ไก่ขมิ้น (ไก่อบขมิ้น)

ไก่ขมิ้น

สะ-วาส-ดี คะ. (สวัสดีภาษาไทยใช้เวอร์ชั่นผู้หญิง)

ฉันชอบเครื่องเทศและสมุนไพร ฉันแทบจะนึกภาพไม่ออกว่าจะอยู่โดยไม่มีพวกเขา ชีวิตฉันคงจืดชืด ฉันรู้สึกขอบคุณมากที่เติบโตมากับอาหารไทยแม้ว่าฉันจะทำอาหารไม่เป็นก็ตาม

นึกถึงตอนที่แม่บอก ไก่ตัวนั้นเป็นเนื้อที่น่าเบื่อที่สุด มันไม่มีรสชาติเหมือนหมู วัว หรือเนื้อแดงอื่นๆ และฉันเชื่อว่าแม่ของฉันชอบลูกสาวที่ดี ฉันกินหมูและควายเป็นส่วนใหญ่จนกระทั่งได้เจอสามี เขาบอกฉันเกี่ยวกับปริมาณคอเลสเตอรอลในเนื้อแดงเมื่อเทียบกับไก่ ตั้งแต่นั้นมาแหล่งโปรตีนหลักของฉันจากเนื้อสัตว์คือไก่

ไก่ขมิ้น

ฉันคิดว่าตอนนั้นแม่ของฉันอาจจะพูดเกินจริงไปหน่อย มันไม่เกี่ยวกับไก่ แต่มันเกี่ยวกับวิธีการเตรียมมัน ปีกไก่ย่าง น่องและต้นขาเป็นอาหารโปรดอย่างหนึ่งของฉัน ฉันชอบเนื้อย่าง สูตรนี้จึงใช้เตาอบ

การเลือกไก่ที่ใช่

ฉันซื้อน่องไก่จากร้านขายของชำ เหตุผลที่เลือกน่องเพราะไม่เล็กไปเหมือนปีกและไม่ใหญ่ไปเหมือนต้นขา นอกจากนี้ ฉันสามารถเอาผิวหนังออกเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินและแคลอรีที่ไม่ต้องการ คุณอาจต้องการใช้อกไก่ติดมันแทนขาเพื่อให้มีสุขภาพที่ดีขึ้น ฉันแค่เลือกต้นขาเพราะฉันรักมันมาก

ฉันได้ยินมาว่าคนมักจะกินมากขึ้นเมื่ออยู่ในห้องที่อบอุ่น สีสันสดใส หรือเห็นหรือถูกล้อมรอบด้วยโทนสีอบอุ่น เช่น ส้ม เหลือง และแดง ฉันตัดสินใจหมักน่องด้วยขมิ้น

ไก่หมักขมิ้น

คุณสมบัติต้านการอักเสบของขมิ้น

ขมิ้นเป็นสมุนไพรที่มีสีเหลืองสดใสอยู่ใต้ผิวหนัง ในครัวไทยเราใช้สดสำหรับผัดหรือซุปและผงสำหรับหมักเนื้อ ขมิ้นมีเม็ดสีเหลืองที่เรียกว่าเคอร์คูมินซึ่งเป็น สารต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด ในโลก เป็นประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบ เบาหวานชนิดที่ 2 โรคลำไส้อักเสบ สารต้านอนุมูลอิสระในเคอร์คูมินสามารถป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และการเกิดออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลในร่างกายซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

ซอสหมักไก่ขมิ้น

ข้อควรพิจารณาบางประการในการเตรียมตัวของฉัน

ฉันหมักน่องด้วยขมิ้น กระเทียม ผักชี ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และทรูเวีย น่องออกมาเป็นสีเหลืองสวยงาม มีกลิ่นหอมของขมิ้น กระเทียม และผักชี ไก่อาจเค็มเล็กน้อยหากไม่มีเครื่องเคียง แต่ฉันคิดว่าสูตรนี้เหมาะที่จะทานกับข้าวหรือคีนัว ผักนึ่ง หรือเครื่องเคียงที่ไม่ปรุงรสใดๆ

ไก่ขมิ้น