเกิดและเติบโตในประเทศไทย ฉันชอบจับคู่แกงกะหรี่กับวุ้นเส้นมากกว่าข้าว และฉันสาบานว่าจะกินได้ทุกวัน เส้นหมี่และแกงกะหรี่นั้นดีที่สุด แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าแกงทั้งหมดจะเข้ากันได้ดีกับวุ้นเส้น แกงเขียวหวานและแกงเผ็ดเป็นแกงที่ดีที่สุดที่จะจับคู่กับวุ้นเส้น ตามด้วยแกงพะแนงซึ่งไม่เป็นไร แต่ไม่ใช่กับแกงเหลืองหรือแกงมัสมั่น ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันรู้สึกว่าบะหมี่วุ้นเส้นไม่ได้ทำให้รสชาติของแกงเหลืองและแกงมัสมั่นดีเท่ากับแกงเขียว แดง และพะนัง

แกงเขียวหวานเนื้อ
โชคดีสำหรับฉัน ในที่สุดฉันก็พบ วุ้นเส้นข้าวกล้อง และฉันรู้สึกเหมือนอยู่ในสวรรค์แห่งอาหาร! กำปั้น ฉันคิดว่าวุ้นเส้นข้าวกล้องจะมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวกว่าเหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยวและพาสต้าแบบโฮลเกรนทั่วๆ ไป แต่ก็ไม่มี ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวของวุ้นเส้นสองตัวนั้นที่ฉันบอกได้คือสี เส้นหมี่ข้าวกล้องจะเข้มกว่าแบบปกตินิดหน่อย
แกงที่คุณเสิร์ฟกับข้าวต่างจากแกงที่คุณเสิร์ฟกับวุ้นเส้นไหม?

แกงเขียวหวาน
บางท่านอาจคิดว่าอาจจะต้องทำแกงกะหรี่สองหม้อ หนึ่งเสิร์ฟกับข้าวและอีกอันสำหรับบะหมี่ ไม่ ไม่จำเป็นต้องทำงานพิเศษใดๆ แกงแบบเดียวกันสามารถเสิร์ฟได้ทั้งกับข้าวและวุ้นเส้น ฉันคิดว่ามันดีมากที่มีตัวเลือกของคาร์โบไฮเดรตมาจับคู่กับอาหาร
แกงเขียวหวานวุ้นเส้น
การทำแกงเขียวหวานทำได้ง่ายมาก คุณอุ่นน้ำมันมะกอกในหม้อบนเตาแล้วใส่พริกแกงเขียวหวานลงไป ตามด้วยกะทิและเนื้อสัตว์ที่คุณเลือก (คราวนี้ฉันเลือกปรุงเนื้อ) จากนั้นใส่กะทิที่เหลือและผักลงไป ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวในหม้อครู่หนึ่ง เท่านี้ก็เรียบร้อย

แกงเขียวหวานเนื้อ
ในการปรุงวุ้นเส้นให้เทน้ำประมาณ ⅔ ของหม้อแล้วต้มน้ำด้วยความร้อนสูง ใส่วุ้นเส้นข้าวกล้องแห้งลงในน้ำเดือดแล้วเปิดเตาให้สูงปานกลางและคนเส้นบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ที่ด้านล่างของหม้อ สะเด็ดน้ำออกจากเส้นแล้วรอจนเส้นบะหมี่แห้ง (เกาะติดกันเป็นกอหลวม) หากคุณเสิร์ฟทันทีในขณะที่ยังกึ่งเปียกและแห้ง น้ำบนเส้นบะหมี่จะทำให้รสชาติของแกงลดลง

แกงเขียวหวานเนื้อ
นี่คือสูตร!
- 1 ปอนด์ เนื้อสไลด์
- 11 ออนซ์ ถั่วเขียวหั่นเต๋าประมาณ 2 นิ้ว
- พริกหยวกแดง 2 เม็ด
- ใบโหระพา ½ ถ้วย
- กะทิ 1 กระป๋อง ประมาณ 13.5 ออนซ์
- น้ำเปล่า 2 ½ ถ้วย
- แกงเขียวหวาน 1 ½ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ทรูเวีย . 1 ช้อนชา
- วุ้นเส้นข้าวกล้องสุก 1 ½ ห่อ
- เริ่มต้นด้วยการปรุงวุ้นเส้นข้าวกล้อง เทน้ำลงในหม้อประมาณ ⅔ ของหม้อ แล้วตั้งน้ำให้ร้อนด้วยไฟแรง
- ใส่วุ้นเส้นข้าวกล้องแห้งลงในน้ำเดือดแล้วลดไฟเป็นไฟสูงปานกลาง
- คนหม้อบ่อยๆ เพื่อไม่ให้เส้นก๋วยเตี๋ยวไหม้ที่ก้นหม้อ แล้วต้มเส้นจนนุ่มทั่วถึง
- ล้างน้ำร้อนแล้วล้างเส้นวุ้นเส้นด้วยน้ำเย็นจนเส้นไม่ร้อนแล้วสะเด็ดน้ำออก
- ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อที่สะอาดแล้วใส่เครื่องแกงเขียวหวาน กะทิ และเนื้อลงไป
- ปรุงจนเนื้อไม่เป็นสีชมพูแล้วจึงเติมกะทิ ถั่วเขียว พริกแดง และน้ำที่เหลือ
- ต้มจนแกงเดือดหรือผักนิ่มแล้วใส่ทรูเวียและน้ำปลาลงในหม้อ
- ปิดเตาแล้วโยนใบโหระพาลงไปในหม้อแล้วคนใบโหระพา สนุก!
ถ้าคุณชอบสูตรนี้ คุณอาจชอบสูตรเหล่านี้
Thai Jungle Curry, Kaeng Pa, Made With Healthier Ingredients
Leave a Reply