พะแนงเนื้อง่าย (พะแนงเนื้อ)

แกงพะแนงเนื้อง่าย

แกงพะแนงเนื้อเสิร์ฟพร้อมข้าวกล้อง

สวัสดีทุกคน!

เมื่อเราพูดถึงการทำอาหารไทยหรืออาหารไทย อาหารจานหนึ่งที่เรามักพูดถึงคือแกงกะหรี่  แกงไทยมีสองประเภท หนึ่งไม่มีกะทิและหนึ่งมีกะทิ  แกงเขียวหวาน แกงเหลือง แกงมัสมั่น แกงพะแนง แกงที่มีกะทิ  แกงกะทิที่ไม่มีกะทิมีมากจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือและภาคเหนือของประเทศไทยเช่นแกงป่า  แกงกะทิเป็นสูตรที่มาจากภาคกลางของประเทศไทยและเป็นที่นิยมมากกว่าแกงกะทิที่ไม่มีกะทิ

อะไรคือสาเหตุของสมมติฐานนี้?

มีความเผ็ดในระดับนึง  ดูเหมือนว่าอาหารรสเผ็ดจะไม่ใช่รสชาติที่คนไทยภาคกลางชื่นชอบ และกะทิที่มีลักษณะกลมกล่อมจะช่วยลดความเผ็ดลงได้  ในทางกลับกัน คนจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือและภาคเหนือมักจะชอบอาหารรสจัด จึงไม่ใส่กะทิในแกง

แกงพะแนง

แกงพะแนงแท้ๆ

เมื่อฉันย้ายไปอเมริกาครั้งแรก ฉันรู้สึกลำบากในการหาแกงพะแนงต้นตำรับที่ร้านอาหารไทย  แกงพะแนงที่เสิร์ฟในร้านอาหารส่วนใหญ่ที่นี่เป็นแบบอเมริกันค่อนข้างมาก  แกงพะแนงสูตรดั้งเดิมมีเนื้อหนาและเนื้อครีมไม่กลมกล่อม

เมื่อฉันถามเจ้าของร้านอาหารไทยที่ฉันเคยทำงานให้ ทำไมแกงพะแนงที่นี่ไม่เหมือนบ้านเราเลย..  เธอบอกฉันว่าคนส่วนใหญ่ในอเมริกายังไม่กินข้าวไทยกับข้าว   ซอสพะแนงจะข้นและเค็มกว่าแกงอื่นๆ และถ้าเราเสิร์ฟแบบออริจินัลก็อาจจะไม่ชอบ

เลือกโปรตีนหรือเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพแต่อร่อยที่สุดสำหรับแกงพะแนงของคุณ

แกงพะแนงที่นิยมมากที่สุดคือเนื้อพะแนง  สามารถแทนที่ด้วยโปรตีนชนิดใดก็ได้ เช่น ไก่ หมู กุ้ง เต้าหู้ หรือเฉพาะผักรวม  สูตรนี้ทำกับเนื้อค่ะซึ่งไม่ได้ทานนานแล้ว  ตามข้อมูลของ USDA เนื้อวัวที่ไม่ติดมันมีสองประเภทคือการตัดแบบพิเศษและการตัดแบบไม่ติดมัน  เนื้อที่น้อยที่สุดคือเนื้ออบตากลมและ 100 ก. ของมันมีน้อยกว่า 5 กรัม ของไขมันทั้งหมด 2 กรัม ไขมันอิ่มตัว และ 95 มก. คอเลสเตอรอล.   ถัดมาเป็นเนื้อซี่โครงเนื้อสันนอกและเนื้อย่างด้านบน  กฎในการหาเนื้อไม่ติดมันพิเศษที่ร้านขายของชำคือการมองหาฉลากที่ระบุว่า "กลม หัวจับ หรือเนื้อซี่โครง"

แกงพะแนงเนื้อเสิร์ฟพร้อมข้าวกล้อง

ถ้าอยากลองแกงพะแนงสูตรออริจินัลแบบง่ายๆ ก็มีสูตรง่ายๆ มาฝากค่ะ