Thai Bitter Melon, Bitter is Better (ผัดมะระใส่ไก่)

ผัดมะระใส่ไก่ (ผัดมะระใส่ไก่)

ผัดมะระกับข้าวกล้อง

แตงขม เป็นอาหารตามแบบฉบับของประเทศไทยซึ่งมีต้นกำเนิดในอินเดียและทำให้เป็นทางตะวันออกและปัจจุบันปลูกทั่วเขตร้อนโดยเฉพาะเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และแคริบเบียน แตงขมหรือมะระขี้นกมาจากตระกูลมะระและเติบโตบนเถาคล้ายแตงกวา

แตงขมบนเถา

พวกเขามีรสขมมากและเมื่อภรรยาของฉันเตือนฉันว่าพวกเขามักจะได้รับรสชาติ วิธีที่เธอพูด เธอมีปากจระเข้ และคนอื่นจะไม่ชอบสูตรนี้ ข้อโต้แย้งของฉันคือถ้าเธอชอบคนอื่นอาจจะชอบเหมือนกันและล่าสุด บทความที่ฉันได้อ่าน ได้กล่าวว่าเหตุผลที่แท้จริงที่ผักอาจจะดีสำหรับเราก็คือความขมขื่นของพวกมันเป็นกลไกในการป้องกันที่เน้นระบบของเราในลักษณะที่เพาะกายทำ ส่งผลให้เราแข็งแกร่งขึ้น

มะระขี้นก

ข้อโต้แย้งคือสำหรับสายพันธุ์อื่น ความขมของผักอาจแรงเกินไปสำหรับพวกมัน และปกป้องผักเพื่อให้พวกมันสามารถแพร่กระจายเมล็ดได้ หากเป็นกรณีนี้ เป็นไปได้ว่าในฐานะมนุษย์ ระบบของเราอาจสามารถทนต่อมันได้ และอาจถูกกระตุ้นโดยการป้องกันของผักด้วยซ้ำ

หลักฐานสนับสนุนบางประการคือ อาหารที่มีรสขมมักจะทำให้น้ำตาลในเลือดของเราคงที่ ช่วยให้มีการแบ่งแคลอรี่ได้ดีขึ้น และกระตุ้นตับให้ผลิตน้ำดี และช่วยให้ร่างกายประมวลผลวิตามินที่ละลายในไขมัน A, D, E, K ซึ่งสามารถสร้างขึ้นในระบบของเราได้หากไม่ ย่อยได้อย่างเหมาะสม