This post may contain affiliate links.
ข้าวซอยไก่ สูตรแกงกะหรี่ภาคเหนือที่ดีต่อสุขภาพนี้ส่งตรงถึงคุณจากแม่ยายของเราซึ่งมาจากเชียงใหม่ ประเทศไทย เวอร์ชั่นนี้เป็นเวอร์ชั่นที่เธอเรียนที่เชียงใหม่โตแล้ว
เนื้อหาเบื้องหลัง: เป็นอาหารยอดนิยมในเมืองใหญ่อันดับสองของเชียงใหม่ตลอดทั้งปี แต่หาได้ยากในส่วนอื่นๆ ของประเทศไทย ทางตอนใต้ของเชียงใหม่
นี่เป็นแรงบันดาลใจจาก สูตรข้าวซอยอื่น ๆ ของฉันในเว็บไซต์นี้ซึ่งฉันชอบ ฉันขอให้แม่สามีทำเวอร์ชั่นของเธอตอนที่เธออยู่ที่นี่ เข้ากันได้ ดีกับข้าวจานเพื่อสุขภาพ ทุกชนิด แต่โดยทั่วไปจะรับประทานเอง
Jump to:
วัตถุดิบ
นี่เป็นสูตรอาหารไทยที่มีส่วนผสมค่อนข้างน้อย คุณจึงอาจต้องการเพียงแค่ข้ามไปที่สูตรที่พิมพ์ได้
นี่คือการเดินผ่านด้วยภาพ
ส่วนผสมหลัก
- พริกแกงแดง 1 ถ้วย
- น้ำมันคาโนลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกะทิ 2 กระป๋อง
- อกไก่หั่นชิ้นพอดีคำ 3 ถ้วย
- บะหมี่ไข่ 1 แพ็ค 6 ชิ้น
- เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
- ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
ท็อปปิ้งด้านข้าง
- หอมแดงซอย 1 ถ้วย
- กะหล่ำปลีดอง 1 ถ้วย
- ผัดพริกน้ำมัน
- มะนาวฝาน
- ผัดหมี่กรอบ
- ต้นหอม ผักชี ซอยสำหรับโรยหน้า
ดูการ์ดสูตรอาหารสำหรับปริมาณเพิ่มเติม
คำแนะนำ
ใช้เกลือเล็กน้อยและพริกไทยขาวเคลือบอกไก่และหมักไว้ นำไปแช่ในตู้เย็นให้นิ่มเป็นเวลาหลายชั่วโมง
การทำซอส/ซุป
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่หัวกะทิ ½ กระป๋อง ประมาณ 1 ถ้วย แล้วคนให้เข้ากัน
- ใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม (เปิดไฟอ่อน)
- ใส่กะทิทีละน้อยจนหมดกระป๋อง
- ใส่เมล็ดผักชีบดละเอียด ผงกะหรี่ และผงขมิ้นลงไป คนให้เข้ากัน
- ใส่อกไก่ลงไปผัดจนไก่สุก
- ใส่กะทิ ½ กระป๋อง ประมาณ 1 ถ้วย ลงในน้ำที่เตรียมไว้ (เปิดไฟแรง)
- เมื่อน้ำเดือด (เปิดไฟอ่อน) ให้เติมเกลือ หญ้าหวาน หรือน้ำตาล แล้วเติมตามความชอบ
1. นำบะหมี่ไข่ออกแล้วคลี่ออกจากกันเพื่อแยกและตั้งตรง
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้พอท่วมเส้นหมี่ เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่เส้นหมี่ผัด พอเส้นเหลืองปิดไฟ ตักออกแล้วพักไว้ด้วยที่คีบสำหรับเสิร์ฟ
ต้มเส้นบะหมี่สองสามเส้นกับน้ำมันคาโนลา 3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นสะเด็ดน้ำและพักไว้ด้วยที่คีบสำหรับเสิร์ฟ
คำแนะนำ : ทิ้งส่วนผสมเพื่อให้ทุกคนสามารถปรับแต่งจานได้
ตัวสำรอง
หากคุณรู้วิธีทำสูตรอาหารให้เข้ากับอาหารบางประเภท ให้ผู้อ่านทราบที่นี่ อย่าปลอมแปลง - ให้คำแนะนำเฉพาะในหัวข้อที่คุณมีประสบการณ์จริงเท่านั้น
- บะหมี่เพื่อสุขภาพ - แทนที่จะใช้บะหมี่ไข่ ให้ใช้ธัญพืชไม่ขัดสี
- กะทิเบา - การใช้กะทิเบาหรือไขมันต่ำจะลดปริมาณไขมันอิ่มตัวที่คุณได้รับ
- มังสวิรัติ - ทำซอสแกงเผ็ดของคุณเองโดยใช้ สูตรของเรา และไม่ใส่ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ คุณสามารถทิ้งไก่และแทนที่ด้วยเต้าหู้ได้เช่นกัน
รูปแบบต่างๆ
เผ็ด - ใส่พริกป่นในขณะที่ปรุงอาหารเพื่อเพิ่มความร้อนลงในจาน Mod มีสูตรทำพริกป่นง่ายๆ โดยใช้พริกแห้งเท่านั้น เราจะทิ้งสิ่งเหล่านี้ไว้สำหรับแขกแม้ว่าจะเป็นตัวเลือก คุณสามารถทำลายมันให้ใครก็ได้ด้วยการทำให้เผ็ดเกินไป
Deluxe - ใส่พริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ
เหมาะสำหรับเด็ก - ใส่กุ้ง เบคอน มันฝรั่งทอดบด หรือถ้ามันชกินส์ของคุณมีท็อปปิ้งที่ดีต่อสุขภาพ พวกเขาจะกิน ใช้และบอกเราว่ามันคืออะไรในส่วนความคิดเห็น
อุปกรณ์
คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้ ฉันได้เชื่อมโยงพวกเขากับที่คุณสามารถซื้อบน amazon โดยใช้ลิงค์พันธมิตรของเรา เพื่อช่วยสนับสนุนบล็อกของเรา หากคุณยังไม่มี (เนื้อหาสนับสนุน)
