สตูว์เนื้อสไตล์ไทยเหนือ (จิ๊นฮุ่ม)

สตูว์เนื้อสไตล์ภาคเหนือของประเทศไทย

สตูว์เนื้อสไตล์ไทยเหนือ (จิ๊นฮุ่ม)

วัตถุดิบ:

สำหรับวาง

• ตะไคร้ 4 ต้น เฉพาะส่วนอ่อน
• ข่าสับละเอียด 6 ออนซ์
• พริกแดงเม็ดใหญ่แห้ง 8 เม็ด แล้วแต่ชอบ สไตล์ไหน อังโช ชิล เดอ อาร์โบล ฯลฯ หรือถ้าอยากให้เผ็ดมากก็ใส่พริกแห้งลงไปเล็กน้อย
• หัวกระเทียมปอกเปลือก 1 หัว ผ่าเป็นกลีบผ่าครึ่งตามยาว
• หอมแดงซอยบางๆ 2-3 ลูก
• กะปิ 1.5 ช้อนโต๊ะ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ลงในครกแล้วบดด้วยสากหรือผสมในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นจนกว่าคุณจะทำเป็นน้ำพริกแกง

สำหรับซุป

• เนื้อไม่ติดมัน 2 ปอนด์
• น้ำเปล่า 6 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ 6 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเหลืองขนาดกลาง 2 หัว หั่นประมาณ ¾ นิ้ว
• ใบมะนาวหรือมะนาว 3-4 ใบ
• พริกไทยดำป่น 1.5 ช้อนชา
• ผักชีสับ ¼ ถ้วย
• หัวหอมหั่นบาง ๆ ¼ ถ้วย

ผสมแป้งลงในน้ำและซีอิ๊วขาวแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเนื้อวัวและปรุงอาหารเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกว่าเนื้อจะนุ่มและแตกเป็นชิ้น ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: หัวหอมสีเหลือง ผักชี พริกไทยดำ ใบมะนาว และหัวหอมสีเขียว และพร้อมรับประทาน