Homemade Thai Chilli Flakes-Powder Recipe (พริกป่น)

พริกไทยป่น

พูดถึงอาหารไทยหมายถึงอาหารรสจัด  พริกไทยหรือพริกขี้หนูมีบทบาทสำคัญในครัวไทย  ฉันต้องมีมันในครัวของฉันไม่ว่าจะสดหรือแห้งตลอดเวลา  ฉันรู้ว่าพวกเราส่วนใหญ่ไม่สามารถทนต่อความเผ็ดได้ แต่การกินอาหารรสเผ็ดโดยสุจริตก็เหมือนการออกกำลังกาย  แรกๆอาจจะทนไม่ได้ แต่ถ้าลองเติมทีละนิด คุณก็จะได้ทานอาหารรสจัดจ้านมากกว่าที่คุณคิด

พริกไทยป่น

พริกขี้หนูเบิร์ดอายคืออะไร?

มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ อินเดีย และศรีลังกา  มีขนาดประมาณ 100,000 - 225,000 Scoville Unit  พริกขี้หนูถือเป็นผลไม้ที่มีสีเขียว ส้ม และแดง  ผลไม้รสเผ็ด? ใช่ พริกมีเมล็ดที่กินได้เหมือนกับมะเขือเทศ บวบ จึงเป็นผลไม้  ในอาหารไทยเราใช้พริกขี้หนูสดและพริกแห้ง  เราใช้ของดิบสำหรับสลัด ซุป และหรือสับและแช่ในน้ำปลาหรือเพียงแค่กินดิบที่ด้านข้าง  สำหรับของแห้งเราเพิ่มซุป (โดยเฉพาะซุปไทยภาคเหนือ), แกง, สลัด (สลัดอีสาน)  บางครั้งเราบดให้เป็นผงพริกและใช้ในการใส่ซุปก๋วยเตี๋ยว  พริกขี้หนูมีสารที่เรียกว่าแคปไซซิน  มันให้ความรู้สึกแสบร้อนแก่สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทุกชนิดรวมถึงมนุษย์ด้วย ดังนั้นคุณควรระมัดระวังในการเตรียมอาหารโดยสวมถุงมือเพื่อป้องกันมือของคุณ  แนะนำให้ล้างมือทันทีหลังจากเตรียมอาหารเสร็จ

พริกขี้หนูแห้งปิ้งในกระทะ

ประโยชน์ของพริกตานก

ทำไมฉันถึงเชื่อให้คุณกินพริกขี้หนู?  ไม่ใช่แค่เพื่อรสชาติในอาหารเท่านั้นหรือสามารถอวดคนอื่นได้ว่าคุณแกร่งแค่ไหน  แคปไซซินในพริกขี้หนูไม่เพียงแต่ทำให้เราระคายเคือง แต่ยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพของเราอีกด้วย  อย่างแรกคือเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินเอและซี และสามารถล้างเมือกเมื่อคุณมีอาการน้ำมูกไหล  แคปไซซินสามารถลดคอเลสเตอรอลในเลือด ระดับไตรกลีเซอไรด์ การรวมตัวของเกล็ดเลือด และลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2  มีปัญหาการศึกษาใน American Journal of Clinical Nutrition แสดงให้เห็นว่าความต้องการอินซูลินในการลดน้ำตาลในเลือดจะลดลงหลังจากที่อาสาสมัครรับประทานอาหารที่มีพริกอยู่ในนั้น

โขลกพริกตานกตากแห้งในครก

ทำไมเราจึงควรทำพริกไทยป่นแบบโฮมเมด?

มีพริกป่นหลายยี่ห้อในร้านขายของชำในอเมริกาทุกร้านที่คุณสามารถหาได้ แต่ไม่ใช่พริกป่นไทย  อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าพริกแต่ละชนิดมีระดับความเผ็ดต่างกัน  รสชาติอาหารของคุณอาจผิดเพี้ยนไปจากสูตรอาหารไทยต้นตำรับ  วิธีที่ง่ายที่สุดในการแก้ปัญหานี้คือไปที่ร้านขายของชำในเอเชียและซื้อพริกป่นที่บรรจุภัณฑ์ระบุว่า "พริกป่นไทยหรือผงพริกตานก"

พริกไทยป่น

กระบวนการทำพริกป่นของไทยนั้นง่ายมาก แต่ค่อนข้างท้าทายเพราะคุณต้องโยนพริกขี้หนูแห้งบนกระทะร้อนแล้วโขลกในครกหรือผสมในเครื่องประมวลผล  คุณอาจมีอาการระคายเคืองที่จมูกหรือดวงตา แต่อย่ากังวลว่ามันจะไม่น่ากลัวอย่างที่คิด  ถ้าเจอสูตรไทยที่ต้องใช้พริกป่น แนะนำให้ทำเองค่ะ  ฉันค่อนข้างสงสัยเมื่อพูดถึงพริกป่นหรือถั่วลิสงบด  ฉันมีช่วงเวลาที่ยากลำบากที่จะเชื่อว่าสิ่งเหล่านั้นอายุเท่าไหร่  คุณไม่ต้องการบริโภคพริกป่นเก่าที่มีอะฟลาทอกซินอยู่ในนั้น  อะฟลาทอกซินสามารถทำให้ตับถูกทำลายหรือมะเร็งได้ในปริมาณหนึ่ง

พริกไทยป่น

ฉันรักพริกไทยป่นของฉัน  ฉันชอบกลิ่นของมัน และมันเผ็ดกว่าในร้านขายของชำในเอเชียเหล่านั้น  แจ้งให้เราทราบหากคุณรักมันเช่นกัน