พื้นที่จัดเก็บ
เก็บส่วนผสมด้านข้างไว้ต่างหากเพื่อให้คุณทำใหม่ได้ อยู่ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน หลังจากผ่านไปสองสามวัน คุณจะต้องปรุงบะหมี่ใหม่
ส่วนผสมเหล่านี้สามารถทนต่อการแช่แข็งเป็นเวลา X ได้หลายเดือน
เคล็ดลับยอดนิยม
เติมกะทิทีละนิดทีละน้อย อย่าใส่ในคราวเดียว เคี่ยว ชิมรส และเคี่ยวให้สุกสม่ำเสมอ
HEALTHY NORTHERN THAI, KHAO SOI GAI, CURRY NOODLES RECIPE
Equipment
- 1 Wok
- 1 Colander
- 1 Tongs
- 1 Ladles Both with holes for drainage and without if possible, not nessesary
Ingredients
For the curry sauce
- 2 cups Water
- 2 lbs. Chicken breast Cut into bite sized pieces
- 4 tablespoon red curry paste she said a cup but seems like a lot, you can always add more.
- 4 cups Light coconut milk
- 1 teaspoon Coriander seeds
- 1 teaspoon Turmeric Powder
- 1 teaspoon Curry powder It's different than curry paste or leaves, common point of confusion, when people think curry is one thing and that it's this.
- 1 teaspoon Stevia 1 teaspoon sugar if you can't get stevia
- 1 teaspoon Salt
For the fried noodle topping
- 2 Cups Canola oil To make the crispy noodles
- 1 Nest Egg noodles
Boiled Noodles
- 3 Nests Egg noodles
- 3 tablespoon Canola oil for the boiled noodles
- 4 Cups Water
Toppings/ Side Ingredients
- 1 Cup Shallots Sliced
- 1 Cup Pickled Mustard They call it pickled cabbage in Thailand, there's no mustard in Thailand.
- ½ Cup Fried chili in oil
- 1 Lime Sliced
- ½ Cup Cilantro
- ½ Cup Scallions Sliced green onions
Instructions
For the Curry
- Heat the pan Add ½ can of coconut milk and stir thoroughly.
- Add curry paste and stir until the chili is fragrant (turn on low heat)
- Add coconut milk little by little until the cans are empty.
- Add finely ground coriander seeds, curry powder, turmeric powder and stir thoroughly.
- Add the chicken breasts and stir until the chicken is cooked.
- Add ½ can of coconut milk and add the prepared water (turn on high heat).
- When the water boils (turn on low heat), add salt, stevia, and add it according to your taste.
Frying the noodles as a topping
- Remove the rice noodles, unfold them from each other to form a line.
- Set the pot to high, add oil approximately to cover one nest of noodles. when the oil is hot, put the fried rice noodles, when the yellow noodles turn off the heat, scoop out and set aside as a topping.
Boil the rest of the noodles
- Add 2 cups of water to a pot on medium-high to high heat and bring to a boil.
- Add three tablespoons of oil and mix in.
- Add in 3 nests of noodles and cook until soft.
- Drain in a colander and set aside for serving.
Serving
- Serve the curry sauce over the noodles with toppings at the side so everyone can customize to their liking.
Notes
Nutrition
ความปลอดภัยของอาหาร
- ปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำสุด 165 °F (74 °C)
- ห้ามใช้ภาชนะเดียวกันกับอาหารที่ปรุงสุกแล้วซึ่งเคยสัมผัสกับเนื้อดิบ
- ล้างมือหลังสัมผัสเนื้อดิบ
- อย่าวางอาหารทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน
- อย่าทิ้งการทำอาหารไว้โดยไม่มีใครดูแล
- ใช้น้ำมันที่มี จุดบุหรี่ สูงเพื่อหลีกเลี่ยงสารอันตราย
- ระบายอากาศได้ดีเมื่อใช้เตาแก๊ส
ดู แนวทางเพิ่มเติมได้ที่ USDA.gov
Leave a Reply